Сегодня вашему вниманию представляю рецепт рулета из сала с начинкой из зелени и специй. Для него нужно брать тонкое сало, можно с прослойками мяса. Толстое сало не свернется в красивый аккуратный рулет. Для его полного приготовления вам потребуется два дня.

Ингредиенты:

• тонкое сало — 500гр;
• крупная соль – 200гр;
• сахар – 30гр;
• молодой чеснок – 1 пучок;
• укроп и петрушка;
• смесь специй для сала — 1ст.л;
• итальянские травы — 2ст.л;
• паприка сухая — 2ст.л;
• болгарский перец — 1шт;
• острый перец — по вкусу.

Приготовление рулетов из сала

Сполосните сало холодной водой и хорошо просушите салфеткой.

1. 
   
2.  
3. Крупную морскую соль смешайте с сахаром и пересыпьте смесью сало, сложите в контейнер. Положите сверху груз и уберите в холодильник. Сало будет просаливаться один день. Помните, что если в сале есть прослойки мяса, то важно не пересолить его.
4.  
5. 
6.  
7. Через день достаньте сало из холодильника, сполосните от соли и слегка просушите его бумажным полотенцем. Если в сале мясные прослойки, попробуйте на соль. Если вдруг вы почувствовали, что мясо чуть пересолено, можно замочить кусок на 1-2 часа в воде. Если у вас сало без мяса, то оно не вберет в себя лишнюю соль.
8.  
9. 
10.  
11. Для зеленой и ароматной прослойки рулета из сала измельчите зелень и стебли молодого чеснока, петрушку и укроп. Смешайте эту массу с щепоткой соли и специями.
12.  
13. 
14.  
15. В качестве сухих специй удобно использовать готовые подобранные правильно специи, они продаются в специализированных отделах магазинов или на рынке.
16.  
17. 
18.  
19. Кусок сала разрежьте острым ножом как книжку, разложите на пищевой пленке. Можно слегка отбить сало молоточком.
20.  
21. 
22.  
23. Сверху выложите зеленую начинку, к ней можно добавить полоски болгарского перца.
24. 
25.  
26. Теперь плотно скрутите сало в рулет.
27. 
28.  
29. Вместо зелени можно сделать прослойку из сухой молотой паприки.
30. 
31.  
32. Поверхность рулета из сала хорошо присыпать сухими травами, например, смесью итальянских.
33. 
34.  
35. Чтобы рулет держал форму, оберните его плотно пищевой пленкой и уберите на некоторое время в морозилку.
36.  
37. 
38.  
39. Перед подачей на стол достаньте рулет из морозилки и нарежьте тонкими ломтиками. Храните рулеты из сала в морозильной камере,
40. там они останутся свежими надолго, и сало не будет стареть.
41.  
42. 
43.  
44.  
45.  
46. Приятного аппетита!

    Малосольный рулет из сала с зеленью и специями