В народе говорят: не умеешь готовить – положи побольше специй. Это заблуждение. Ведь пряности нельзя сыпать без разбора. Черный перец может испортить рыбу, белый – тушеные овощи, шафран – шашлык, имбирь – мясо, тимьян – говядину, кориандр – салат.

Готовые приправы значительно облегчили жизнь. Помимо явных достоинств у готовых смесей существуют очевидные недостатки – всевозможные консерванты, разрыхлители и усилители вкуса. Они необходимы для того, чтобы приправы не слипались и не портились.

Если хочешь пользоваться абсолютно натуральными приправами, отправляйся на ближайший рынок и составляй собственные смеси.

100 г (на 1 кг продукта потребуется 0,5 ч. ложки смеси)

Для курицы

Порошок карри 1,5 ст. ложки

Кориандр 1 ст. ложка с горкой

Тимьян 2 ст. ложки

Куркума 0,5 ст. ложки

Для рыбы

Орегано 1 ст. ложка

Базилик 1 ст. ложка

Майоран 1 ст. ложка

Измельченная цедра лайма и апельсина 3 ст. ложки

Белый перец 3/4 ст. ложки

Для картошки

Тимьян 3 ст. ложки

Тмин 2 ст. ложки

Для говядины

Сладкая паприка 1 ст. ложка

Белый перец 1 ст. ложка с горкой

Черный перец 1 ст. ложка с горкой

Зеленый перец 1 ст. ложка с горкой

Имбирь (молотый) 3/4 ст. ложки