Без заголовка

Воскресенье, 30 Ноября 2014 г. 21:06 + в цитатник

Цитата сообщения Milendia_Solomarina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Креативная СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ и др. популярные салаты

Ингредиенты обычные: • свекла (вареная) – 1 шт. • яйцо (вареные) – 2 шт. • сельдь – 2 шт. • майонез - 100 г • картофель (вареный) – 4 шт. • морковь (вареная) – 1-2 шт. способов оформления - море!!!

Автор этого замечательного салата – купец Анастас Богомилов, хозяин популярных столовых и трактиров в Москве. В революционное время посетители его заведений частенько напивались, начинали ревностно спорить о судьбе Родины и, естественно, разгорались драки, которые не обходились без битья тарелок, стаканов и порчи мебели. Тогда Анастасу в голову пришла гениальная мысль о создании народного салата, который стал бы хорошей закуской и символом народного объединения. Эффект не заставил себя долго и как следствие хорошей закуски – драк действительно стало меньше. Название чудесной закуске-салату Анастас Богомилов дал: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», или, по тогдашней революционной моде пользоваться всевозможными аббревиатурами, просто «Ш.У.Б.А.».

.

Салат-рулет «Селедка под шубкой»
Не сложно, доступно и очень вкусно!

Селедка под шубой желированная

Селедочный салат «Пурпурная роза»
(вариант салата «Селедка под шубой»)

Вариант украшения «ЗЕЛЕНАЯ РОЗА»
Подобным образом можно украсить салат или паштет ломтиками огурца:

Салат «Дракончик»
(вариант салата «Селедка под шубой»)

Здесь использована морковь по-корейски

Украшение салата блинчиками, смазанными тертой отварной свёклой с майонезом или сметаной, затем свернутыми в рулетики и нарезанными поперек нетолстыми ломтиками.

Сельдь – ценный морской дар. Она жирная и содержит много белка, который хорошо усваивается. Сельдь обитает в очень холодной воде, поэтому в ней содержатся очень ценные для нашего организма жирные кислоты. Эти кислоты предотвращают болезни сердца и сосудов. В рыбе содержатся витамины B1, D, A, E, B12.

См. стр. РУССКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ ВИНЕГРЕТ. Винегреты разные.
Изготовление украшений и розочек - см. стр. УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 10 и КАРВИНГ-2.

Креативное оформление винегрета
в форме кубика Рубика

Повар придумал – повар сделал! Как положено для винегрета, входящие в состав блюда продукты нарезаны кубиками из соленых огурцов и отварных свеклы, картофеля, моркови.
См. стр. РУССКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ ВИНЕГРЕТ. Винегреты разные.

Украшение «Рыбки из морковки»

Салат «Креветки под шубой»

Вариант оформления:

Салат «Летний дождь»
(по мотивам салата «Мимоза»)

Порционный салат «Коктейль из креветок»

Салат «Грибное лукошко»

Салат «Мимоза» с лососем

о.

Оформления салата «Сирень»
Основа – рыбный салат "Мимоза" или мясной "Оливье", или иной подходящий салат

Основой может быть любой салат или паштет по вкусу и усмотрению домашнего кулинара.
Белые соцветия "сирени" выкладываем из натертого на крупной терке яичного белка, сиреневые соцветия – из натертого яичного белка, окрашенного соком свеклы (цвет получится именно сиреневый). И украшаем веточками зелени.

Рыбный салат «Мимоза»
с украшением веселыми мышками

Оформление салата к 8 марта

Основой, выложенной восьмеркой, может быть любой подходящий салат или винегрет, или селедка "под шубой". Для образования отверстий в восьмерке при выкладывании салата в середину поместить стаканчики, затем вынуть.
Крутые яйца очистить, окрасить в сиреневый цвет соком свеклы и крестообразно надрезать с острого конца.

Салат «8 марта»

Варианты оформления «тюльпанов»:

Салат порционный курино-грейпфрутовый

Салат «Морская звезда»

Другой вариант оформления салата «Морская звезда»:

с украшением икрой и крабовыми палочками

с украшением ломтиками крабовых палочек

ИСТОЧНИК и РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ ТУТ

Серия сообщений "Креативное дизайн-оформление блюд":
Часть 1 - Варианты оформления сырной тарелки
Часть 2 - Креативное оформление салатов
...
Часть 7 - Креатив: красота из лаваша
Часть 8 - креативное "печенье" без выпечки
Часть 9 - Креативная СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ и др. популярные салаты
Часть 10 - И снова креативные салаты. Детские и фуршетные.
Часть 11 - Дизайнерское оформление рыбных и мясных салатов.
...
Часть 25 - Оригинальные идеи украшения тортов + рецепты крема
Часть 26 - Новогодний зимний салат: Ёлки
Часть 27 - Рисунки шоколадом