(Праздник огня) 

Кельтский праздник лета, или Бел-файр, посвященный кельтскому богу света Беленоса. 
Время: закат 30 апреля - закат 2 мая (31 октября - 2 ноября в южном полушарии). 
Значение: плодородие Земли, животные, урожай, люди и звери, инстинктивные энергии, называемые сексуальной или какой-нибудь иной страстью, взаимосвязь всех живых существ. 
Бельтейн, сохранившийся как праздник Первого мая, отмечает начало кельтского лета. Скот выпускают из коровников и прогоняют между двумя кострами, чтобы очиститься перед тем, как выпустить на пастбище. 
С заходом солнца 30 апреля друиды зажигали бельтейнские костры из девяти различных пород деревьев; они добывали огонь, вращая дубовые веретена в дубовых гнездах. Это делалось на вершине ближайшего сторожевого холма, например, в Таре в Ирландии, где был дом племен богини Дану, богов — героев Древней Ирландии. Каждая деревня должна была зажечь свой костер на Бельтейн, который считали праздником плодородия и исцеления. 
Зима окончательно умирала в полночь накануне 1 мая, когда Кейлик Бхаэр — старая ведьма зимы бросала свой посох под священный куст и превращалась в камень. Она возрождалась только через шесть месяцев, на Хеллоуин. 
Молодые парни и девушки занимались любовью в лесах и полях в канун мая, чтобы земля обрела плодородие; они собирали цветы боярышника магического куста, чтобы украсить дома и положить их в майские корзины, оставляемые как подарки на крыльце. Этот обычай сохранялся даже в викторианскую эпоху, именно о нем писал Редьярд Киплинг в стихотворении «Дуб, терновник и ясень»: 

Нет, попу не надо об этом знать,
Он ведь это грехом назовет, 
Мы всю ночь бродили по лесу опять, 
Чтобы вызвать лета приход. 

Это отголоски лесной свадьбы богини, первой майской королевы. Название месяца произошло от имени «Майя»; Майя была греческой богиней цветов, и ее праздники отмечались весной. Она вышла замуж за Джека О' Грина, бога растительности — еще одно воплощение Зеленого Человека — и злаков, пока они еще не созрели. Позже он стал Робином Гудом, женихом девушки-служанки Мэриан. Здесь опять возникает связь с христианством: имя Мэриан — одна из форм имени Мария, напомним, что и Святая Бригита была названа «Марией гаэлов». Майское дерево, которое существует и по сей день, когда-то символизировало Мировое дерево и было фокусом в танцах, приносящих плодородие, происхождение которых неизвестно. Красные, голубые, зеленые, желтые и белые ленты, символизирующие союз земли и неба, зимы и лета, воды и огня, сплетались и хороводные танцы, взбалтывали жизненную силу Земли. Майское дерево являлось центральным фаллическим символом, высотой около 40 футов (12 м), символизирующим растущую силу Солнца, или урожая, бога и созревающего зерна. Юноши прыгали через костры, считалось, что чем выше прыжок, тем выше будут зерновые, и так как по причинам безопасности прыжки выполнялись без одежды, праздник был радостным и необузданно сексуальным. 
В наше время этот праздник приобрел всемирное значение, поэтому сохранившиеся традиции бережно оберегаются. Праздничные ритуалы могут быть связаны с сохранением видов животных, находящихся на грани исчезновения, или борьбой за права малых народностей, за свободу слова и вероисповедания. Эти обряды также помогают в борьбе за развитие нетрадиционных форм медицины и распространение экологически чистых продуктов питания и во всех вопросах, касающихся сельской жизни. 
В вашей личной жизни Бельтейн — хорошее время для магии, приносящей плодородие всех видов, например, зачатие ребенка или инвестиции в сельскохозяйственные предприятия. Этот праздник подходит для обрядов по улучшению здоровья и увеличению энергии: это касается не только солнечного света и тепла, но энтузиазма и творческих планов. Магия Бельтейна способствует оформлению отношений у влюбленных пар, путешествиям и командировкам и всем делам, касающихся молодых людей, особенно тех, кто взял на себя важные обязательства. 

 

Набор предметов для проведения ритуала

Цвета свечей: темно-зеленый, серебристый и красный.
Символы: свежая зелень, особенно боярышник, цветы в корзинах, типичные для вашего региона, роса, собранная майским утром (девушкам следует умываться ею), цветные ленты, веточки, собранные с трех деревьев, освященных к празднику (дуб, ясень и терновник) или тех, которые растут у вас.
Камни: прозрачный кристаллический кварц, золотистый тигровый глаз, рутиловый кварц и топаз.
Цветы, травы, ароматические масла и благовония: миндаль, дягиль, ясень, примула, ладан, боярышник, сирень, ноготки и розы — символ любви.

 

Ритуал Бельтейна, придающий плодородие земле

Этот ритуал можно проводить для стимулирования творческого процесса и личностного роста. Его можно выполнять в одиночку или в группе, когда произносят заклинание все присутствующие. 
Для костра возьмите как можно больше разных пород деревьев. Традиционно магическими деревьями считались дуб, ясень, терновник, ива, береза, рябина, ольха, падуб и тис, но вы можете взять те, которые растут в вашей местности. 
Разожгите небольшой костер. (Это может быть либо крохотный костерок во дворе, либо огонь в камине. Подойдет и шашлычный мангал.) Если вы работаете в группе, каждый человек может разжечь собственный костер. Если у вас нет возможности разжечь настоящий костер, выберите для фокуса большую, толстую свечу темно-зеленого цвета. Поставьте ее на широкий и глубокий огнеупорный поднос, помещенный на слой песка. 
( Если вы работаете в группе, встаньте в круг, пусть каждый возьмет в руки маленькую свечку. Первый зажигает свою свечу, затем пламя переходит от одной свечи к другой, пока последний человек не зажжет центральную свечу. Каждый может принять участие в произнесении заклинания. 
Когда вы оборудуете место и зажжете свечу, произнесите: Огонь Бельтейна, огонь летнего Солнца и света, пламя в моем сердце, моей душе, моих чреслах, моя жизнь и свет разгораются и взмывают вверх, приветствуя летнее Солнце. 
Возьмите прутик, лучше всего дубовый, ясеневый или терновый и проведите им круг по часовой стрелке вокруг свечи, сказав: 
Огни здоровья, огни плодовитости, принесите то, что нужно, а не то, что хочется. Исцелите планету, благословите урожай. Господин света, мы приветствуем твой восход! 
Бросьте прутик в пламя и дайте ему обуглиться, потом выньте и поднимите его вверх, сказав: Огонь Бельтейна, соединись с моим огнем и со всеми огнями во всем мире в этот день, в этот час, поднимись пламя, чтобы усилить Солнце, разгореться и навсегда остаться пылать в моем сердце. 
Бросьте прутик обратно в пламя, затем высоко подпрыгните в воздух, воскликнув: Взойди и принеси плодородие, силу и радость! 
Я не думаю, что вы будете копировать наших предков и прыгать через огонь, но заранее можно сказать, что число несчастных случаев будет ужасно высоким. 
Если вы используете свечу вместо костра, то каждый человек по очереди может опустить в пламя ветку и подержать ее там, Пока она не обуглится, после чего ее надо положить на поднос и дать ей догореть или потухнуть. 
Ритуал заканчивайте, разложив розовые ленточки вокруг костра или свечи, во время произнесения заклинания делайте так, чтобы они колебались, словно языки пламени. 
Дайте костру или свече догореть. После этого сделайте маленькие букетики из цветов и оставьте их на крыльце у людей, которым, вы знаете, это будет приятно — может быть, они больны или одиноки. 

Проведение праздника

Белтейн (30 апреля)

Если возможно, празднуйте Белтейн в лесу или около живого дерева. Если не получится, принесите в круг небольшое дерево, можно даже комнатное растение.
Сделайте небольшой символ или амулет в честь брака Богини и Бога и повесьте его на дерево. Этих символов вы можете сделать несколько. Это могут быть мешочки с высушенными цветами, нитки бус, фигуры, вырезанные из дерева, гирлянды из цветов, все, на что хватит ваших талантов и воображения.
Соберите алтарь, зажгите свечи и курильницу, сделайте Круг камней.
Продекламируйте Песню благословения.
Призовите Богиню и Бога.
Станьте перед алтарем, поднимите жезл и продекламируйте:

О, Мать Богиня, Королева ночи и Земли, 
О, Отец Бог, Король дня и леса! 
Я славлю ваш союз вместе с природой, 
которая радуется 
в буйном кипении жизни и красок.
Примите мой дар в честь вашего союза, 
Мать Богиня и Отец Бог!
Повесьте символ на дерево.
Под вашей рукой весенние силы жизнь обновят,
Изобилие живых существ покроет землю,
И ветры подуют, чистые и сладкие.
Древние Боги, я праздную вместе с вами.

Работа с магией, если необходимо, будет следующим шагом.
Совершите Угощение. Уберите Круг.

Проведение праздника

Ткачество и плетение — основные виды искусства в это время года. Соединение двух частей для получения третьей — вот основная идея Белтейна.
Еда на Белтейн традиционно молочная. Подаются и такие блюда, как сладкий крем из ноготков, ванильное Мороженое, а также овсяное печенье.

Рецепты к Белтейну

КЛУМБОЧКА.
100 г - листьев одуванчика
100 г - листьев мать-и-мачехи
100 г - листьев зеленого салата
100 г - щавеля
5 - огурцов
1 столовая ложка - лимонного сока
1 столовая ложка - меда
1/2 стакана - сливок
зеленый лук
укроп. 
Огурцы очистите, порежьте кружочками, добавьте мелко нарезанную зелень. Сливки смешайте с медом, лимонным соком, мелко порезанным зеленым луком и укропом. Полученным соусом заправьте салат и украсьте его ломтиками свежего огурца. 

Горячие овощи. 
1 - баклажан, порезанный на кусочки 
2 - красных перца, очищенных от семечек и порезанных на кусочки 
1 - кабачок, очищенный и порезанный на кусочки 
3 - цуккини, порезанные 
2 щепотки - перца чили 
2 ст л - подсолнечного масла 
2 ч л - семян тмина 
2 ст л - порезанной мяты 
1 ч л масла, настоенного на чили 

Разогреть духовку до 190 гр С. Высыпать порезанные овощи на противень, полить подсолнечным маслом и приправить. Перемешать и запекать в духовке 15 мин. Достать из духовки, посыпать тмином и вернуть в духовку на 10 мин. Дать немного остыть, затем добавить мяту и побрызгать маслом, настоянным на чили. Подавать теплым или комнатной температуры. 

ЯЙЦА В ПЕРЦАХ С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ 
1 - красный перец, порезанный пополам и очищенный от семечек 
1 - желтый или оранжевый перец, порезанный пополам и очищенный от семечек 
1 ст л - оливкового масла 
1 - луковица, порезанная 
2 зубчика - чеснока, раздавленных 
40 г - сушеных помидоров, порезанных (см ниже) 
3 ст л - порезанной свежей петрушки 
4 - яйца 

Голландский соус: 
1 ст л - лимонного сока 
2 - яичных желтка 
75 г - сливочного масла 
3 ст л - порезанного эстрагона 

Разогреть духовку до 180 гр С. Положить половинки перцев срезом вверх в форму для духовки. Нагреть масло в сковороде. обжарить лук в течение 3 минут до мягкости. Добавить чеснок, сушеные помидоры, петрушку и приправы. Разделить между перцами, оставив большое углубление в середине каждого. Запечь перцы в течение 20 минут, пока они не начнут поджариваться по краям. Достать из духовки и в каждый перец разбить по яйцу. Вернуть в духовку на 15 минут до готовности яиц. 
Тем временем сделать голландский соус. Положить лимонный сок и яичные желтки в огнеупорную миску, поставить миску в кипящую воду, т.к. соус готовится на водяной бане. Добавить кусочек сливочного масла и взбивать, пока масло не растает. Продолжать добавлять масло кусочками,постоянно взбивая, чтобы получился однородный соус. Перемешать с эстрагоном и приправами. 
Подавать перцы с эстрагоновым голландским соусом и хрустящим хлебом. Так как соус имеет кремовидную массу то можно или намазывать его на хлебцы или мазать прямо на перцы. 

БУЛОЧКИ 
180 мл - молока 
1 - яйцо 
450 г - белой хлебной муки 
2 ч л - сахара 
1 1/2 ч л - соли 
6 ст л - сливочного масла, растопленного 
1 ч л - сухих дрожжей 

В миске смешать молоко и яйцо. Добавить сахар, соль и 2 ст л растопленного масла, все смешать. Всыпать муку и дрожжи. Замесить тесто. Тесто положить на поверхность присыпанную мукой. Раскатать тесто до толщины 1 см. С помощью круглой формочки диаметром 7.5 см вырезать кружочки, пока тесто не закончится совсем. Затем с помощью маленькой скалки приплюснуть середину каждого кружочка до толщины 5 мм. Смазать по краям растопленным маслом. Сложить кружочки пополам так, чтобы верхняя часть находила на нижнюю. Слегка сжать сложенные края. Положить булочки на подготовленные противни и смазать их растопленным маслом. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 мин, чтобы они увеличились вдвое. 
Разогреть духовку до 200 гр С. Запекать 15-18 мин до золотистого цвета. Смазать горячие булочки растопленным горячим маслом и переложить на решетку. 


ЯЙЦА В СЫРНОЙ КОРОЧКЕ 

115 г - молотых сухарей для обсыпки 
1/2 - лука-порея, мелко порезанного 
115 г - сыра, тертого 
1 ч л - чесночной приправы 
2 ст л - порезанной петрушки 
1 ч л - горчицы 
2 - яйца, разделить желтки и белки 
2-3 ст л - молока 
6 - листиков шпината или щавеля, вырезать ножки 
6 - перепелиных яиц, предварительно отваренных 
1 1/2 ст л - муки 
2 ст л - кунжутных семечек 
масло для жарения во фритюре 
соль и черный молотый перец 
( листья щавеля и яйца берутся в том количестве, сколько штук вам надо...) 

Смешать крошки, порей, сыр, приправы, петрушку и горчицу. Взбить желтки с молоком и добавить в смесь. Взбить 1 белок в довольно крепкую пену и добавить его в смесь с крошками, чтобы получилась жидковатая масса. Поставить в холодильник на 1 час. 
Разделить смесь на шесть порций. Расплющить одну порцию в ладони, положить внутрь листик шпината, затем яйцо и аккуратно обернуть смесью все яйцо. Плотно сформировать и обвалять в муке. Взбить оставшийся белок с 1 ст л воды, перелить в плоскую тарелку. Смешать муку с солью, перцем и кунжутными семечками и положить в другую тарелку. Окунуть первое яйцо в белок, затем в кунжутную муку. Накрыть и поставить в холодильник как минимум на 20мин. 
Нагреть масло в кастрюле. Обжарить яйца во фритюре, часто поворачивая,до золотистой корочки со всех сторон. Достать шумовкой, обсушить на бумажном кухонном полотенце и подавать с вазочкой майонеза. 

ПИРОГ В СКОВОРОДЕ. 
2 ст. - муки 
1 - яйцо 
мука 
0,5 - стакана воды (или молока, кефира) 
соль, растительное масло для жарки 

Для начинки: 
1 - жирная рыба 
2 - луковицы 
1 - стакан сваренного до полуготовности риса 
специи на выбор 

Замесить тесто, разделить на две части. Одну раскатать размером чуть больше сковороды. Сковороду (лучше чугунную) смазать растительным маслом и положить на нее тесто. Поверх теста - лук, порезанный кольцами, рис, куски рыбы без костей. Посолить, поперчить, добавить специй. Затем опять слой лука, риса. Раскатать вторую часть теста и накрыть им рыбу. 
Поставить пирог на огонь (не в духовку). Когда одна сторона поджарится до румяной корочки, перевернуть на другую. Довести до готовности.