Öèòàòà ñîîáùåíèÿ CAPRICE_des_DIEUX
Ôðàíöóçñêèé ëóêîâûé ñóï
Ëóêîâûé ñóï íà ïàðèæñêîì ðûíêå
Æèòåëè ãîðîäà íà Ñåíå íàçûâàþò ðûíî÷íûå êâàðòàëû ñ èõ øóìîì è ñóåòîé «âàíòð äå Ïàðè» (ïîìíèòå «×ðåâî Ïàðèæà» Çîëÿ?) Åùå íåäàâíî äíåì çäåñü òîëïèëèñü äîìîõîçÿéêè, ïîêóïàëè ñïàðæó, öâåòíóþ êàïóñòó è òåëÿ÷üè îòáèâíûå.
È òîëüêî çäåñü ìîæíî áûëî ïîåñòü ëó÷øèé â Ïàðèæå ëóêîâûé ñóï. Ëóêîâûé ñóï, êàêîé ïðîäàâàëè òîëüêî íà ýòîì ðûíêå. Íî «÷ðåâî Ïàðèæà» íåäàâíî óíè÷òîæåíî. Àðõèòåêòîðàì íóæíî áûëî ìåñòî äëÿ íîâîñòðîåê.
Èñ÷åç åùå îäèí óãîëîê ñòàðîãî ðîìàíòè÷åñêîãî Ïàðèæà, íî íàâñåãäà îñòàíåòñÿ òðàäèöèîííûé ëóêîâûé ñóï è ðåöåïò åãî ïðèãîòîâëåíèÿ ïî-ãàëëüñêè.
Èíãðåäèåíòû:
500 ã ðåï÷àòîãî ëóêà, 2—3 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïåðåö, 3/4 ë ìÿñíîãî èëè êîñòíîãî áóëüîíà èëè âîäû, 4—6 ëîìòèêîâ áåëîãî õëåáà, 2—3 ñò. ëîæêè òåðòîãî ñûðà, ñîëü.
Íàðåçàòü ëóê êîëüöàìè è ñëåãêà îáæàðèòü â ïîëîâèíå êîëè÷åñòâà ìàñëà. Ïîñûïàòü ïåðöåì. Äîáàâèòü ìÿñíîé áóëüîí è ïðîêèïÿòèòü ëóê â òå÷åíèå 15 ìèí. Ïîñîëèòü.
Ëîìòèêè õëåáà îáæàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí íà îñòàâøåìñÿ ìàñëå.
Ðàçëèòü ñóï â îãíåóïîðíûå ìèñî÷êè, âëîæèòü â íåãî ëîìòèêè ïîäæàðåííîãî õëåáà, ïîñûïàííûå òîëñòûì ñëîåì òåðòîãî ñûðà, è ïîñòàâèòü çàïå÷ü â äóõîâêó.
Ðàññ÷èòàíî íà 2—3 ïîðöèè.