С у п  и з  л о п у х а

300 глистьев лопуха, 300 г репчатого лука, 40 г риса, 40 г жира, 200 г картофеля, соль и перец по вкусу.

Очищенный и нарезанный картофель и рис сварить до готовности. Измельчить листики лопуха, спассеровать лук и добавить в суп за десять минут до подачи. К супу подать сметану.

Простоватый на вид лопух имеет необычайную лечебную ценность. Его химический состав настолько­ богат и полезен, что полное перечисление его достоинств займет много места и времени.

Скажу только, что лопух отлично регулирует обмен веществ, лечит печень, почки, сахарный диабет, онкологические заболевания, мочевой пузырь, желудок­ и кишечник. Хорошо справляется с такими серьезными заболеваниями, как водянка, подагра, ревматизм, язвы, фурункулы и так далее.

Если вы не можете пересилить себя и есть суп из лопуха, то уж повидло из лопуха вам наверняка понравится. К тому же при варке повидла целебные свойства лопуха не теряются.

Заготовьте этот целебный продукт впрок. Лучшее время для варки повидла — начало июня, так как корни и листья лопуха в это время особенно сочны.

П о в и д л о и з л о п у х а

1 кг корней лопуха, 1 литр воды, 50 г уксусной эссенции. Воду осторожно влить в эссенцию, довести до кипения и опустить в нее измельченные в мясорубке корни. Варить два часа. Готовое повидло используют для приготовления пирожков, десертов, мармелада.

С а л а т и з л о п у х а

150 г листьев лопуха, 30 г хрена, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны, соль по вкусу.

Листья лопуха промыть и опустить в кипяток на две минуты. Слегка подсушить и, измельчив, перемешать с зеленым луком, хреном и сметаной.