Цитата сообщения Ебнутый_Дэксус Паэлья



По итогу приготовления – это плов, только в испанском варианте. Вообще-то, в этом блюде для чего-то придумано много понтов типа моллюсков, лангустов и прочего бреда, но, как показала практика – без них вкуснее. Итак, упрощаем до вкусного:
Курва. 1шт. Или 1,2кг куриных запчастей.
2 крупнокалиберных луковицы.
Пол головы от чеснока.
Полкило помидоров.
200г оливкового масла.
400г длиннозерного риса.
200г мороженого или свежего горошка.
1 литр бульона.
200г копченой колбасы.
200г филе рыбы.
Шафран, соль, перец.
Оливки, лангусты, моллюски, белое вино НЕ ПРИМЕНЯТЬ! Это не для российского населения.
Итак. Курву порубить кусками на усмотрение, но не мельчить в паштет. Промыть, осушить. Выбрать посудину. Можно использовать сотейник, да побольше, а можно скороварку. В посудину влить 150г оливкового масла, на котором довести до поджаренности курвятину. Следом добавляем измельченный лук и чеснок, а так же рис. Месим все это лопатой до прозрачного цвета, заливаем бульон, добавляем шафран (на кончике ножа) и варим 15 минут. Бульон можно сварить на костях, а можно не париться и разболтать Галину-Бланку – никакой разницы. А шафран вообще тут только для того, чтобы рис окрасился в золотистый цвет, я не добавляю. Так, прокипятили 15 минут. Помидоры, очищенные от кожуры и порубанный на 8 частей кидаем до кучи в посудину, туда же горошек, туда же кусочки филе рыбы. Перемешивает и держим еще 15 минут на медленном огне. В этот момент на оставшихся 50г масла поджариваем до хруста колбасу и насыпаем поверх всего действа в посудину. Хотя, колбаса тут только для придания контраста в блюде. Можно не применять. Все.
Вообще, Паэлью можно до кучи разнообразить сладким перцем, осьминожками, баклажанами и прочей зеленой фасолью. Эксперементируйте! 
© Mad Dexus.