Цитата сообщения elfochka07 Советы по варке говяжьего и свиного языка. Отбивные из языка.


Говяжий язык нужно варить приблизительно 3 часа, а свиной - 2,5 часа на небольшом огне. Через час варки добавьте в кастрюлю луковицу, морковку, лавровый лист, перец горошком, соль. Свиной язык получается более нежным и мягким по сравнению с говяжьим.
Чистить язык нужно сразу после варки. Чтобы очистить говяжий язык без особого труда, необходимо как только вы достанете готовый язык из кастрюли, сразу окунуть его в холодную воду. В этом случае кожа с языка будет сниматься достаточно легко, без усилий.
Отбивные из языка
Язык отварить с овощами, потом очистить, нарезать на пластинки. Отдельно сделать льезон - взбить яйцо и добавить соль, муку и немного водички. Опустить каждый кусочек языка в льезон и жарить на сковороде. Получается очень вкусно!