Итальянский соус Песто популярен во всем мире. Готовят его из оливкового масла, зеленого базилика и сыра. Он легко отличается от всех других соусов свим специфическим зеленым цветом.

Соус песто хорошо подходит к пасте, супам и лазанье, а также это замечательная закуска под крекеры или обычный хлеб.

В классическом варианте соус песто готовят деревянным пестиком в мраморной ступке из генуэзского базилика с солью, семенами пинии, чесноком, лигурийским оливковым маслом первого отжима и сыром пекорино. Чощенный вариант соуса с грецкими орехами либо кешью, для которого вместо пекорино берут сыр грана падано.

я уже писала о разновидностях соуса Песто: соусе с вялеными томатами и миндалем и красном соусе с добавлением свежих помидоров. Надо сказать, что с приготовлением этого соуса можно без конца импровизировать, например, добавляя разные орешки: фундук, арахис, зелень:руколу, шпинат, укроп, мяту. Единственное, что важно всегда - это наличие качественного оливкового масла.

Подробности о соусе песто дальше "Итальянский соус Песто "