Ленивые вареники без яиц

Долма




Долма.
Долма в армянской кухне является традиционным национальным блюдом. Сегодня мы узнаем, как в Армении готовится долма. С наступлением тепла, виноград распускает свои побеги, появляются молодые листья, чем не повод приготовить долму.

Это блюдо любят и готовят многие, у каждого есть свои секреты приготовления, вот и я хочу поделиться рецептом приготовления долмы, которому меня научила моя коллега Карине. В ее большой и хлебосольной семье, мне не раз доводилось ей угощаться.

Долма по-армянски.

Подготовим:

килограмм баранины;
150 грамм риса;
150 грамм сливочного масла;
4 головки репчатого лука;
виноградные листья;
петрушка;
базилик;
кинза;
укроп;
красный и черный молотый перец;
соль;
чеснок.
Прежде всего приступим к приготовлению фарша. Для этого баранину пропустим через крупную решетку в мясорубке. Добавим в полученный фарш полусырой рис, соль, красный и черный перец, порезанную зелень, несколько измельченных зубчиков чеснока.
Читать далее:http://uyutnidom.com/dolma.html

Равиоли с грибами

Читать далее...

Ленивые вареники на завтрак

Ингредиенты:
Творог - 500 гр
Яйцо - 3 шт
Мука - 200 -250 гр
Масло сливочное - 50 гр
Сахар - 50 гр
Ванилин - 0.5 гр
Сметана - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Творог хорошо рязмять вилкой (можно прокрутить через мясорубку), добавить сахар, яйца, ванилин, всё тщательно перемешать, добавляя муку, замесить тесто ( не очень крутое). Стол присыпать мукой, раскатывать тесто на колбаски, толщиной около 2-3 см, резать пончики толщиной около 1.5- 2 см. Воду закипятить, присолить, бросать в кипящую воду, помешивая, варить несколько минут, пока не всплывут все, вытаскивать шумовкой в чашку со сливочным маслом, чашку с варениками встряхнуть чтобы не слипались. Подавать к столу со сметаной.
Приятного аппетита!

Volody24 gl

Сочные манты рулет - роза

     Манты такой формы имеют несколько названий. Гул – хонум, гул – хунон («гул» - цветок по – узбекски). По сути это рулеты в форме розы, внешне похожие на манты. Преимущество такого способа приготовления – простота и скорость. При этом манты получаются очень сочные и крупные. Такие манты подаются по одному – два на порцию.

Время приготовления (без приготовления теста и начинки) 1 час.

Готовим:

1. Тесто раскатываем в тонкий пласт, придавая ему форму прямоугольника.

2. Колесиком для теста нарезаем тесто на полоски 12х20 см.

3. Выкладываем по середине полосы «дорожку» из начинки.

4. Одну сторону полосы накрываем другой стороной с большим перехлестом.

5. Полоску сворачиваем в спираль.

6. Края полосы закрепляем сбоку, над выпуклостью с начинкой.

7. Верхние края теста расправляем, слегка разворачиваем их. В результате должна получиться толстенькая розочка. Варим и подаем, руководствуясь рекомендациями.

  

 Чтобы  манты рулет – роза получились сочные - в фарш  следует добавлять больше жира и лука.

Состав на  8 шт.:

• тесто для мантов (см. рецепт приготовления)


• любая начинка по Вашему выбору (см. рецепт приготовления)


• сливочное масло, сметана или катык для подачи.
  http://kushatpodano-ru.ru/novosti/raznoe/sochnyie-mantyi-rulet-roza

Ханума,которую некоторые называют ленивыми мантами за простоту приготовления и аналогичный мантам состав,а другие почтительно величают букетом роз

Спокуса

МАНТЫ из СКОВОРОДЫ - сочнейшие и вкуснейшие

Любите манты, но нет мантницы или пароварки? не проблема! этот рецепт для вас!

Читать далее...

Камасутра по-бурятски или позы по-русски

Камасутра по-бурятски или позы по-русски

ИСТОЧНИК

сочнейшие вкуснейшие МАНТЫ из СКОВОРОДЫ

Любите манты, но нет мантницы или пароварки? не проблема! этот рецепт для вас!


Готовлю я их не так часто, но блюдо прекрасное просто, уверяю вас, а хороший едок при известном аппетите может поглотить их, не заметив, изрядное количество штук. Попробуйте и не пожалеете!

Манты с говядиной ...и с секретами ) Подробнейший мастер-класс

Представляю Вашему вниманию мое любимое блюдо - манты. В моем рецепте Вы найдете несколько интересных решений, которые позволят этому блюду перейти из разряда "на любителя" в раздел хитов. Например, можно сделать так, чтобы лук не чувствовался на зубах (а без большого количества лука, на мой взгляд, манты просто несъедобны, ну или это уже не манты.)
Ну да ладно, приступим собственно к приготовлению...
Рецепт

Манты

Как сделать вкуснейшие манты? 3 рецепта

 

Источник

 Всем в нашей стране уже давно известно блюдо, пришедшее к нам из стран Азии, под названием манты. Оно очень напоминает истинно русские пельмени, но вот отличается от них разнообразием начинок и размером.

1.

Рецепт мантов - история

 

 

Вообще, манты начали готовить первыми китайцы. Правда, там они называются завертышами, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине - маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.

 

Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты. Единственное общее у этих всех блюд – это способ приготовления. Готовят манты  на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом. В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.

 

Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране. Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.

Манты, рецепт теста

 

 
Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет. Для того чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два типа пшеничной муки: 1 и 2 сорта.
Также, знатоки рекомендуют использовать правильные пропорции воды к муке: 1:2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно прочным.
 Ну, и, конечно, важно добавить к 1 кг муки не менее двух яиц.
 А после замешивания теста, дайте ему настояться около часа, накрыв его влажным полотенцем.
Идеальным считается толщина лепешек для мантов в 1 мм. Поэтому, очень важно, чтобы тесто было достаточно прочное.
На лепешки выложите начинку и защипните манты. После формования блюда, окуните каждый мешочек в растительное масло так, чтобы намочилось дно. И только после этого отправляйте его в мантоварку. Благодаря такой хитрости,  манты не прилипнут к дну решеток.

Рецепт мантов - форма

 

 

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа она своя. Манты бывают круглыми, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также, классикой считаются квадратные манты, и встречаются треугольные.

Начинка для мантов

 

 
Начинку измельчают обычно с помощью ножа. Современные хозяйки часто используют  мясорубки, хотя в Азии для приготовления священного блюда мясорубка вообще не признается. Действительно, манты, рецепт которых предполагает использование мяса, рубленного ножом, получаются намного вкуснее.
 Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Причем, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курятина и баранина.
Обязательно добавляют кусочки жира. Это делается для того, чтобы манты получились более сочными и вкусными.
В такой фарш добавляется репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Его берут в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук тоже придает невероятную сочность блюду.
В Азии к мясному фаршу также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает в себя лишний сок и не дает мантам порваться.
 Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она добавляет мясу своеобразный вкус.
В современные манты добавляют совершенно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Специи для мантов

 

 

 Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавляют зиру, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса можно подать на стол обыкновенную сметану, а также томатный или различные соусы.

 Приведем несколько самых удачных рецептов.

Узбекские манты рецепт

 Для приготовления Узбекских мантов вам потребуется

Для теста
 400 г пшеничной муки
 120 г воды
 щепотка соли

Для фарша
 0,5 кг баранины
 50 г бараньего жира
 300 г репчатого лука
 соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления Узбекских мантов
 Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на небольшие шарики. Приготовьте фарш. Для этого мелко порежьте мясо и лук.
 Тщательно перемешайте полученную смесь, добавьте соль и перец. Теперь займитесь лепкой мант. Раскатайте из шариков лепешки, в середину каждой поместите фарш, а сверху – кусочек жира.
 Залепите манты, формируя шарики. Помещайте манты в мантоварку на 30 минут. В качестве соуса подайте сметану с зеленью.

Дрожжевые манты рецепт

 Для приготовления Дрожжевых мантов вам понадобится

Для теста
 200 г пшеничной муки
 5 г сухих дрожжей
 80 г воды
 соль

Для фарша
 150 г свинины
 150 г говядины
 соль, перец красный по вкусу
 200 г репчатого лука

Рецепт приготовления Дрожжевых мантов
 Замесите тесто из муки, воды и дрожжей. Дайте ему один раз подойти. И можно приступать к разделыванию.
Для приготовления фарша, мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешайте. Слепите манты квадратной формы, добавляя по 1 ст. л. фарша в каждую.
Ярусы мантоварки смажьте сливочным маслом. Варите манты в течение 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты нашинкованной зеленью.

Манты с картофелем рецепт

 Для приготовления мантов с картофелем вам понадобится

Для теста
 350 г пшеничной муки
 150 г воды
 соль
 10 г растительного масла

Для фарша
 800 г картофеля
 100 г свиного сала
 4 шт. средних луковицы
 соль, молотый перец по вкусу

2.

Рецепт приготовления мантов с картофелем
 Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
В это время приготовьте фарш. Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук.
Добавьте туда измельченное сало. Приправьте все это специями. Можно приступать к изготовлению мант.
Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Порежьте его на небольшие квадратные лепешки. На каждую из них положите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.
Их выложите на решетку мантоварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно в течение 20-30 минут.

 

 Приятного Вам аппетита!

 

 

 

 

 А какие еще начинки для мантов знаете вы, др 

Ленивые вареники из детства

Ингридиенты: пачка творога 500гр, 1 яйцо, чуть соды, соль, мука.

Замешиваем тесто, такое, чтобы к рукам не липло. Раскатываем колбаску, режем на небольшие кусочки.

Опускаем эти кусочки в кипящую подсоленную воду. 3-5 минут и готовы ленивые вареники.

Добавляем сметаны- вкуснооооо!!!!!

***КЫРКАБАТ - ИЛИ МАНТЫ ДЛЯ ЛЕНТЯЕВ***

Кыркабат в переводе с казахского-40 одежек, это простой мясной рулет на пару...- для тех , кто любит манты,но ленится их готовить:)))))

Читать далее...