• 3кг. помидор
• 1кг лук
• 1кг морковь
• 500гр. огурцы
• 1кг перец

• 300гр.сахар
• 100гр.соль
• 500гр. подс. масло
• пучок петрушки или укроп

Этот салат я сама делала -очень вкусно

Салат     овощной

 1 кг перца сладкого, лучше красного
 
  1 кг лука

  1 кг моркови

  3 кг помидор

0,5л раст. масла( лью меньше)

1 стакан сахара

2,5 стол. ложки соли

150г уксуса по рецепту(лью меньше, муж говорит, что кисло)

1 стакан кипяченой воды

 Большая миска для варки салата

Овощи нарезаю Бернером соломкой, плотные, можно бурые помидоры-на части, взависимости от размера, на 4, 6 или 8, солю, даю постоять минут 20. Если овощи пускают много сока, воду можно не лить. Добавляю остальные составляющие, ставлю на плиту и варю, изредка помешивая с момента закипания 25 минут. Раскладываю в стерильные банки и закрываю. Выход 5,5 литра. Минус-помидорки развариваются, но вкусно. В прошлом году делала тот же рецепт, но все сырое разложила по банкам и стерилизовала минут 40, вкус чуточку другой.

Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=22230.0