 |
| Засолка помидоров сухим способом |
Рецепт сухой засолки помидоров от моей бабушки Натальи Леонтьевны Домашевой. Мама солила их так каждое лето в период, когда наша страсть по свежим помидорам уже утихала, а делать осеннюю засолку в бочки еще было рано. При этом она всегда упоминала, что так делала наша бабушка Ната. Солила она их в большой эмалированной кастрюле, содержимое которой быстро съедалось как дополнение к молодому картофелю, да и просто так.
Помидоры брать средние и мелкие, но в одной емкости они должны быть примерно одинакового размера. Наколоть каждый деревянной зубочисткой в том месте, где была плодоножка. Укладывать рядами, насыпая в место выемки плодоножки соли. Перестелить листьями черной смородины (так делала бабушка, Вы можете взять другую зелень). Верхний слой - обязательно зелень. Закрыть все крышкой и убрать в прохладное место на несколько дней. Воды не наливать! Получаются малосольные, не мокрые, ароматные от листьев смородины, вкусные помидоры.
