Заготовка грибов на зиму, 2 отличных рецепта маслят

---

 

Маринованные маслята

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1 кусочек коры корицы (маленький), гвоздики одна штучка, 2 горошины душистого перчика, 3 горошины черного перца, небольшая щепотка лимонной кислоты, 1 столовая ложка сахарного песка, 1ч.л. крупной соли, 2ст.л. 9% уксусной кислоты.

Маслята почистить и помыть. Вскипятить воду и добавить туда лимонную кислоту (чтобы грибы не стали темными). Отварить в этой воде маслят  в течение 15 минут (после закипания воды с маслятами). Откиньте вареные маслята на дуршлаг и дайте стечь воде. В это время сварите маринад: 400мл питьевой воды, специи, соль, сахарный песок (уксусную кислоту не добавлять). Варите маринад в течение 15 минут, затем добавьте в него маслят и проварите еще минут 10. Банки тщательно промойте с содой, обдайте кипятком, и мокрыми поставьте их сушиться в духовку. Подготовленные банки наполните горячим маринадом с грибами и сразу закатайте. Банки с маслятами переверните и обязательно укутайте в теплое одеяло. Оставьте банки на сутки под теплом.

 

Закатка маслят на зиму

Ингредиенты: 2кг свежесобранных маслят, 3,5ст.л крупной соли, 5ст.л. сахарного песка, 3ст.л. 9% уксусной кислоты, 1 литр воды для маринада, немного растительного масла (в зависимости сколько банок получится).

Маслята вымыть, убрать червивые и «непонятные» грибы. Поставить на огонь воду, добавить туда соль, сахар и уксусную кислоту. Когда маринад закипит – добавьте грибы, и варите их в этом маринаде до готовности (примерно минут 20 – 30). По желанию в маринад можно добавить лавровый лист и черный перец горошком. Вообще специи добавляются по вкусу (можно в конце варки добавить немного нарезанного чеснока, гвоздику и т.п.). Банки подготовить заранее (стерильные). Наполнить банки горячими грибами с маринадом, сверху грибов в каждую банку влить по 1ст.л. растительного масла и сразу закатать. Банки по обыкновению перевернуть и укутать в теплое одеяло до полного остывания.