Простой и вкусный ужин – мечта любой хозяйки. Этим рецептом я пользуюсь давно и всегда успешно. Его можно использовать, даже если к вам внезапно нагрянули гости или нет времени или сил на замороченные блюда.

Итак, это простая куриная отбивная в кляре. У меня есть несколько маленьких хитростей, с которыми с удовольствием с вами поделюсь.

Не буду писать ингредиенты (их немного), лучше все опишу в процессе.

Для приготовления куриной отбивной я  использую куриную грудку. Всегда готовлю такие отбивные, если есть покупная курица (у нас в области выращиваются почти деревенские куры, без гормонов и прочих ГМ кормов), она продается даже не потрошенной. Но бывает,  когда нет в наличии такой курицы, или дела отвлекли и не знаешь, что готовить на ужин. Здесь выручает куриная грудка, купленная в магазине, и она существенно отличается от первой.

Скорее всего обладательница такой грудки  была вскормлена не совсем экологичным кормом, поэтому ее приходится немного обработать.

В этом мне помогает обычная 3% перекись водорода (она заслуживает отельного рассказа, но это не тема сайта). Я делаю такой раствор: примерно на стакан воды добавляю 50 капель перекиси водорода и заливаю им грудку, помещенную в любую посуду, кроме алюминиевой. Оставляю в холодильнике на 30 минут, затем промываю и приступаю к готовке.

Таким же способом можно обрабатывать мясо или рыбу. Продукты при таком вымачивании избавляются от многих бактерий и токсинов.

Также замечу, что давно отказалась от жарки на рафинированном масле (см. «Вред рафинированного масла») и жарю только на топленом свином сале (см. «Свиное сало — уникальный полезный продукт») — это 100% натуральный продукт.

Теперь собственно приготовление:

Отбивные из куриной грудки

Режем куриную грудку пластами (по толщине до 1 см), при этом оставшиеся маленькие кусочки  также пойдут в дело.

Далее готовим кляр: 1 яйцо взбиваем вместе с небольшим количеством соли и перца,  добавляем тертый сыр (какой есть, даже сулгуни подходит), опять же небольшой кусочек (около 50 г.) –  здесь по вкусу, главное, чтобы был сыр. Именно сыр делает кляр тягучим и вкусным. Затем можно добавить зубчик измельченного чеснока  и очень хорош измельченный укроп. Последние два ингредиента не обязательны.

Добавляем в смесь с яйцом 2 ст л. муки (я добавляю еще и отруби – см. «Польза отрубей»), перемешиваем до однородной массы, добавляем немного воды, чтобы получившаяся смесь была как густая сметана. Такую процедуру – добавление муки с последующим разведением водой я делаю 2-3 раза в зависимости от количества нарезанных куриных шницелей. Из 2 небольших грудок получается 4-5 порций и кляра требуется по объему 250-300 мл. Ничего страшного, если кляр останется. Хуже, если его не хватит. Если у вас заготовлено больше 6 куриных шницелей, то лучше кляр приготовить  с 2 яйцами.

Отбиваем куриные пласты, солим и перчим их по вкусу, обмакиваем полностью в кляре  и кладем на разогретую сковородку. Жарим куриные отбивные с двух сторон. Иногда сверху на отбивные я дополнительно подливаю кляр, если вижу, что он останется или если он не очень хорошо закрепился на курице и она просвечивает сквозь него. Оставшиеся при нарезке грудки мелкие кусочки все вместе обваливаю в кляре и выкладываю на сковороду, они получаются одним целым куском.

Получившаяся курица в кляре всегда бывает вкусной и сочной. Даже во время снижения веса я использовала этот рецепт: количество калорий и углеводов, содержащихся в кляре,  на одном курином шницеле невелико. Если отварить на ужин замороженные овощи или летом нарезать свежие, то  такой простой и вкусный ужин  несомненно доставит вам удовольствие и сэкономит время для более приятного провождения.

Аналогичные простые рецепты блюд из куриного мяса - «Нежные куриные котлеты» (с жирным творогом), «Вкусные куриные котлеты» (на основе размоченного в молоке геркулеса),

Приятного аппетита и будьте здоровы!