Против начинки ничего не имею против, только лучще лук поджарить на подсолнечном масле.
Тесто: (последовательность соблюдать) растопить 50 гр. масла(маргарина) + 1 ч.л.соли + 1 ст.ложка сахара + банка мацони(желательно не очень свежего) + 1/2 ч.л.соды с 1 ст.л.уксуса + 2 ст.л.растительного масла + просеянная мука постепенно. Количество не могу сказать, никогда не отмеряла. Замешивать, пока получится очень мягкое тесто. Выложить на стол, посыпанный мукой, слегка еще помесить, разделить на несколько (3-4) частей растянуть колбасками. Отрезать по-кусочку, расплющивать рукой, класть начинку, защипывать и оставлять минут на 15 на столе. Жарить на сковороде на растительном масле. Выходит 24-26 пирожков.