Готовую запеканку из кабачков можно нарезать на кусочки и подавать к столу.

 

 Ингридиенты;

Кабачок - 1 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Перец болгарский - 1 шт;
Помидор - 1 шт;
Яйца - 3 шт;
Сметана или кефир - 120 мл;
Сыр - по вкусу;
Зелень - 1 ст.л;
Перец черный; соль 

 

Запеканка из кабачков - блюдо быстрое, сытное и очень простое. Можно варьировать составляющие по своему вкусу и предпочтению. Неизменными остаются только кабачки и яйца. Сметану и кефир можно заменить молоком.

 

Нам понадобятся - кабачок, головка репчатого лука, сладкий перец, помидор, 3 куриных яйца, немного сметаны или кефира, зелень, сыр и приправы по вкусу.

 

Если кабачки молодые, как у меня, то их не обязательно натирать на терке, достаточно лишь тонко порезать ломтиками, посолить и слегка примять, чтобы выделилась лишняя жидкость. Добавить черный молотый перец и травы - по желанию.

 

Лук нарезать и поджарить в небольшом количестве растительного масла.

 

Точно так же поступить и с болгарским перцем.

 

Яйца слегка взбить, смешать со сметаной и кефиром, посолить, поперчить и добавить зелень. Хорошо смешать полученную массу.

 

Форму для выпечки смазать маслом, выложить поджаренный лук

 

Затем - болгарский перец и кабачки.

 

Все переложить нарезанными помидорами. Обязательно слегка посолить и добавить любимые специи.

 

Залить все взбитыми яйцами с зеленью и сметаной.

Выпекать при температуре 180-190 градусов (если духовка электрическая) примерно 30 минут.

 

Затем вынуть запеканку и посыпать тертым сыром. Поставить ее в духовку еще на 10 минут запекаться, до красивой корочки.