Öèòàòà ñîîáùåíèÿ lorine
È êðàñèâûé, è âêóñíûé, è î÷åíü ðàçíûé ñàëàò "Ìèìîçà" - ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ñàëàò «Ìèìîçà» êëàññè÷åñêèé.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà», âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ÿéöà ñâåæèå – 6 øò.
ðûáíûå êîíñåðâû – 1 áàí.
òâåðäûé ñûð – 150 ã
ìàéîíåç – 200-250 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 100 ã
ðåï÷àòûé ëóê – 3 øò.
ñâåæàÿ çåëåíü (ïåòðóøêà èëè óêðîï) – 4-5 âåò.
äëÿ óêðàøåíèÿ:
ñâåæàÿ çåëåíü
ëèìîí
æåëòûå ïîìèäîðû
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà»:
1. Ïåðâûì äåëîì îòïðàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî â ìîðîçèëüíèê (ëó÷øå âñåãî ýòî ñäåëàòü çàðàíåå). Êóðèíûå ÿéöà êëàäåì â êàñòðþëþ ñ ïîäñîëåííîé âîäîé, êîòîðóþ, â ñâîþ î÷åðåäü, ñòàâèì íà îãîíü. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò, îòâàðèâàåì ÿéöà â òå÷åíèå 10 ìèíóò (íå äîëüøå, ïîñêîëüêó åñëè èõ ïåðåâàðèòü, òî æåëòêè ìîãóò ïîêðûòüñÿ íàëåòîì ñâèíöîâîãî öâåòà). Êñòàòè, ÿéöà æåëàòåëüíî áðàòü ñ êàê ìîæíî áîëåå ÿðêèì æåëòêîì.
Ïåðåêëàäûâàåì ñâàðåííûå ÿéöà â åìêîñòü ñ õîëîäíîé âîäîé, ïðè ýòîì íàäêàëûâàåì èõ ñ òóïîãî êîíöà (â ðåçóëüòàòå ÿéöà áóäóò ïðîùå ÷èñòèòüñÿ). Îñòûâøèå ÿéöà î÷èùàåì, à çàòåì ðàçäåëÿåì èõ íà æåëòêè è áåëêè, ïîñëå ÷åãî æåëòêè ðàçìèíàåì âèëêîé, à áåëêè ïðîñòî î÷åíü ìåëêî ðóáèì íîæîì. Îòñòàâëÿåì ïîêà òàðåëêè ñ áåëêàìè è æåëòêàìè â ñòîðîíêó.
2. Î÷èùàåì ðåï÷àòûé ëóê, à ïîñëå î÷åíü ìåëêî øèíêóåì íîæîì ëèáî íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå. Åñëè âàì ïîïàëñÿ î÷åíü «çëîé» ëóê, òîãäà ïîñûïüòå åãî 3-4 íåáîëüøèìè ùåïîòêàìè ñîëè, ïåðåìåøàéòå è çàëåéòå ãîðÿ÷åé âîäîé, à ãäå-òî ÷åðåç 15-20 ìèíóò îòêèíüòå íà äóðøëàã ëèáî ñèòî è îáñóøèòå.
3. Íàòèðàåì íà ìåëêîé èëè ñðåäíåé òåðêå òâåðäûé ñûð (èäåàëüíî, åñëè ýòî áóäåò ðîññèéñêèé, ïîøåõîíñêèé, òèëüçèòåð èëè ãàóäà). Ïðîìûâàåì òùàòåëüíî âñþ çåëåíü, ïðè ýòîì íå çàáûâàåì îáîðâàòü ãðóáûå âåòî÷êè, à ïîñëå èçìåëü÷àåì åå íîæîì.
4. Äîñòàåì èç áàíêè ðûáó è óäàëÿåì èç íåå êðóïíûå êîñòî÷êè. Êñòàòè, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ëþáóþ ðûáó â ìàñëå ëèáî â ñîáñòâåííîì ñîêó (íàïðèìåð, ëîñîñü, ñàéðó èëè òóíöà). Îäíàêî åñëè âû âûáðàëè êîíñåðâû «â ìàñëå», òîãäà òàêóþ ðûáêó ñòîèò ñíà÷àëà îáñóøèòü îò ìàñëà (äëÿ ýòîãî èñïîëüçóéòå áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ñëîæåííîå â íåñêîëüêî ñëîåâ, èëè íåñêîëüêî ñàëôåòîê). Òåïåðü âûêëàäûâàåì ðûáó â îòäåëüíóþ òàðåëêó è ðàçìèíàåì åå âèëêîé èëè æå ïðîñòî èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå.
5. Âàæíûé ìîìåíò: ê ýòàïó óêëàäêè ñëîåâ ñàëàòà âñå èíãðåäèåíòû äîëæíû áûòü ïðèìåðíî îäèíàêîâîé òåìïåðàòóðû, ïîýòîìó æåëàòåëüíî èõ âñå ïîìåñòèòü íà 20-30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê. Áåðåì øèðîêîå è íå î÷åíü ãëóáîêîå áëþäî è âûêëàäûâàåì â íåãî ïåðâûì ñëîåì íàðóáëåííûå ÿè÷íûå áåëêè (ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì èõ ïî ïîâåðõíîñòè áëþäà). Ñâåðõó áåëêîâ âûêëàäûâàåì ñëîé òåðòîãî ñûðà, à ïîñëå íåãî (óæå òðåòüèì ñëîåì) – ðàçìÿòóþ ðûáó, ïîñëå ÷åãî ñìàçûâàåì ýòîò ñëîé ìàéîíåçîì.
Ïîâåðõ ìàéîíåçà âûêëàäûâàåì ñëîé èçìåëü÷åííîãî ëóêà, à ñëåäóþùèì ñëîåì ïîëîâèíó ðàçìÿòûõ æåëòêîâ. Îïÿòü-òàêè ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì (òîëüêî æåëòêîâûé ñëîé), à çàòåì ïðèñûïàåì èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ. Ñâåðõó çåëåíè íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå íàøå çàìîðîæåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.  êà÷åñòâå çàâåðøàþùåãî (ïîñëåäíåãî) ñëîÿ ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî ëîæêîé îñòàâøèåñÿ æåëòêè.
6. Äàëåå îòïðàâëÿåì íàø ñàëàò íàñòàèâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê. Òàê, ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó îí äîëæåí ïîñòîÿòü â õîëîäå íå ìåíåå 2-3 ÷àñîâ, íî ëó÷øå îñòàâèòü åãî òàì íà íî÷ü. Ïîäàâàÿ óæå ãîòîâûé ñàëàò, óêðàøàåì «Ìèìîçó» âåòî÷êàìè ñâåæåé çåëåíè, íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè ëèìîíà è ëîìòèêàìè æåëòûõ ïîìèäîðîâ.
Âñåì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Ýêêà
Ñàëàò Ìèìîçà ñ êîíñåðâèðîâàííûì òóíöîì.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êîíñåðâèðîâàííûì òóíöîì, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ëóê – 1 øò.
êîíñåðâû (òóíåö) – 2 øò. (ïî 160 ã)
ìîðêîâü – 2 øò.
êàðòîôåëü – 2 øò.
ÿéöà – 5 øò.
ìàéîíåç – 1-2 óïàêîâêè
÷åñíîê – 2-3 çóá÷èêà
óêðîï – 20 ã
ñîëü – ïî âêóñó
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé – ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êîíñåðâèðîâàííûì òóíöîì:
1. Äëÿ íàøåãî ñàëàòà ïîòðåáóåòñÿ ëóê íåáîëüøîé âåëè÷èíû. Î÷èùàåì ñ íåãî øåëóõó, ïðîìûâàåì ïîä âîäîé è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
2. Êîíñåðâû (òóíåö) âûêëàäûâàåì â òàðåëêó, ðàçìèíàåì âèëêîé. Çàòåì äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ëóê, ìàéîíåç (1-2 ñò.ë.), ñîëü è ïåðåö ìîëîòûé. Âñ¸ õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.
3. Îòâàðèâàåì ÿéöà âêðóòóþ, îñòóæàåì â õîëîäíîé âîäå, çàòåì î÷èùàåì îò ñêîðëóïû. Îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ. Îòñòàâëÿåì â ñòîðîíêó.
4. Îòâàðèâàåì ìîðêîâü, îñòóæàåì è î÷èùàåì îò êîæóðû. Çàòåì íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå â îòäåëüíóþ íåáîëüøóþ ìèñêó. Äîáàâëÿåì ÷åñíîê, ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ, ìàéîíåç, ñîëü è ïåðåö. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.
5. Êàðòîôåëü îòâàðèâàåì â ìóíäèðàõ, îñòóæàåì, î÷èùàåì îò êîæóðû è íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå â îòäåëüíóþ íåáîëüøóþ ìèñêó. Äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï, ìàéîíåç, ñîëü è ïåðåö ìîëîòûé. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.
6. Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê âûêëàäûâàíèþ ñàëàòà â áëþäî ñëîÿìè. Ïåðâûé ñëîé – òóíåö (ñâåðõó ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì), âòîðîé ñëîé – êàðòîôåëü (ñâåðõó ïîëèâàåì ìàéîíåçîì), òðåòèé ñëîé – ìîðêîâü (ñâåðõó ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì).
7. ßè÷íûå áåëêè íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå è ïîñûïàåì ñâåðõó ìîðêîâêè.
8. Ïîâåðõ áåëêîâ íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå æåëòêè.
9. Ñàëàò ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà, ÷òîáû îí ïðîïèòàëñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: ßíà Êðàñíèêîâà
Ñàëàò Ìèìîçà ñ ãîðáóøåé.
×òîáû ïðèãîòîâèòü càëàò «Ìèìîçà» ñ ãîðáóøåé, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ãîðáóøà êîíñåðâèðîâàííàÿ — 1 áàíêà.
êàðòîôåëü — 2-3 øò.
ÿéöà – 3 øò.
ëóêîâèöà – 1 øò.
ìîðêîâü – 1 øò.
ñûð — 100 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå (åãî ïðåäâàðèòåëüíî íàäî çàìîðîçèòü) – 50 ã
ìàéîíåç
Êàê ïðèãîòîâèòü càëàò «Ìèìîçà» ñ ãîðáóøåé:
1.Êàðòîôåëü âàðèòñÿ â ìóíäèðå, ïîñëå òîãî êàê îí ñâàðèòñÿ, íàäî äàòü åìó îñòûòü. Ïîòîì êàðòîôåëü ÷èñòèòñÿ è íàòèðàåòñÿ íà êðóïíîé òåðêå. Ôîðìà ñìàçûâàåòñÿ ìàéîíåçîì è íà íåå âûêëàäûâàåòñÿ ñëîé êàðòîøêè, à ïîòîì ñâåðõó íàíîñèòñÿ åùå îäèí ñëîé ìàéîíåçà.
2. Ïîñëå ìàéîíåçà è êàðòîôåëÿ âûêëàäûâàåòñÿ õîðîøî ðàçìÿòàÿ âèëêîé êîíñåðâèðîâàííàÿ ãîðáóøà. Íà ðûáó âûêëàäûâàåòñÿ ñëîé ëóêà, êîòîðûé ïðåäâàðèòåëüíî îøïàðèëè ãîðÿ÷åé âîäîé (ýòî íóæíî äëÿ òîãî, ÷òîáû èç ëóêà óøëà ãîðå÷ü). Ñâåðõó îïÿòü âûêëàäûâàåòñÿ ñëîé ìàéîíåçà.
3. Çàìîðîæåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî íàòèðàåòñÿ íà êðóïíîé òåðêå. ßéöà âàðÿòñÿ âêðóòóþ è ÷èñòÿòñÿ. Æåëòêè îòäåëÿþòñÿ îò áåëêîâ. Ïîñëå ýòîãî áåëêè íàòèðàþòñÿ íà êðóïíîé òåðêå èëè ìåëêî ðóáÿòñÿ íîæîì.
4. Âûêëàäûâàåì ñëîé òåðòûõ ÿè÷íûõ áåëêîâ è íàòåðòîãî íà êðóïíîé òåðêå çàìîðîæåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Çàòåì ñâåðõó íàíîñèòñÿ ñëîé ìàéîíåçà.
5. Ïîñëå áåëêîâ è ìàñëà íàíîñèòñÿ ñëîé òåðòîé ìîðêîâè (ñâåðõó ìàéîíåç) è ñëîé òåðòîãî ñûðà (è îïÿòü íàíîñèòñÿ ñëîé ìàéîíåçà).
6. Òåïåðü ïðèøëî âðåìÿ ïîñëåäíåãî ñëîÿ íàøåãî ñàëàòà — òåðòîãî æåëòêà. Ñòàâèì íàø ñàëàòèê â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, äëÿ òîãî ÷òîáû îí õîðîøî ïðîïèòàëñÿ.
Èòàê — íàø ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êîíñåðâèðîâàííîé ãîðáóøåé ïîëíîñòüþ ãîòîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Åëåíà Ïåâíàÿ
Ñàëàò Ìèìîçà ñ êàðòîøêîé.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êàðòîøêîé, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
êîíñåðâû ðûáíûå — 1 áàíêà
ÿéöà êóðèíûå – 5 øò.
êàðòîôåëèíû ñðåäíåãî ðàçìåðà – 3 øò.
ìîðêîâü ñðåäíåãî ðàçìåðà – 3 øò.
ëóê ðåï÷àòûé ñðåäíåãî ðàçìåðà – 1 øò.
ìàéîíåç
çåëåíü
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êàðòîøêîé:
1. Áåðóòñÿ ðûáíûå êîíñåðâû â ìàñëå, ñ íèõ ñëèâàåòñÿ æèäêîñòü, èç ðûáû óäàëÿþòñÿ êîñòè, ïîñëå ÷åãî ðûáà ðàçìèíàåòñÿ âèëêîé.  ñëó÷àå åñëè âàøà ðûáà íåìíîãî ñóõîâàòà, òî æèäêîñòü ìîæíî ïîëíîñòüþ è íå ñëèâàòü, à ïåðåìåøàòü åå âìåñòå ñ ðàçìåëü÷åííîé ðûáîé.
2.  ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå â ðàçíûõ êàñòðþëüêàõ âàðèòñÿ êàðòîôåëü â ìóíäèðå è ìîðêîâü â êîæóðå. Ïîñëå ÷åãî îíè îñòóæàþòñÿ è ÷èñòÿòñÿ.
3. ßéöà âàðÿòñÿ âêðóòóþ. Âàðåíûå áåëêè îòäåëÿþòñÿ îò æåëòêîâ. Áåëêè íàòèðàþòñÿ íà êðóïíîé òåðêå, à æåëòêè – íà ìåëêîé.
4. Âàðåíàÿ ìîðêîâü íàòèðàåòñÿ íà êðóïíîé òåðêå.
5. Âàðåíûé êàðòîôåëü òàêæå íàòèðàåòñÿ íà êðóïíîé òåðêå.
6. Ëóê ðåæåòñÿ íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
7. Òåïåðü ïðèøëî âðåìÿ íà÷àòü ôîðìèðîâàòü ñàëàò, âûêëàäûâàÿ åãî ñëîÿìè:
◾1 ñëîé: êàðòîôåëü âìåñòå ñ ìàéîíåçîì;
◾2 ñëîé: ðûáíûå êîíñåðâû âìåñòå ñ ëóêîì è ñ ìàéîíåçîì;
◾3 ñëîé: ìîðêîâü âìåñòå ñ ìàéîíåçîì;
◾4 ñëîé: ÿè÷íûå áåëêè âìåñòå ñ ìàéîíåçîì;
◾5 ñëîé: ñâåðõó âûêëàäûâàþòñÿ ÿè÷íûå æåëòêè.
Óæå ñôîðìèðîâàííûé è ãîòîâûé ñàëàò «Ìèìîçà» íàäî ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ïàðó-òðîéêó ÷àñîâ – ïðîïèòàòüñÿ. Íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé ñàëàòà íà ñòîë åãî ìîæíî óêðàñèòü çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Åëåíà Ïåâíàÿ
Ñàëàò Ìèìîçà ñ ïå÷åíüþ òðåñêè è ïàðìåçàíîì.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ ïå÷åíüþ òðåñêè è ïàðìåçàíîì íàì ïîíàäîáèòñÿ:
ïå÷åíü òðåñêè – 2 áàíêè
ñûð Ïàðìåçàí – 100 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 100 ã
ÿéöî – 5 øò.
ìàéîíåç – 10 ñò.ë.
ëóê – 1 øò.
ñîëü – ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ ïå÷åíüþ òðåñêè è ïàðìåçàíîì:
1. Îòâàðèì ÿéöà, ïîñòàâèì èõ ïîä õîëîäíóþ âîäó, ÷òîá îíè îñòûëè.
2. Î÷èñòèì ÿéöà, îòäåëèì áåëêè îò æåëòêîâ.
3. Íàòðåì áåëêè íà êðóïíîé òåðêå. Îñòàâèì â îòäåëüíîé òàðåëêå.
4. Íàòðåì æåëòêè íà ìåëêîé òåðêå. Îñòàâèì â îòäåëüíîé òàðåëêå.
5. Î÷èñòèì ðåï÷àòûé ëóê è ìåëêî åãî íàðåæåì. Çàëüåì êèïÿòêîì, ÷òîá èç íåãî óøëà ãîðå÷ü. Ñîëüåì âîäó.
6. Íàòðåì ñûð «Ïàðìåçàí» íà êðóïíîé òåðêå.
7. Îòêðîåì áàíî÷êè ñ òðåñêîé, ñîëüåì ìàñëî, à òðåñêó ðàçîìíåì âèëî÷êîé.
8. Âûêëàäûâàåì ñëîè: ïåðâûé ñëîé – íàòåðòûå áåëêè, çàòåì âûêëàäûâàåì âòîðîé ñëîé – ñûð Ïàðìåçàí, ñâåðõó âûêëàäûâàåì 1 áàíêó ïå÷åíè òðåñêè, ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì.
9. Íàòèðàåì ñâåðõó ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ìàñëî äîëæíî áûòü òîëüêî èç ìîðîçèëêè.
10. Âûêëàäûâàåì ëóê, çàòåì áàíêó ïå÷åíè òðåñêè, ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì.
11. Ïîñûïàåì ñâåðõó íàòåðòûìè æåëòêàìè.
12. Îáîðà÷èâàåì ñàëàòíèê ïèùåâîé ïëåíêîé, óáèðàåì â õîëîäèëüíèê è îñòàâëÿåì íà ïàðó ÷àñîâ. Âûíèìàåì è ïîäàåì.
Âêóñíûé ñàëàò «Ìèìîçà» ñ ïå÷åíüþ òðåñêè è ïàðìåçàíîì ãîòîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñîâåò: Ïî æåëàíèþ ñàëàò «Ìèìîçà» ñ ïå÷åíüþ òðåñêè è ïàðìåçàíîì ìîæíî óêðàñèòü çåëåíüþ, íàïðèìåð, âåòî÷êàìè óêðîïà èëè ïîðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì.
Àâòîð: Þëèÿ Ãîëóáêî
Ñàëàò Ìèìîçà ñ òâåðäûì ñûðîì.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ òâåðäûì ñûðîì, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
êóðèíûå ÿéöà – 6 øò.
êàðòîôåëü – 4 øò.
ìîðêîâü – 2 øò.
ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò.
òâåðäûé ñûð – 50 ã
êîíñåðâèðîâàííàÿ ñêóìáðèÿ — 1 áàí.
ìàéîíåç — 200 ã
ñîëü – ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ òâåðäûì ñûðîì:
1. Äëÿ íà÷àëà íóæíî ïîäãîòîâèòü âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû. Äëÿ ýòîãî ïðîìûâàåì õîðîøåíüêî êàðòîôåëü è îòâàðèâàåì åãî â ìóíäèðå. Çàòåì äîñòàåì åãî èç êàñòðþëüêè è âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó, ÷òîáû òîò îñòûë. Îòäåëüíî (èëè ìîæíî âìåñòå ñ êàðòîôåëåì) îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè è ìîðêîâü.
Ïàðàëëåëüíî ñ ýòèì ñòàâèì îòâàðèâàòüñÿ êóðèíûå ÿéöà (èñêëþ÷èòåëüíî âêðóòóþ), ïîñëå ÷åãî ïîìåùàåì èõ â åìêîñòü ñ õîëîäíîé âîäîé è äàåì õîðîøåíüêî îñòûòü.
2. Î÷èùàåì ðåï÷àòûé ëóê è ìåëêî èçìåëü÷àåì íîæîì, çàòåì çàëèâàåì åãî êèïÿòêîì (íà ïàðó ìèíóò) è ñëèâàåì.  ðåçóëüòàòå ëóê äîëæåí ïîòåðÿòü ñâîþ ãîðå÷ü è ðåçêîñòü è, òàêèì îáðàçîì, íå èñïîðòèò íåæíîñòü íàøåãî ñàëàòà.
3. Âûíèìàåì èç áàíêè ðûáó è âûêëàäûâàåì åå â îòäåëüíóþ òàðåëî÷êó, ïîñëå ÷åãî õîðîøåíüêî ðàçìèíàåì åå âèëêîé. Êñòàòè, â äàííîì ñëó÷àå ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü èìåííî ñêóìáðèþ, ïîñêîëüêó îíà èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ ñ äðóãèìè êîìïîíåíòàìè ñàëàòà è ïðèäàåò åìó íàñûùåííûé ðûáíî-çàêóñî÷íûé âêóñ. Ïðè æåëàíèè âû ìîæåòå çàìåíèòü ñêóìáðèþ ñàéðîé ëèáî ãîðáóøåé, îäíàêî îíè íå ñìîãóò òàê êà÷åñòâåííî ïîä÷åðêíóòü âêóñ áëþäà, ïîñêîëüêó îíè ñëèøêîì «ïðåñíûå».
4. Íàòèðàåì ïî îòäåëüíîñòè íà ñðåäíåé (êðóïíîé) òåðêå óæå îñòûâøèé îòâàðíîé êàðòîôåëü è ìîðêîâü. Î÷èùàåì âàðåíûå ÿéöà îò ñêîðëóïû, ïîñëå ÷åãî îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ. Çàòåì áåëêè ìåëêî èçìåëü÷àåì íîæîì, à æåëòêè ðàñòèðàåì âèëêîé (èëè æå ïðîñòî íàòèðàåì áåëêè è æåëòêè íà ìåëêîé òåðêå, íî ïî îòäåëüíîñòè).
5. Òâåðäûé ñûð íàòèðàåì íà òîé æå ìåëêîé òåðêå.
6. À ñåé÷àñ, êîãäà âñå ïðîäóêòû óæå ïîäãîòîâëåíû, íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü ñàëàò ñëåäóþùèìè ñëîÿìè, êàæäûé èç êîòîðûõ ïðîìàçûâàåì íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàéîíåçà è ðàâíîìåðíî ðàçðàâíèâàåì ïî ïîâåðõíîñòè áëþäà:
ïåðâûé ñëîé – òåðòûé êàðòîôåëü (åãî åùå íóæíî íåìíîãî ïðèñîëèòü, à çàòåì óæå ñìàçûâàòü ìàéîíåçîì)
âòîðîé ñëîé – èçìåëü÷åííûé ëóê (+ ìàéîíåç)
òðåòèé ñëîé – òåðòûé ñûð (+ ìàéîíåç)
÷åòâåðòûé ñëîé – ðàçìÿòàÿ ðûáà (+ ìàéîíåç)
ïÿòûé ñëîé – òåðòûå ÿè÷íûå áåëêè (+ ìàéîíåç)
øåñòîé ñëîé – òåðòàÿ ìîðêîâü (åå íåìíîãî ïðèñàëèâàåì è òîæå ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì)
ñåäüìîé ñëîé (çàâåðøàþùèé) – òåðòûå æåëòêè, êîòîðûå ìàéîíåçîì ìû óæå íå ñìàçûâàåì!
Îáðàòèòå âíèìàíèå, â äàííîì ñëó÷àå ìû íå èñïîëüçóåì â êà÷åñòâå åùå îäíîãî ñëîÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî, êàê ýòî ïðèíÿòî â «êëàññè÷åñêîì âàðèàíòå» ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî ñàëàòà.  ýòîì æå èñïîëíåíèè äîáàâëåíèå ñëèâî÷íîãî ìàñëà êàæåòñÿ íåîïðàâäàííûì, ïîñêîëüêó èíãðåäèåíòû íå îáëàäàþò òàêîé îñòðîòîé è ÿðêîñòüþ âêóñà, êîòîðûå ìàñëî ïîìîãëî áû îòòåíèòü.
Ãîòîâûé ñàëàò îòïðàâëÿåì íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê (à åùå ëó÷øå, åñëè íà íî÷ü), à çàòåì óæå ìîæíî è ïîäàâàòü ê ñòîëó – ãîñòÿì â óäîâîëüñòâèå!
Âñåì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Ýêêà
Ñàëàò Ìèìîçà áåç êàðòîôåëÿ.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» áåç êàðòîôåëÿ íàì ïîíàäîáèòñÿ:
êîíñåðâèðîâàííàÿ ðûáà – 1 áàíêà
ÿéöî – 4 øò.
ìîðêîâü – 1 øò.
ëóê – 1 øò.
ìàéîíåç – 4 ñò.ë.
çåëåíûé ëóê – 1 ïó÷îê
ñîëü – ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» áåç êàðòîôåëÿ:
1. Îòêðîåì áàíêó ñ êîíñåðâàìè. Ñîëüåì ñîê. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà «Ìèìîçà» áåç êàðòîôåëÿ ÿ ïðåäïî÷èòàþ áðàòü ñàéðó èëè ãîðáóøó, ìíå êàæåòñÿ, ýòî ñàìûå ïîäõîäÿùèå êîíñåðâû äëÿ ñàëàòà.
2. Ïåðåëîæèì ðûáó â ñàëàòíèê è ðàçîìíåì åå âèëî÷êîé.
3. Ïðîìîåì ìîðêîâü è îòâàðèì åå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû. Âûíåì ìîðêîâü è äàäèì åé îñòûòü.
4. Î÷èñòèì ìîðêîâü è íàòðåì åå íà êðóïíîé òåðêå.
5. Îòâàðèì ÿéöà. Îñòóäèì ïîä ïðîòî÷íîé õîëîäíîé âîäîé.
6. Î÷èñòèì ÿéöà è ïîäåëèì, ÷òîá áåëêè è æåëòêè áûëè îòäåëüíî.
7. Ïîðåæåì íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè áåëêè è îòäåëüíî ïîðåæåì æåëòêè.
8. Î÷èñòèì ëóêîâèöó, ìåëêî åå ïîðåæåì è ïåðåëîæèì â ãëóáîêóþ òàðåëêó.
9. Çàëüåì ëóê êèïÿòêîì è îñòàâèì íà 10 ìèíóò, ÷òîá èçáàâèòüñÿ îò ãîðå÷è. Ñîëüåì âîäó.
10. Ïðîìîåì çåëåíûé ëóê è ìåëêî åãî ïîðåæåì. Èì ìû áóäåì óêðàøàòü ñàëàò, ïîýòîìó êóñî÷êè äîëæíû áûòü áîëåå-ìåíåå îäèíàêîâûå.
11. Âûêëàäûâàåì â ñàëàòíèê ëóê (ïîâåðõ ðûáû), ñîëèì è ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì.
12. Óêëàäûâàåì ïîðåçàííûå ÿè÷íûå áåëêè, ñîëèì è ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì.
13. Âûêëàäûâàåì òåðòóþ ìîðêîâü, ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì.
14. Óêëàäûâàåì ïîñëåäíèé ñëîé – íàðåçàííûå ìåëêî æåëòêè.
15. Ïîñûïàåì ñàëàò çåëåíûì ëóêîì.
16. Ñòàâèì ñàëàò «Ìèìîçà» áåç êàðòîôåëÿ â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà, ÷òîáû îí ïðîïèòàëñÿ.
Äîñòàåì âêóñíûé ñàëàò «Ìèìîçà» áåç êàðòîôåëÿ è ñòàâèì íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñîâåò: Ïî æåëàíèþ ïîñëåäíèé ñëîé èç æåëòêîâ ìîæíî òàêæå ïðîìàçàòü ìàéîíåçîì, à ïîòîì óêðàñèòü çåëåíûì ëóêîì.
Àâòîð: Þëèÿ Ãîëóáêî
Êðàáîâûé ñàëàò Ìèìîçà.
×òîáû ïðèãîòîâèòü êðàáîâûé ñàëàò ìèìîçà, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 50 ã
êðàáîâûå ïàëî÷êè (ëèáî êðàáîâîå ìÿñî) – 200 ã
ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò.
çåëåíîå ÿáëîêî – 2 øò.
êóðèíûå ÿéöà – 5 øò.
òâåðäûé ñûð – 100 ã
ìàéîíåç – ïî âêóñó
çåëåíü óêðîïà – ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü êðàáîâûé ñàëàò ìèìîçà:
1. Ïåðâûì äåëîì íåîáõîäèìî îòâàðèòü êóðèíûå ÿéöà (òîëüêî âêðóòóþ è íèêàê èíà÷å). Äëÿ ýòîãî ïðîìûâàåì èõ ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, çàòåì ïîìåùàåì â êàñòðþëüêó ñ ïîäñîëåííîé âîäîé, êîòîðóþ îòïðàâëÿåì íà îãîíü. Æäåì, ïîêà çàêèïèò âîäà, îòâàðèâàåì ÿéöà ïîñëå çàêèïàíèÿ âîäû â òå÷åíèå åùå íå ìåíåå 10 ìèíóò. Ïîñëå ïîìåùàåì ãîòîâûå ÿéöà â õîëîäíóþ âîäó è äàåì èì õîðîøåíüêî îñòûòü.
2.  ýòî âðåìÿ çàéìåìñÿ ïîäãîòîâêîé îñòàëüíûõ ïðîäóêòîâ. Ïðîìûâàåì çåëåíûå ÿáëîêè (æåëàòåëüíî âûáðàòü ôðóêòû èìåííî êèñëûõ ñîðòîâ), ïðîòèðàåì èõ îò ëèøíåé âëàãè, à çàòåì î÷èùàåì îò ñåðäöåâèíû (ñåìÿí), ïðè ýòîì, åñëè ÿáëîêè èìåþò äîñòàòî÷íî æåñòêóþ êîæèöó, òîãäà î÷èùàåì è îò íåå. Íàòèðàåì ôðóêòû íà êðóïíîé (ñðåäíåé) òåðêå è ñáðûçãèâàåì èõ ñîêîì ïîëîâèíû ëèìîíà, ÷òîáû îíè ó íàñ íå ïîòåìíåëè.
3. Êðàáîâûå ïàëî÷êè çàðàíåå äîñòàåì èç ìîðîçèëêè è äàåì èì õîðîøåíüêî ðàçìîðîçèòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Çàòåì íàòèðàåì èõ íà òîé æå òåðêå.
Óæå îñòûâøèå êóðèíûå ÿéöà î÷èùàåì îò ñêîðëóïû, ïîñëå ÷åãî îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ. Çàòåì íàòèðàåì ïî îòäåëüíîñòè áåëêè íà êðóïíîé òåðêå, à æåëòêè – íà ìåëêîé.
4. Ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî ñàëàòà ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ìàðèíîâàííûé ëóê, îäíàêî ìû âïîëíå ìîæåòå åãî çàìåíèòü îáû÷íûì ñâåæèì. Äëÿ ýòîãî ðåï÷àòûé ëóê íóæíî î÷èñòèòü, ïðîìûòü, à çàòåì ìåëêî èçìåëü÷èòü íîæîì è îøïàðèòü êèïÿòêîì (òàê ëóê ïîòåðÿåò ñâîþ ðåçêîñòü è ãîðå÷ü). Ñëèâàåì âîäó, à ëóê îòæèìàåì îò ëèøíåé âëàãè.
5. Íàòèðàåì íà ñðåäíåé (ëèáî êðóïíîé) òåðêå ëþáèìûé ñûð òâåðäûõ ñûðîâ. Êñòàòè, ïðè æåëàíèè âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü è îáû÷íûé ïëàâëåíûé ñûðîê.
6. Áåðåì óäîáíóþ (äîñòàòî÷íî øèðîêóþ è óìåðåííî ãëóáîêóþ) ìèñî÷êó èëè ñàëàòíèöó è âûêëàäûâàåì â íåå íàø ñàëàò ñëåäóþùèìè ñëîÿìè: ñíà÷àëà ñëîé êðàáîâûõ ïàëî÷åê (ðàâíîìåðíî ðàçðàâíèâàåì èõ ïî äíó ñàëàòíèöû, à çàòåì äåëàåì ìàéîíåçíóþ ñåòî÷êó), ïîñëå âûêëàäûâàåì ëóê (ðàçðàâíèâàåì åãî), çàòåì áåëêè, ïåðåìåøàííûå ñ îäíîé ñòîëîâîé ëîæêîé ìàéîíåçà (ñ íåáîëüøèì äîáàâëåíèåì ñîëè), êîòîðûå òàêæå ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì ïî âñåé ïîâåðõíîñòè.
7.Ïîñëå ýòîãî âûêëàäûâàåì íàòåðòûå ÿáëîêè, íà êîòîðûå íàíîñèì ìàéîíåçíóþ ñåòî÷êó, çàòåì êëàäåì ñëîé æåëòêîâîé «êðîøêè» (åãî íè÷åì íå ñìàçûâàåì), äàëåå íàòèðàåì ñâåðõó íà æåëòêè ñëèâî÷íîå ìàñëî (äëÿ ýòîãî îíî äîëæíî áûòü õîðîøî çàìîðîæåííûì), à çàòåì ñìàçûâàåì âñå íåáîëüøèì ñëîåì ìàéîíåçà. Åñëè äëÿ âàñ ìàéîíåçíàÿ çàïðàâêà ÿâëÿåòñÿ ÷åðåñ÷óð æèðíîé, òîãäà âû ìîæåòå ðàçáàâèòü ìàéîíåç ñìåòàíîé â ïðîïîðöèè 1:1.
Ïðèñûïàåì ñàëàò òåðòûì òâåðäûì ñûðîì.  ïðèíöèïå, ñàëàò óæå ãîòîâ, îäíàêî ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë åãî íóæíî âûäåðæàòü â õîëîäèëüíèêå íå ìåíåå 3-4 ÷àñîâ (ëó÷øå, êîíå÷íî, îñòàâèòü åãî íà íî÷ü).
À åùå ïåðåä íåïîñðåäñòâåííîé ïîäà÷åé íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë ñàëàò ìîæíî äîïîëíèòåëüíî óêðàñèòü âåòî÷êàìè ñâåæåé çåëåíè èëè æå ôèãóðíî âûðåçàííûìè êóñî÷êàìè ÿðêèõ îâîùåé. Òàêèì îáðàçîì, ïîëó÷èòñÿ íå òîëüêî âêóñíî, íî åùå è î÷åíü íàðÿäíî!
Âñåì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Ýêêà
Ñàëàò Ìèìîçà ñî øïðîòàìè.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñî øïðîòàìè, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
øïðîòû â ìàñëå – 1 áàíêà
ìîðêîâü – 3 øò.
ÿéöà – 5 øò.
êàðòîôåëü – 4 øò.
ëóê – 3 øò.
ìàéîíåç – 200 ã
çåëåíü – ïî âêóñó
ñîëü – ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñî øïðîòàìè:
1. Ïîäãîòàâëèâàåì âñå ïðîäóêòû äëÿ ñàëàòà. ßéöà îòâàðèâàåì âêðóòóþ, îñòóæàåì â õîëîäíîé âîäå è î÷èùàåì îò ñêîðëóïû. Îòäåëÿåì æåëòîê îò áåëêà. Áåëîê îòäåëüíî íàòèðàåì íà òåðêå, æåëòîê ïðîòèðàåì â îòäåëüíóþ òàðåëêó. Ïîêà âñ¸ îòñòàâëÿåì â ñòîðîíêó.
2. Êàðòîøêó îòâàðèâàåì â ìóíäèðå â ïîäñîëåííîé âîäå è îñòóæàåì. Çàòåì î÷èùàåì îò êîæóðû è íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå â îòäåëüíóþ òàðåëêó. Îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.
3. Ìîðêîâü îòâàðèâàåì â ïîäñîëåííîé âîäå, îñòóæàåì è î÷èùàåì îò êîæóðû. Íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå â îòäåëüíóþ òàðåëêó è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.
4. Ëóê î÷èùàåì îò øåëóõè, ïðîìûâàåì ïîä ñòðóåé âîäû è íàðåçàåì ìåëåíüêèìè êóáèêàìè.
5. Øïðîòû ðàçìèíàåì âèëêîé.
6. Òåïåðü ïðèñòóïàåì íåïîñðåäñòâåííî ê âûêëàäûâàíèþ èíãðåäèåíòîâ â ïîñóäó äëÿ ñàëàòà. Âûêëàäûâàòü áóäåì âñå ïðîäóêòû ñëîÿìè. Ïåðâûé ñëîé – øïðîòû (ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì); âòîðîé ñëîé – êàðòîôåëü (ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì); òðåòèé ñëîé – ëóê; ÷åòâåðòûé ñëîé – ìîðêîâü (ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì); ïÿòûé ñëîé – ÿè÷íûé áåëîê, ïåðåìåøàííûé ñ ìàéîíåçîì; øåñòîé ñëîé – æåëòîê, ïåðåìåøàííûé ñ ìàéîíåçîì.
7. Âåðõ ñàëàòà óêðàøàåì çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
Àâòîð: ßíà Êðàñíèêîâà
Ìèìîçà ñ ðèñîì è ÿáëîêàìè.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò ìèìîçà ñ ðèñîì è ÿáëîêàìè âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ðèñ — 160 ã
ëóê ñðåäíèé — 1 øò.
ãîðáóøà êîíñåðâèðîâàííàÿ — 1 áàíêà
ìîðêîâü íåáîëüøàÿ — 2-3 øò.
ÿéöî êóðèíîå — 5 øò.
ÿáëîêî — 2 øò.
ñûð — 200 ã (ìîæíî òàêæå èñïîëüçîâàòü ïëàâëåíûé ñûð)
ìàéîíåç — 200 ã
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò ìèìîçà ñ ÿáëîêàìè è ðèñîì:
1. Ðèñ îòâàðèòü â âîäå è ðàñ÷åòà 1:2. Îõëàäèòü.
2. Ëóê ìåëêî ïîêðîøèòü è äîáàâèòü ê ðèñó. Ïåðåìåøàòü.
3. Ìîðêîâü îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, îñòóäèòü è íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå.
4. ßéöà îòâàðèòü, îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè íàòåðåòü íà òåðêå, æåëòêè îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ.
5. ßáëîêè íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå. ×òîáû îíè íå ïîòåìíåëè, íàêðûòü êðûøêîé.
6. Ãîðáóøó èçáàâèòü îò ëèøíåé æèäêîñòè è õîðîøî ðàçìÿòü âèëêîé.
7. Óêëàäûâàòü ñëîÿìè, ñìàçûâàÿ ìàéîíåçîì, â òàêîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè òîëùèíîé îêîëî 0,5 ñàíòèìåòðà: ðèñ ñ ëóêîì (ñàìûé òîëñòûé ñëîé â 1 ñàíòèìåòð), ãîðáóøà êîíñåðâèðîâàííàÿ, ìîðêîâü, ÿè÷íûé áåëîê, ÿáëîêè, ñûð, òîëñòûé ñëîé ìàéîíåçà ( ïðèìåðíî 7 ìì), îïÿòü ðèñ ñ ëóêîì è òàê äàëåå.
Ñëîè äîëæíû ïîâòîðèòüñÿ äâà ðàçà.
8. ßè÷íûé æåëòîê íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå è ïðèñûïàòü ñàëàò ñâåðõó.
9. Íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è óáðàòü íà 6-8 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.
Ñàëàòèê ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü êðàñèâûì èç-çà ñâîèõ ðàçíîöâåòíûõ ñëîåâ. Ïîýòîìó, åñëè âû ÿâëÿåòåñü ñ÷àñòëèâîé îáëàäàòåëüíèöåé ïðîçðà÷íîãî ñàëàòíèêà, î÷åíü ðåêîìåíäóþ èì âîñïîëüçîâàòüñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Þëèÿ Êàëìûêîâà
Ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êóðèöåé è ãðèáàìè.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êóðèöåé è ãðèáàìè íàì ïîíàäîáèòñÿ:
ÿéöî – 3 øò.
êàðòîôåëü – 4 øò.
êóðèíîå ôèëå – 400 ã
ëóê – 1 øò.
ãðèáû – 200 ã
ñûð – 100 ã
ìàéîíåç – 8 ñò.ë.
ñìåòàíà – 4 ñò.ë.
ïëàâëåíûé ñûð – 2 ñò.ë.
ñîëü – ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êóðèöåé è ãðèáàìè:
1. Îòâàðèì êóðèíîå ôèëå. Îñòóäèì è ïîðåæåì íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè.
2. Îòâàðèì êàðòîôåëü, îñòóäèì è î÷èñòèì îò êîæóðû. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëó÷øå áðàòü êàðòîôåëü îäèíàêîâîãî ðàçìåðà, òîãäà îí ñâàðèòñÿ îäíîâðåìåííî.
3. Íàòðåì íà òåðêå êàðòîôåëü.
4. Îòâàðèì ÿéöà, îñòóäèì õîëîäíîé âîäîé è ïî÷èñòèì.
5. Íàòðåì ÿéöà íà êðóïíîé òåðêå.
6. Î÷èñòèì ëóêîâèöó è ìåëêî åå ïîðåæåì.
7. Ïðîìîåì ãðèáû, íàðåæåì ïëàñòèíàìè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà «Ìèìîçà» ñ êóðèöåé è ãðèáàìè ÿ èñïîëüçóþ ñâåæèå øàìïèíüîíû.
8. Îòâàðèì ãðèáû. Ñîëüåì âîäó. Îñòàâèì ãðèáû îñòóæàòüñÿ.
9. Íàòðåì íà òåðêå òâåðäûé ñûð. ß îáû÷íî èñïîëüçóþ ñûð Ýäàì, íî, äóìàþ, ìîæíî è ëþáîé äðóãîé âçÿòü.
10. Ñìåøàåì ìàéîíåç ñî ñìåòàíîé, äîáàâèì ïëàâëåíûé ñûð. ß ñòàâëþ íà 5-7 ñåêóíä â ìèêðîâîëíîâêó, ÷òîá óäîáíåå áûëî ïåðåìåøèâàòü.
11. Ïîäåëèì âñå èíãðåäèåíòû íà 2 ðàâíûå ÷àñòè, ïîòîìó ÷òî ñëîè áóäóò äâàæäû ïîâòîðÿòüñÿ.
12. Âûêëàäûâàåì íà äíî êàðòîôåëü, ñìàçûâàåì ñìåòàíî-ìàéîíåçíîé ìàññîé.
13. Âûêëàäûâàåì ñëîé ãðèáîâ, çàòåì ñëîé êóðèöû, äàëåå êëàäåì ëóê. Ñìàçûâàåì ñìåòàíî-ìàéîíåçíûì ñîóñîì.
14. Ïîñûïàåì íàòåðòûì ÿéöîì è ñûðîì. Ñìàçûâàåì ñîóñîì.
15. Âûêëàäûâàåì ïîâòîðíî êàðòîôåëü, ñìàçûâàåì ñìåòàíî-ìàéîíåçíûì ñîóñîì.
16. Êëàäåì ñëåäóþùèå ñëîè: ãðèáû, êóðèöó, ëóê, ñìàçûâàåì ñîóñîì.
17. Ïîñûïàåì ñàëàò íàòåðòûì ÿéöîì è ñûðîì.
Ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êóðèöåé è ãðèáàìè ãîòîâ!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñîâåò: Åñëè âû ãîòîâèòå â íåáîëüøîì ñàëàòíèêå, òîãäà êîëè÷åñòâî ñëîåâ ìîæíî óâåëè÷èòü è ñäåëàòü, íàïðèìåð, ïîâòîðíûå ñëîè 3 ðàçà. Ïî æåëàíèþ ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êóðèöåé è ãðèáàìè ìîæíî óêðàñèòü çåëåíüþ óêðîïà èëè çåëåíûì ëóêîì.
Àâòîð: Þëèÿ Ãîëóáêî
Ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçîé.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçîé íàì ïîíàäîáèòñÿ:
êàðòîôåëü – 2 øò.
êîíñåðâèðîâàííàÿ ñàðäèíà – 1 áàíêà
ëóê – 1 øò.
ìîðêîâü – 1 øò.
êîíñåðâèðîâàííàÿ êóêóðóçà – 1 áàíêà
ÿéöî – 3 øò.
ìàéîíåç – 5 ñò.ë.
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçîé:
1. Ïðîìîåì êàðòîôåëü, îòâàðèì åãî â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû. Îñòóäèì åãî è ïî÷èñòèì.
2. Íàðåæåì êàðòîôåëü íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè.
3. Îòâàðèì ìîðêîâü, îñòóäèì. Äëÿ ñàëàòà ÿ áåðó áîëüøóþ ìîðêîâü.
4. Ïî÷èñòèì åå è íàòðåì íà êðóïíîé òåðêå.
5. Ñâàðèì ÿéöà â êàñòðþëå ñ âîäîé, ïîñòàâèì ïîä õîëîäíóþ âîäó, ÷òîá îíè îñòûëè. Îñòûâøèå ÿéöà ëó÷øå ÷èñòÿòñÿ. Î÷èñòèì ÿéöà.
6. Îòäåëèì æåëòêè îò áåëêîâ. Áåëêè íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, à æåëòêè èçìåëü÷èòü â êðîøêó.
7. Î÷èñòèì ëóêîâèöó, ìåëêî åå ïîðåæåì.
8. Ñîëüåì âîäó ñ êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû.
9. Îòêðîåì áàíêó ñ ñàðäèíàìè, ñîëüåì æèäêîñòü è ðàçîìíåì ðûáó.
10. Âûêëàäûâàåì ñëîè: ïåðâûé ñëîé – íàðåçàííûé êàðòîôåëü, åãî íåîáõîäèìî âûëîæèòü ðîâíûì ñëîåì íà äíî ñàëàòíèêà. Ïîêðûâàåì ñëîé ìàéîíåçîì.
11. Âûêëàäûâàåì âòîðîé ñëîé — ðûáó. Òðåòèé ñëîé – ëóê. Íàíîñèì ñëîé ìàéîíåçà.
12. Âûêëàäûâàåì ÷åòâåðòûé ñëîé – íàòåðòàÿ ìîðêîâü, ïÿòûé ñëîé – ÷àñòü êóêóðóçû, âûêëàäûâàåì òàê, ÷òîá ïîëó÷èëñÿ ðîâíûé ñëîé. Ïîêðûâàåì ìàéîíåçîì.
13. Âûêëàäûâàåì øåñòîé ñëîé – íàòåðòûå áåëêè, ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì è ïîñûïàåì æåëòêàìè.
14. Óêðàøàåì ñàëàò îñòàâøåéñÿ êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçîé.
Ïðåêðàñíûé ñàëàò «Ìèìîçà» ñ êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçîé ãîòîâ. Ïîäàéòå ýòîò íåîáû÷íûé ñàëàò íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë èëè íà ñåìåéíûé óæèí.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Þëèÿ Ãîëóáêî
Ñàëàò «Ìèìîçà» ñ ðèñîì.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ ðèñîì, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ÿéöà ñâåæèå – 6 øò.
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 100 ã
êîíñåðâû ðûáíûå – 1 áàí.
÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó
ñûð òâåðäûé – 150 ã
áåëûé ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò.
ìàéîíåç – 150-200 ã
ñîëü – ïî âêóñó
ðèñ – 1 ñò.
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ ðèñîì:
1. Ñíà÷àëà îòïðàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî â ìîðîçèëüíèê, à çàòåì çàíèìàåìñÿ ïîäãîòîâêîé îñòàëüíûõ ïðîäóêòîâ. Îòïðàâëÿåì îòâàðèâàòüñÿ êóðèíûå ÿéöà âêðóòóþ (ò.å. îòâàðèâàåì èõ â òå÷åíèå 10 ìèíóò ïîñëå òîãî, êàê çàêèïèò âîäà, íå äîëüøå, ïîñêîëüêó èíà÷å æåëòêè ìîãóò ïîêðûòüñÿ íàëåòîì ñâèíöîâîãî öâåòà). Êñòàòè, ÿéöà æåëàòåëüíî èñïîëüçîâàòü ñ î÷åíü ÿðêèìè æåëòêàìè, òîãäà è ñàëàòèê ïîëó÷èòñÿ íå òîëüêî âêóñíûì, íî è î÷åíü êðàñèâûì è àïïåòèòíûì.
Äàëåå ïåðåêëàäûâàåì ñâàðåííûå ÿéöà â ïîñóäèíó ñ õîëîäíîé âîäîé (ïðè ýòîì íàäêàëûâàåì èõ ñ òóïîãî êîíöà äëÿ òîãî, ÷òîáû îíè ïîòîì ëåã÷å ÷èñòèëèñü) è äàåì èì êàê ñëåäóåò îñòûòü.
2.  ýòî âðåìÿ çàéìåìñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ðèñà.  äàííîì ñëó÷àå ëó÷øå îñòàíîâèòü ñâîé âûáîð íà ðèñå ðàññûï÷àòîãî ñîðòà ëèáî «îáðàáîòàííûé ïàðîì». Îòâàðèâàåì ðèñ â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè, ïîñëå ÷åãî äàåì åìó îñòûòü (îáñîõíóòü).
Çàòåì äîáàâëÿåì ê íåìó 1 ñò. ë. ìàéîíåçà, 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, à òàêæå ïðèïðàâëÿåì ñîëüþ è ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì, à ïîñëå òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì.
3. Î÷èùàåì óæå îñòûâøèå ÿéöà îò ñêîðëóïû, ðàçäåëÿåì èõ îòäåëüíî íà æåëòêè è áåëêè. Çàòåì áåëêè ïðîñòî î÷åíü ìåëêî èçìåëü÷àåì íîæîì, íó, à æåëòêè ðàçìèíàåì â îòäåëüíîé ïîñóäèíå ñ ïîìîùüþ âèëêè. Îòñòàâëÿåì ÿéöà ïîêà â ñòîðîíêó.
4. Î÷èùàåì ëóêîâèöó è î÷åíü ìåëêî ðóáèì åå íîæîì (ëèáî âû ïðîñòî ìîæåòå íàòåðåòü åå íà êðóïíîé òåðêå). Ïðè ýòîì, åñëè âàì äîñòàëñÿ î÷åíü «çëîé» ëóê, ïðèñûïüòå åãî íåìíîæêî ñîëüþ, ïåðåìåøàéòå, à çàòåì çàëåéòå ãîðÿ÷åé âîäîé. Ìèíóò ÷åðåç 15-20 ìèí. îòêèíüòå ëóê íà äóðøëàã è äàéòå åìó îáñîõíóòü.
5. Íàòèðàåì íà ñðåäíåé (ìåëêîé) òåðêå ëþáèìûé òâåðäûé ñûð (èäåàëüíî, åñëè ýòî áóäåò ðîññèéñêèé, ãàóäà, ïîøåõîíñêèé ëèáî òèëüçèòåð). Äàëåå äîñòàåì èç áàíêè ðûáó, ïîñëå ÷åãî óäàëÿåì âñå êðóïíûå êîñòî÷êè. Êñòàòè, â äàííîì ñëó÷àå îòëè÷íî ïîäîéäåò ëîñîñü, ñàéðà èëè òóíåö (â ìàñëå ëèáî â ñîáñòâåííîì ñîêó). Îäíàêî åñëè âû âûáðàëè êîíñåðâû «â ìàñëå», òîãäà ðûáêó ëó÷øå ñíà÷àëà îáñóøèòü îò ìàñëà, ïîñêîëüêó îíî çà÷àñòóþ íåâûñîêîãî êà÷åñòâà. Äëÿ ýòîãî ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ îáû÷íûì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì ëèáî ñàëôåòêàìè.
Âûêëàäûâàåì ðûáó â îòäåëüíóþ ïîñóäèíó è ðàçìèíàåì åå âèëêîé ëèáî èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå, êîìó êàê óäîáíåé.
6. Ê ìîìåíòó óêëàäêè ñàëàòà ñëîÿìè âñå ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû äîëæíû áûòü ïðèìåðíî îäèíàêîâîé òåìïåðàòóðû, ïîñåìó ïåðåä ýòèì èõ ëó÷øå ïîìåñòèòü íà ïîë÷àñà â õîëîäèëüíèê. Áåðåì íå î÷åíü ãëóáîêîå, íî äîñòàòî÷íî øèðîêîå áëþäî è âûêëàäûâàåì ñàëàò ñëåäóþùèìè ñëîÿìè: ñíà÷àëà íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ðûáû (ïðèìåðíî ïîëîâèíó), çàòåì ñëåãêà âçáèòûé âèëêîé ðèñ, à ïîñëå ñëîé íàòåðòîãî ñûðà. Ñìàçûâàåì ïîñëåäíèé (ñûðíûé) ñëîé ïîëîâèíîé êîëè÷åñòâà ìàéîíåçà.
Ïîñëå ýòîãî âûêëàäûâàåì ñëîé èçìåëü÷åííûõ áåëîâ, à íà íåãî ñâåðõó âûêëàäûâàåì âñþ îñòàâøóþñÿ ðûáó. Äàëüøå ñâåðõó ðûáû êëàäåì ñëîé èçìåëü÷åííîãî ëóêà, êîòîðûé ñìàçûâàåì îñòàâøèìñÿ ìàéîíåçîì. Çàòåì ïðèñûïàåì ñàëàò ïîëîâèíîé ðàñòåðòûõ æåëòêîâ, íà êîòîðûå íàòèðàåì íà ìåëêî òåðêå îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî. È çàâåðøàåì ñàëàò ïîñëåäíèì ñëîåì – âñå òåìè æå æåëòêàìè, ïðîòåðòûìè íà ñàëàò ÷åðåç ñèòî ñ ïîìîùüþ ëîæêè. Ïðè ýòîì ñòîèò ïîä÷åðêíóòü, ÷òî âñå ñëîè íåîáõîäèìî âûêëàäûâàòü ðàâíîìåðíî, ïðèñûïàÿ ïî æåëàíèþ íåêîòîðûå èç íèõ ñîëüþ è ïåðöåì.
Ýòîò âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ «Ìèìîçû» æåëàòåëüíî ïîäàâàòü ê ñòîëó ñðàçó æå, ïîòîìó êàê ÷åì äîëüøå îí áóäåò ó íàñ íàñòàèâàòüñÿ â õîëîäèëüíèêå, òåì ìåíåå âîçäóøíûì îí ïîëó÷èòüñÿ â ðåçóëüòàòå.
Âñåì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Ýêêà
Ñàëàò «Ìèìîçà» íåæíûé.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» íåæíûé, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
êàðòîôåëü — 2 øò.
êîíñåðâèðîâàííàÿ ðûáà (â ìàñëå) — 1 áàíêà
ìàðèíîâàííûå îãóðöû — 3-4 øò.
ñûð òâåðäûõ ñûðîâ — 70 ã
êóðèíûå ÿéöà — 2-3 øò.
ìîðêîâü — 2 øò.
çåëåíü ñâåæàÿ
ìàéîíåç – ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» íåæíûé:
1. Íà÷èíàåì, êàê îáû÷íî, ñ ïîäãîòîâêè âñåõ èíãðåäèåíòîâ. Äëÿ ýòîãî ïåðâûì äåëîì îòâàðèâàåì âêðóòóþ êóðèíûå ÿéöà (ñíà÷àëà ïðîìûâàåì èõ, çàòåì ïîìåùàåì â êàñòðþëüêó ñ ïîäñîëåííîé âîäîé, êîòîðóþ ñòàâèì íà îãîíü, è êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò, îòâàðèâàåì ÿéöà â òå÷åíèå 10-12 ìèíóò). Çàòåì ïîìåùàåì ãîòîâûå ÿéöà â õîëîäíóþ âîäó, ÷òîáû îíè áûñòðåå îñòûëè è õîðîøî ÷èñòèëèñü.
2. Ïàðàëëåëüíî ñ ýòèì îòâàðèâàåì â ìóíäèðå êàðòîôåëü è ñ íèì æå ìîðêîâü (òàêæå ñíà÷àëà ïðîìûâàåì èõ, à çàòåì îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè). Ïåðåêëàäûâàåì îòâàðåííûå îâîùè â îòäåëüíóþ òàðåëêó, ÷òîáû îíè õîðîøåíüêî îñòûëè.
Î÷èùàåì îñòûâøèå ÿéöà, êàðòîôåëü è ìîðêîâü, ïîñëå ÷åãî íàòèðàåì èõ íà êðóïíîé òåðêå (ïî îòäåëüíîñòè).
3. Äîñòàåì èç áàíêè ðûáêó (âìåñòå ñ ìàñëîì) è õîðîøåíüêî ðàçìèíàåì åå âèëêîé.
4. Ìàðèíîâàííûå îãóðöû íàòèðàåì íà òîé æå êðóïíîé òåðêå (çàòåì ñëåãêà îòæèìàåì èõ)
5. Òâåðäûé ñûð íàòèðàåì íà êðóïíîé (èëè ñðåäíåé) òåðêå.
6. Òåïåðü áåðåì ãëóáîêóþ ñàëàòíèöó è âûêëàäûâàåì íàø ñàëàò ñëåäóþùèìè ñëîÿìè (ïðè ýòîì íå çàáûâàåì êàæäûé ñëîé ïðîìàçûâàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàéîíåçà ëèáî ïðîñòî íàíåñòè íà íåãî òîíêóþ ìàéîíåçíóþ ñåòî÷êó):
ïåðâûé ñëîé – ïîëîâèíà êàðòîôåëÿ (åãî íåìíîãî ïðèñàëèâàåì)
âòîðîé ñëîé – ðàçìÿòàÿ ðûáêà
òðåòèé ñëîé – âòîðàÿ ïîëîâèíà êàðòîôåëÿ (ñíîâà ñëåãêà ïðèñàëèâàåì)
÷åòâåðòûé ñëîé – íàòåðòûå ÿéöà (ñëåãêà ïðèñàëèâàåì)
ïÿòûé ñëîé — ìàðèíîâàííûå îãóðöû
øåñòîé ñëîé – òåðòûé ñûð
ñåäüìîé ñëîé – ìîðêîâêà
Äàëåå óêðàøàåì ñàëàò ñâåðõó âåòî÷êàìè ïðîìûòîé è ïðîñóøåííîé ñâåæåé çåëåíè è îòïðàâëÿåì íà íåñêîëüêî ÷àñèêîâ â õîëîäèëüíèê.
Îäíàêî ýòî äîâîëüíî îáûäåííûé âàðèàíò ïîäà÷è ýòîãî áëþäà. Äàâàéòå íåìíîãî ïîôàíòàçèðóåì è ïîïðîáóåì òåì ñàìûì óäèâèòü íàøèõ äîìî÷àäöåâ è ãîñòåé. Áåðåì áîëüøîå è ñðàâíèòåëüíî ãëóáîêîå áëþäî è âûêëàäûâàåì ïåðâûé ñëîé îòäåëüíûìè «ëåïåñòêàìè» â âèäå ìîðêîâêè. Ïðîäîëæàåì âûêëàäûâàòü ñàëàò ïîäîáíûì îáðàçîì, çàêàí÷èâàÿ ïîñëåäíèì ÿðêèì ìîðêîâíûì ñëîåì. Àêêóðàòíåíüêî ïîäïðàâëÿåì íàøè ìîðêîâêè ëîæêîé, ÷òîáû îíè íå ðàçâàëèâàëèñü. À èç çåëåíè äåëàåì «ëèñòâó» íàøèõ ìîðêîâîê! Âîò òàê ó íàñ ïîëó÷èëîñü â èòîãå íå òîëüêî î÷åíü âêóñíîå, íî åùå è î÷åíü êðàñèâîå è íàðÿäíîå áëþäî!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Ýêêà
Ñàëàò «Ìèìîçà» áåç ìîðêîâè.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» áåç ìîðêîâè, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ÿéöà êóðèíûå (âàðåíûå) — 5 øò.
ìàñëî ñëèâî÷íîå (ïðåäâàðèòåëüíî çàìîðîæåííîå) — 100 ã
ñûð — 100 ã
ñàðäèíà/ñàéðà â ìàñëå — 1 áàíêà
ìàéîíåç — 250 ã
ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà (åñëè åñòü, òî ëó÷øå âçÿòü êðàñíûé ëóê) – 1 øò.
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» áåç ìîðêîâè:
Âåñü ñàëàò áóäåò èäòè ñòðîãî ñëîÿìè, èõ íàäî âûêëàäûâàòü ðàâíîìåðíî íà áîëüøóþ ïëîñêóþ òàðåëêó-áëþäî, è æåëàòåëüíî, ÷òîáû îíî áûëî îêðóãëîå.
1. Áåëêè ÿèö íàòèðàþòñÿ íà êðóïíîé òåðêå.
2. Ðàâíîìåðíî è àêêóðàòíî ðàñïðåäåëÿåì ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ñûð, íàòåðòûé íà ìåëêîé ò¸ðêå.
3. Ïîëîâèíó âñåãî ìàéîíåçà âûêëàäûâàåì ñâåðõó íà ñëîé ñûðà è ðàâíîìåðíî ðàçìàçûâàåì (êèñòî÷êîé èëè âèëêîé).
4. Ïîëîâèíà êîíñåðâèðîâàííîé ðûáû, èç êîòîðîé ïðåäâàðèòåëüíî óáðàíî ìàñëî, èçìåëü÷àåòñÿ íà áëþäöå âèëêîé è ðàâíîìåðíî ðàçáðàñûâàåòñÿ ñâåðõó íà ñëîé ìàéîíåçà.
5. Ìàñëî (åãî ïðåäâàðèòåëüíî íàäî áûëî çàìîðîçèòü) íàòèðàåòñÿ íà ñðåäíåé ò¸ðêå è ðàâíîìåðíî íàíîñèòñÿ íà ñëîé êîíñåðâîâ. (Ïîìíèòå – çàìîðîçêà ìàñëà îáÿçàòåëüíà!).
6. Òåïåðü ïðèøëà ïîðà âûêëàäûâàòü æåëàòåëüíî êðàñíûé (íî âïîëíå ïîäîéäåò è áåëûé) ëóê, íàðåçàííûé î÷åíü ìåëêî (òàê ìåëêî, íàñêîëüêî âû òîëüêî ñìîæåòå åãî íàðåçàòü).
7. Îñòàâøèåñÿ ó íàñ ïîëáàíêè êîíñåðâîâ àíàëîãè÷íûì îáðàçîì äàâèì, èçìåëü÷àåì è âûêëàäûâàåì ñâåðõó íà ëóê
8. Âòîðóþ ïîëîâèíó ìàéîíåçà òî÷íî òàê æå âûêëàäûâàåì è ðàçìàçûâàåì, òîëüêî òåïåðü óæå ïîâåðõ ðûáû.
9. Çàêëþ÷èòåëüíûé ýòàï è ïîñëåäíèé ñëîé: æåëòêè ïðîòèðàþòñÿ ÷åðåç ìåëêóþ ò¸ðêó. È òîæå âûêëàäûâàþòñÿ ñâåðõó.
Ïîòîì âûòèðàåì âñå îãðåõè è íåðîâíîñòè, ïîäðàâíèâàåì àêêóðàòíî ïî êðàÿì è ïîëó÷àåì âêóñíåéøèé ñàëàò.
Åùå æåëàòåëüíî åãî õîòÿ áû íà ÷àñèê-ïîëòîðà îñòàâèòü íà ñòîëå íàñòîÿòñÿ (÷òîáû ìàñëî ñëåãêà ïîäòàÿëî, èíà÷å íèæíèå ñëîè ñàëàòà áóäóò ñóõèìè). È ïîñëå ýòîãî ÿ ðåêîìåíäóþ íà íî÷ü ïîñòàâèòü åãî â õîëîäèëüíèê.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Åëåíà Ïåâíàÿ
Ñàëàò Ìèìîçà ñ ÿáëîêàìè è ðûáîé.
Ïîíàäîáèòñÿ:
êîíñåðâèðîâàííàÿ ðûáà (ñåëüäü, ñêóìáðèÿ, ñàéðà è ò.ä.) â ìàñëå – 200 ã
ÿéöà – 3-4 øò.
êàðòîôåëü – 200 ã (3-4 øò.)
ëóê ðåï÷àòûé – 3-4 ñðåäíèå ëóêîâèöû
ñûð òâ¸ðäûé – 200 ã
ÿáëîêî êèñëîå – 1-2 øò.
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 50 ã
ìàéîíåç
ñîëü
çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàðòîôåëü îòâàðèòü «â ìóíäèðàõ», ïî÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ò¸ðêå, èëè ìåëêî ïîðåçàòü êóáèêàìè.
2. ßéöà îòâàðèòü è ïî÷èñòèòü. Íàòåðåòü áåëêè è æåëòêè îòäåëüíî äðóã îò äðóãà íà ìåëêîé ò¸ðêå.
3. Ëóê ìåëêî íàðåçàòü.
4. Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå.
5. Ðûáó, êàê îáû÷íî, õîðîøî ðàçìÿòü. Ìàñëî èç-ïîä ðûáû íå âûëèâàòü.
6. Ïåðâûé ñëîé ñàëàòà – êàðòîôåëü. Íåìíîãî ïîñîëèòü è ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
7. Íà êàðòîôåëü âûëîæèòü ðûáó, ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
8. Çàòåì – ñëîé íàðåçàííîãî ðåï÷àòîãî ëóêà, êîòîðûé íåîáõîäèìî ñáðûçíóòü æèäêîñòüþ èç-ïîä ðûáû.
9. Íà ëóê âûëîæèòü áåëîê, íåìíîãî ïîñîëèòü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
10. Íà áåëîê íàòåðåòü ÿáëîêî. ×òîáû ÿáëî÷íûé ñëîé íå ïîòåìíåë, ìîæíî ñáðûçíóòü åãî ëèìîííûì ñîêîì (íå ïåðåáîðùèòü, à òî áóäåò êèñëûì).
11. Äàëåå – ñûð, ìàéîíåç. Íà ñûð íàòåðåòü íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
12. Èòîãîâûé ñëîé – ïîñûïàòü ñàëàò ò¸ðòûì æåëòêîì, à ëó÷øå, ÷òîáû áûëî áîëåå êðàñèâî, íàòðèòå æåëòîê ïðÿìî íà ñàëàò ÷åðåç ìåëêóþ ò¸ðêó.
13. Óêðàñèòü çåëåíüþ íà ñâî¸ óñìîòðåíèå.
Âîò è âñ¸. Åù¸ ðàç ïîâòîðþñü, ÷òî ñ ýòèì ñàëàòîì ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñêîëüêî óãîäíî èëè ïîïðîáîâàòü ìîé – âàì ïîíðàâèòñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Îëüãà Ëîáîäà
Ñàëàò Ìèìîçà ïî ôèðìåííîìó ðåöåïòó.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò “Ìèìîçà” ïî ôèðìåííîìó ðåöåïòó, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ÿéöî êóðèíîå - 8 — 10 øò.
êîíñåðâû ñàðäèíà â ìàñëå — 1 áàíî÷êà 240 ã
ïëàâëåíûé ñûðîê - 175 ã
ðåï÷àòûé ëóê — 1 øò.
çåëåíü ïî âêóñó — äëÿ óêðàøåíèÿ
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 125 ã
ìàéîíåç — ïî âêóñó
ñàõàð — ïî âêóñó
óêñóñ — ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò “Ìèìîçà” ïî ôèðìåííîìó ðåöåïòó:
1. ßéöà îòâàðèòü è îñòóäèòü â õîëîäíîé âîäå. Ïî÷èñòèòü èõ îò ñêîðëóïû.
2. Ëóê ïî÷èñòèòü îò øåëóõè. Ìåëêî íàðåçàòü êóáèêàìè è çàìàðèíîâàòü â ìàðèíàäå ïî âêóñó, ÿ îáû÷íî äåëàþ åãî èç 1 ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà, 1 ñò.ë. óêñóñà, ðàçáàâëåííîé âîäîé. Äàòü ïîñòîÿòü ïîë÷àñà ìèíèìóì. Çàòåì ìàðèíàä ñëèòü, ëóê îòæàòü îò ëèøíåé æèäêîñòè.
3. Ðûáíûå êîíñåðâû îòêðûòü è âûëîæèòü â ìèñêó, çàòåì òùàòåëüíî ðàçìÿòü ñàðäèíó âèëêîé. Ïëàâëåííûé ñûðîê íàòåðåòü íà êðóïíóþ òåðêó.
4. ßéöà ðàçäåëèòü íà æåëòêè è áåëêè. Áåëêè ìåëêî íàðåçàòü, à æåëòêè îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ. Ëè÷íî ìíå óäîáíåå ðàçìÿòü áåëêè âèëêîé, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìåëêî, ïðè ýòîì âðåìåíè òðàòèòñÿ ãîðàçäî ìåíüøå, ÷åì ðåçàòü êóáèêàìè.
5. Âçÿòü ãëóáîêóþ ñàëàòíèöó è ïåðâûì ñëîåì âûëîæèòü èçìåëü÷åííûå áåëêè. Çàòåì íàíåñòè íà áåëêè ñëîé ìàéîíåçà.
6. Âûëîæèòü ïîâåðõ ïðîïèòàííûõ ìàéîíåçîì áåëêîâ ñëîé ñàðäèíû. Òùàòåëüíî ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
7. Ñëåäóþùèì ñëîåì âûëîæèòü ìàðèíîâàííûé ëóê. Ñëåäîì — ñëîé ïëàâëåíîãî ñûðà, êîòîðûé çàòåì ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
8. Ïîâåðõ ñëîÿ èç ñûðà, ïðîïèòàííîãî ìàéîíåçîì, íàíåñòè òåðòîå íà êðóïíóþ òåðêó ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Åãî äî ýòîãî ìîìåíòà ëó÷øå íå äîñòàâàòü èç õîëîäèëüíèêà, òàê êàê íåóäîáíî áóäåò òåðåòü ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
9. Íå çàáûâàåì ïðî ìàéîíåç, íåîáõîäèìî íàíåñòè î÷åðåäíîé ñëîé.
10. Ïîòåðåòü íà òåðêó æåëòêè äëÿ óêðàøåíèÿ ñàëàòà. Âûëîæèòü ðîâíûì ñëîåì íà ïîñëåäíèé ñëîé ìàéîíåçà.
Óêðàñèòü çåëåíüþ ïî âêóñó è îòïðàâèòü îõëàæäàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ. Ïîäàâàòü ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì, îñîáåííî âêóñíî ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Íàäåæäà Áóòóðëàêèíà
Ñàëàò Ìèìîçà ñ ñàéðîé è ÿáëîêîì.
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ ñàéðîé è ÿáëîêîì, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
êîíñåðâèðîâàííàÿ ñàéðà â ìàñëå – 200 ã
êàðòîôåëü – 300 ã
ÿéöà – 4 øò.
ëóê ðåï÷àòûé – 150 ã
ñûð òâ¸ðäûé – 200 ã
ÿáëîêî êèñëîå – 1 øò.
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 50 ã
ìàéîíåç – 150 ã
ñîëü
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò «Ìèìîçà» ñ ñàéðîé è ÿáëîêîì:
1. Êàðòîôåëü îòâàðèòü «â ìóíäèðàõ», ïî÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå.
2. ßéöà îòâàðèòü è ïî÷èñòèòü. Íà ìåëêîé ò¸ðêå îòäåëüíî íàòåðåòü áåëêè è æåëòêè.
3. Ðåï÷àòûé ëóê ìåëêî íàðåçàòü.
4. Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå.
5. Ñàéðó ðàçìÿòü. Ìàñëî èç-ïîä ðûáû íå âûëèâàòü.
6. Âûëîæèòü íà áëþäî ïåðâûé ñëîé ñàëàòà – êàðòîôåëü. Íåìíîãî ïîñîëèòü è ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
7. Íà êàðòîôåëü âûëîæèòü ñàéðó. Ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
8. Íà ñàéðó âûëîæèòü íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê, ñáðûçíóòü æèäêîñòüþ èç-ïîä ñàéðû.
9. Íà ëóê âûëîæèòü áåëîê, ñëåãêà ïîñîëèòü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
10. Íà áåëîê íàòåðåòü íåìíîãî ÿáëîêà. Æåëàòåëüíî ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû ÿáëî÷íûé ñëîé íå ïîòåìíåë.
11. Äàëåå âûëîæèòü ñûð, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ñûð íàòåðåòü íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
12. Ïîñëåäíèé ñëîé – ïîñûïàòü ñàëàò ò¸ðòûì æåëòêîì.
Ñëåäóåò ñêàçàòü î òîì, ÷òî ëþáîé ñëî¸íûé ñàëàò ðåêîìåíäóåòñÿ ãîòîâèòü è ïîäàâàòü íà ñòîë â ïðîçðà÷íîé ¸ìêîñòè. Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèñóòñòâóþùèå çà ñòîëîì ìîãëè âîî÷èþ íàáëþäàòü êðàñî÷íûé ñðåç ñëî¸íîãî óãîùåíèÿ. Îäíàêî ìîæíî ïðèãîòîâèòü è ïîäàòü «Ìèìîçó» íà îáû÷íîì áëþäå, âûëîæèâ å¸ íàïîäîáèå òîðòà. Îðèãèíàëüíî óêðàñèòü ñàëàò ìîæíî âåòî÷êîé ìèìîçû, ñîçäàííîé âàøèìè ðóêàìè èç æåëòêà è çåëåíè óêðîïà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Îëüãà Èâàí÷åíêî
Ñàëàò Ìèìîçà ñ êîíñåðâèðîâàííûì ëîñîñåì.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà «Ìèìîçà» íåîáõîäèìî:
ßéöà – 6 øò.
Ñûð – 150-200 ã
Ëîñîñü êîíñåðâèðîâàííûé – 240-250 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 50 ã
Ëóê – ½ øò.
Ìàéîíåç – 250 ã
Óêðîï
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà «Ìèìîçà»:
Îòâàðèòå, îõëàäèòå è ïî÷èñòèòå ÿéöà. Îòäåëèòå æåëòêè îò áåëêîâ è íà ìåëêîé ò¸ðêå íàòðèòå áåëêè, âûëîæèòå èõ â ñàëàòíèê è ïîêðîéòå òîíêèì ñëîåì ìàéîíåçà.
Ñâåðõó âûëîæèòå ïîëîâèíó ïðåäâàðèòåëüíî íàò¸ðòîãî ñûðà, ñíîâà ïîêðîéòå ìàéîíåçîì.
 îòäåëüíîé ìèñêå ëîñîñü îòäåëèòå îò êîñòåé, ðàçîìíèòå è ðàçäåëèòå íà äâå ðàâíûå ÷àñòè. Îäíó ÷àñòü âûëîæèòå ñâåðõó íà ñûð ñ ìàéîíåçîì, çàêðîéòå âñ¸ çàðàíåå ìåëêî íàøèíêîâàííûì ëóêîì, è ñíîâà âûëîæèòå ìàéîíåç.
Íà ìàéîíåç âûëîæèòå íàò¸ðòîå íà êðóïíîé ò¸ðêå îõëàæä¸ííîå ìàñëî, çàòåì âòîðóþ ïîëîâèíó ðûáû è íàêðîéòå ìàéîíåçîì.
Âûëîæèòå âòîðóþ ÷àñòü íàò¸ðòîãî ñûðà, ñâåðõó âûëîæèòå ìàéîíåç.
Ñàëàò çàâåðøàþò íàò¸ðòûå íà êðóïíîå ò¸ðêå æåëòêè. Óêðàñèòü ñàëàò ìîæíî ìåëêî íàðóáëåííûì óêðîïîì.
Ñàëàò ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 2 – 3 ÷àñà, ÷òîáû ïðîïèòàëñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Íàäåæäà Îðåõîâà
Èñòî÷íèê