Скорее на кухню, начинаем колдовать со вкусами!

Ингредиенты:

• 1 большое спелое авокадо
• 1 персик
• зерновой хлеб

Приготовление:

• Разминаем мякоть авокадо в пюре.
• Делаем тосты из хлеба.
• Намазываем на хрустящий тост, а сверху выкладываем дольки персика.

Курица и груша

Ингредиенты:

• 3 куриные ножки
• 4 груши (можно положить больше)
• 1 лук
• 1,5 ст. л. меда
• 2 ст. л. сливочного масла
• растительное масло
• соевый соус
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

• Очищаем куриные ножки от кожицы и разрезаем их на 2 части. Маринуем в соевом соусе с перцем.
• Режем лук кубиками или полукольцами, обжариваем его на 1 ст. л. сливочного масла с добавлением растительного до мягкости.
• Добавляем курицу к луку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (курочка должна стать румяной).
• Готовим соус. Груши режем на крупные кусочки, удаляем серединку. На другой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем груши около 5 минут, пока они немного не размягчатся. Добавляем мед и готовим 2-3 минуты, постоянно помешивая на среднем огне.
• Соус с грушами соединяем с курицей и тушим под крышкой на медленном огне около 25 минут, периодически помешивая.

Манго и чили

Ингредиенты:

• 3 стебля сельдерея
• 1 манго
• 3 листа салата
• 50 г рукколы
• 5 шариков моцареллы
• 5 чили
• 50 г оливкового масла
• 20 г меда
• 5 г горчицы

Приготовление:

• Сельдерей (3 стебля) режем тонкими слайсами по диагонали. При этом мы обрезаем нижние и верхние части. Если стебли слишком толстые и кажутся вам жестковатыми, то чистим.
• Манго (не слишком мягкое) очищаем удобным способом, режем на толстые кубики.
• Готовим заправку из оливкового масла, горчицы и меда (лучше гречишный). Перемешать массу будет довольно сложно, лучше взбалтывать ингредиенты в закрытой баночке. Особые эстеты могут добавить столовую ложку уксуса из белого вина или бальзамика, будет благороднее.
• Листья салата рвем на мелкие части, добавляем рукколу. Шарики моцареллы делим на несколько частей. Перемешиваем манго, сельдерей и зелень, заправляем полученным соусом. Заправлять салат лучше перед самой подачей или вовсе ставить соусник рядом.

Клубника и бальзамический соус

Ингредиенты:

• 175 г мягкого козьего сыра
• 250 г клубники
• 50 г сахарной пудры
• 250 мл сливок
• мята
• зеленый перец горошком
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 2 ст. л. кленового сиропа или меда

Приготовление:

• Сливки взбиваем с сахарной пудрой, вмешиваем козий сыр. Мелко рубим мяту и вводим ее в крем. Ставим в холод.
• Клубнику режем, перемешиваем с зеленым перцем. Бальзамический уксус смешиваем с кленовым сиропом, увариваем вдвое до консистенции соуса. Остывший соус подмешиваем к клубнике, даем ей немного настояться.
• Из крема делаем горки и выкладываем клубнику. Украшаем мятой.

Рис и лимон

Ингредиенты:

• 250 г риса (рекомендуем Arborio)
• 100 г пармезана
• 1 лимон
• 1 стебель сельдерея
• 1 репчатый лук
• 1 яичный желток
• 1,5 л овощного или куриного бульона
• 50 мл сливок
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• щепотка морской соли

Приготовление:

• Мелко режем лук и сельдерей.
• Разогреваем в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, добавляем лук и сельдерей, обжариваем 5–6 минут до прозрачности лука, солим.
• Всыпаем рис, перемешиваем и постепенно, половник за половником, добавляем бульон. Постоянно помешиваем и следим, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держим на огне 15–18 минут.
• Цедру лимона натираем на мелкой терке, из половинки лимона отжимаем сок.
• Пармезан также натираем на мелкой терке.
• Смешиваем желток, сливки, половину порции тертого сыра, цедру и сок лимона и добавляем в ризотто. Перемешиваем и снимаем с огня.
• Присыпаем оставшимся пармезаном и сразу же подаем к столу.

Помидоры и арахис

Ингредиенты:

• 200 г помидоров, консервированных в собственном соку
• 100 г арахиса
• 120 г лука-порея
• 1 репчатый лук
• 5 картофелин
• 1 морковь
• примерно 600 мл овощного бульона или воды
• 4 зубчика чеснока
• 12 г корня имбиря
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 5 шт. черного перца горошком
• 5 шт. гвоздики
• 10 г соли
• 20 мл растительного масла для жарки

Приготовление:

• Нарезаем лук и обжариваем на масле. Добавляем зубчики чеснока и имбирь почищенный, немного прижариваем. Первый ароматный взрыв пошел.
• К луку добавляем специи — куркуму, корицу, кориандр (молотые), горошинки перца и гвоздику размалываем в ступке, можно все специи измельчить перед приготовлением, ароматы усилятся.
• Через 3–5 минут добавляем томаты.
• Пока все жарится, моем и нарезаем картофель и морковь, кладем на сковородку, обжариваем 5 минут.
• Наливаем бульон (количество опционно), закрываем крышкой и тушим 25-30 минут, солим по вкусу.
• Измельчаем поджаренный и очищенный арахис.
• Измельчаем блендером тушеные овощи.
• Добавляем арахис, все перемешиваем и подаем к столу.

Клубника и шпинат

Ингредиенты:

• свежая клубника
• шпинат
• красный лук
• оливковое масло
• кунжут
• яблочный уксус
• капля меда
• лимонный сок
• щепотка соли

Приготовление:

• Рвем листочки шпината руками, нарезаем клубнику, добавляем немного колец красного лука.
• Оставшиеся ингредиенты смешиваем и поливаем ими салат.

Нектарин и бекон

Ингредиенты:

• 2 нектарина
• 8 ломтиков бекона
• 2 ст. л. кленового сиропа
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• оливковое масло для смазывания

Приготовление:

• Нектарины разрезаем на 8 кусочков.
• Заворачиваем каждый кусочек в ломтик бекона.
• Гриль или сковороду с антипригарным покрытием разогреваем на среднем огне. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом.
• Выкладываем нектарины в беконе на сковороду и обжариваем 5-7 минут, пока бекон не начнет хрустеть.
• В последнюю минуту приготовления добавляем кленовый сироп и сразу же подаем к столу.

Арбуз и фета

Ингредиенты:

• 1/2 мякоти некрупного арбуза
• 1/2 красной луковицы
• пара веточек мяты
• сыр фета (по вкусу)
• черный перец
• соль

Приготовление:

• Порежьте арбуз на небольшие треугольники. Извлеките из мякоти косточки и разложите кусочки на тарелку.
• Очистите лук и порежьте его на небольшие дольки. Фету также порежьте на мелкие кубики. Если ее можно раскрошить, еще лучше.
• Распределите по долькам арбуза лук, фету, листики мяты. Посолите и поперчите.

Персики и козий сыр

Ингредиенты:

• 4 крупных персика
• 8 ч. л. козьего сыра
• 4 ч. л. меда (лучше цветочного)
• несколько веточек розмарина
• небольшая горсть кедровых орешков

Приготовление:

• Персики режем пополам, удаляем косточку и выкладываем половинки в форму для выпечки.
• Сверху серединку посыпаем крупно нарезанным розмарином и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
• Вынимаем из духовки, в серединку прямо на розмарин кладем по 1 чайной ложке козьего сыра и по 1/2 чайной ложки меда. Отправляем снова в духовку на 10 минут.
• Подаем фаршированные персики горячими, выложив на листья зеленого салата и посыпав кедровыми орешками.

Цукини и грецкие орехи

Ингредиенты:

• 2 цукини
• 50 г грецких орехов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 5 веточек зелени петрушки
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление:

• Молодые цукини нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Цукини должны лежать в один слой.
• Мелко режем петрушку и измельчаем грецкие орехи в не очень мелкую крошку.
• Обжаренные цукини выкладываем в миску, выдавливаем сверху 1 зубчик чеснока.
• Добавляем петрушку и орехи, далее соль и перец по вкусу. Перемешиваем и сразу же подаем.

Креветки и ананас

Ингредиенты:

• 20-25 очищенных креветок
• 2 дольки ананаса
• 1 жгучий красный перец
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. тертого имбиря
• 2 пера зеленого лука
• 1 ст. л. тимьяна
• 1 ст. л. гвоздики
• 3/4 ч. л. мускатного ореха
• 3/4 ч. л. корицы
• 1 ч. л. перца
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. белого уксуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. темного рома
• 1/2 апельсина (цедра и сок)
• 1 лайм (цедра и сок)

Приготовление:

• Соединяем все ингредиенты, кроме первых двух в списке, и делаем маринад.
• В половине полученной смеси маринуем креветки минимум 20 минут либо оставляем на ночь. Остатки маринада можно хранить в холодильнике на будущее.
• Накалываем креветки и ананасы на шпажки и обжариваем на гриле 2–3 минуты на среднем огне.
• Подаем с рисом или как самостоятельное блюдо.

Твердый сыр и листья крапивы

Ингредиенты:

• 3 пучка крапивы
• 2–3 горсти грецких или кедровых орешков
• 5–7 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. пармезана
• соль по вкусу

Приготовление:

• Перетираем в блендере крапиву с оливковым маслом.
• Добавляем орешки, соль и пармезан. Перетираем снова до однородной массы. Подаем свежим или храним в вакуумной банке.

Цветная капуста и яблоко

Ингредиенты:

• 7 чашек соцветий цветной капусты
• 1 красный лук
• 2 яблока
• 2 ст. л. рубленого укропа
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

• Разогреваем духовку до 220 градусов.
• Мелко нарезаем красный лук и яблоки.
• Помещаем цветную капусту, красный лук и яблоки в большую миску и смешиваем с 3 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
• Противень застилаем бумагой для выпекания. Выкладываем овощи.
• Выпекаем 40 минут, пока цветная капуста не подрумянится. Перемешиваем овощи дважды в процессе выпекания.
• Достаем овощи из духовки, раскладываем по тарелкам и посыпаем укропом.

Ягоды и листья салата

Ингредиенты:

• ассорти ягодное — по вкусу
• 2 горсти грецких орехов
• 1 упаковка салатного микса
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. воды
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. мака
• 1 щепотка душистого молотого перца
• 1 щепотка корицы

Приготовление:

• Делаем заправку. Для этого смешиваем все ингредиенты, кроме ягод и салата.
• Раскладываем на тарелке салатную смесь из свежих листьев салата.
• Сверху на листья салата раскладываем ягоды.
• Украшаем орехами, их можно заранее подсушить.
• Поливаем заправкой — салат готов.