Все мы любим свежие помидоры, сладкие, мясистые, домашние. А как хочется сохранить на зиму в томатах максимум летнего вкуса, сахаристости, чтобы, открыв заготовленную впрок баночку, не только облизать от полученного удовольствия пальчики, но и выслушать приятную похвалу в свой адрес, что таких ароматных помидор никто из гостей не ел еще никогда в жизни.

Интригующее название рецепта помидоров «пальчики оближешь» не нуждается в объяснениях, а говорит само за себя.

Рецепт один

Ингредиенты:

томаты «черри», «сливка»; вода – 1,5 литра; сахар-песок – 3 ст.л.; соль – 2 ст.л.; чеснок — 4-5 зубчиков;

уксус столовый 9% – чуть меньше полстакана; розмарин – 3 веточки; базилик – 3-4 веточки; перец черный горошком – 1 ч.л.

 

1. Овощи промываем и аккуратно отрываем плодоножки.

2. Затем зелень моем, немного просушиваем, базилик разделяем на отдельные листочки, крупные розмариновые веточки разламываем пополам. Чесночные зубочки очищаем от кожуры.

3. Далее, в простерилизованные просохшие банки (лучше литровые) укладываем вперемежку «черри», листочки, чеснок. Таким образом наполняем банки до верха, разделив равномерно весь состав овощей и зелени.

4. В воду высыпаем сахарный песок, соль, горошины перца и ставим кипятить.

5. После того, как рассол прокипит несколько минут, снимаем с огня.

6. Вливаем уксус, перемешиваем.

7. Сразу заливаем полученным горячим маринадом подготовленные в банках томаты.

8. Закручиваем помидоры металлическими крышками, опрокидываем вверх дном, укутываем.

9. Далее, после полного остывания переносим заготовки для хранения в прохладное место.

Если взять разноцветные помидорки – желтые, красные, бурые, зеленые, – то на тарелке они будут смотреться еще более оригинально и эффектно. Подавать к столу такие пряные томаты можно с чем угодно, они сами по себе вкусные и действительно оправдывают свое название.

Рецепт два

•  ингредиенты:
• помидоры (примерно 2 кг на 3-х литровую банку)
• зелень по вкусу
• чеснок по вкусу
• 3 ст. л. масла растительного
• лук репчатый по вкусу
• Маринад
• 3 литра воды
• 3 ст.л. соли
• 7 ст.л.сахара
• перец горошком, лавровый лист
• 1 ст. 9% уксуса

Помидоры прокалываем зубочисткой возле плодоножки, для того, чтобы они не лопнули, да и маринадом пропитаются лучше.

Банки вымыть и простерилизовать. На дно подготовленных банок выкладываем рубленую зелень, чеснок, вливаем растительное масло.

Укладываем крепенькие чистые помидоры в банки на зелень. Крупные помидоры можно разрезать пополам. На помидоры положить колечки репчатого лука.

Кипятим маринад. В конце кипения доливаем 1 ст. уксуса. На трехлитровую банку нужно 1,5 л маринада, на двухлитровую - 1 литр, на литровую - 500 мл. Если помидоры у вас очень мелкие, рассчитывайте взять чуть побольше соли и сахара, чем в рецепте.

Заливаем помидоры маринадом, причем маринад не должен быть кипящим: горячим, но не кипящим, простерилизовать 10-15 минут.

Закатать.Укутать до остывания.

Приятного аппетита!