Мясной пирог хризантема |
1.
|
Творожные кексы |
2.
|
Щербет с арахисом |
1.
|
Творожные пончики |
1.
|
Макаруны |
2.
|
Шоколадно ореховые тянучки |
1.
|
Сыр филадельфия |
1.
|
Нутелла |
2.
|
Панна-котта |
2.
|
Домашняя коровка |
2.
|
Творожный зефир |
1.
|
Аптечная красотень |
|
Шоколад |
Как приятно выпить чашечку горячего шоколада зимним днем или вечером. Насладиться теплотой и вкусом любимого напитка. Если и Вы любите шоколад, тогда эти несколько рецептов для Вас.
Классический горячий шоколад
Ингредиенты:
молоко - 1 л
шоколад (горький или молочный) - 200 г
картофельный крахмал - 2, 5 ст. л.
Приготовление:
Из указанного количества ингредиентов получается 4 - 5 порций напитка. Крахмал развести в стакане молока. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь и добавить шоколад. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать и нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Убрать с огня, подавать горячим.
Горячий шоколад по - мексикански
Ингредиенты:
черный шоколад (экстра) - 50 г
молоко - 500 мл
вода - 200 мл
палочки корица - 3 палочки
кайенский перец (по желанию) - 1/4 ч. л.
Приготовление:
Порезать шоколад маленькими кусочками. Вылить в кастрюлю молоко и воду, и поставить на средний огонь. Добавить в молоко палочку корицы и 3/4 шоколада. Помешивать молоко палочкой корицы, чтобы все хорошенько перемешалось и молоко стало пахнуть корицей. По желанию можно добавить кайенский перец, чтобы молоко стало пряным. Довести до кипения на маленьком огне. Порезать пополам две палочки корицы. Положить в каждую чашку по палочке корицы. Взбить молоко венчиком. Разлить горячий шоколад по чашкам и подавать.
Горячий шоколад со сметаной
Ингредиенты:
какао - 50 г
сахар - 100 г
сметана - 5 ст. л.
сливочное масло - по вкусу
ваниль, корица - по вкусу
Приготовление:
Смешать, растирая, какао и сахар. В маленькой кастрюле разогреть сметану до кипения, помешивая, всыпать какао с сахаром. Помешивая, варить до однородности.При желании в какао можно добавить кусочек масла, его необходимо положить перед какао с сахаром. Также можно добавить корицу и ваниль.
Горячий шоколад с ромом
Ингредиенты:
молоко- 1 л
сливки - 0,5 ст.
ром - 2 ст. .л.
горький шоколад - 250 г
Приготовление:
Соединить в кастрюле молоко, сливки, ром. Поставить на огонь, довести до кипения. После чего сразу снять кастрюлю с огня и опустить в неё кусочки шоколада, чтобы он расплавился в горячем молоке. Перемешать все до однородной массы, подавать в подогретых кружках.
Горячий кремовый шоколад
Ингредиенты:
какао (порошок) - 1/3 ст.
сахар - 3/4 ст.
соль - щепотка
вода (кипяток) - 1/3 ст.
молоко - 700 мл
сливки - 1/2 ст.
ванильный сахар - 1 пак.
Приготовление:
Взять кастрюлю и положить в нее какао, сахар и соль, все перемешать. Помешивая, влить кипящую воду и также помешивая довести смесь до кипения. Варить 2 минуты, следя, чтобы смесь не подгорела. Затем добавить молоко и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить ванильный сахар, разлить по 4 кружкам и добавить сливки. Перед подачей на стол немного охладить.
|
Маринованные шампиньоны |
Ингредиенты:
Шампиньоны — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 шт. (можно, конечно, использовать лук шалот, но в ближайшем магазине его не оказалось)
Белый винный уксус — по вкусу
Оливковое масло — 5-6 ст.л.
Свежая кинза — по вкусу
Соль, перец
Приготовление:
1. Для начала промоем грибы, и, если они крупные, разрежем на четыре части.
2. Лук заливаем кипятком и оставляем минут на пять. Это нужно для того, чтобы из лука вышла горечь.
3. Промываем лук холодной водой и пока отставляем в сторонку.
4. Ставим на огонь сковороду с толстым дном и как следует ее разогреваем. Вливаем масло и тоже хорошо разогреваем. Бросаем в сковороду шампиньоны. Важно помнить, что огонь должен быть большой, а масло хорошо прогретым, грибы должны жариться, а не тушиться!
5. Когда грибы станут золотистого цвета, добавляем лук, соль, перец, и жарим еще несколько минут.
6. Теперь пришла очередь уксуса. Тонкой струйкой льем – важно – по бортику сковородки. Ни в коем случае не в середину – грибы не должны тушиться. Любите поострее – лейте больше, я лила тонкой струйкой по бортику один круг. Жарим еще несколько минут.
7. Добавляем еще немного масла – буквально несколько ложек – и через несколько минут выключаем. Перекладываем в глубокую посуду.
8. Посыпаем нарезанной кинзой, ее можно, при желании, заменить на петрушку, или эстрагон.
9. Перемешиваем и оставляем остывать. Грибы должны настояться перед подачей на стол хотя бы час, в идеале – несколько часов.
Приятного аппетита!
|
вышиванки |
|
Домашняя колбаса, сосиски |
Рецепт: Любасик
Посмотрела рецепты на сайте и не нашла таких, по каким делала я.
Сразу дам 2 рецепта:
Рецепт 1 (не подходит для Атаки) — сосиски молочные куриные (они очень вкусные при приготовление в пароварке… можно их просто сварить).
Рецепт 2 — домашняя колбаса говяжье-куриная (такую лучше запекать в духовке. Увы, фото будет лишь в сыром виде перед запеканием и в готовом при приготовление в пароварке).
|
Очень вкусная полукопченая колбаса по домашнему |
|
Ветчина прессованная |
Ветчина прессованная
|
Свиная не жирная колбаса |
Свинина постная - 3кг
Соль поваренная - 30г
Соль нитритная (0,5-0,6%) - 30г
Сахар - 4г
Имбирь молотый - 4г
Кориандр молотый - 4г
Горчица молотая - 4г
Крахмал картофельный - 15г
Чеснок свежий - 4зуб
Оболочка коллагеновая кольцевая (или черева свиная/говяжья)
Свинину пропустить через мясорубку с решеткой 8мм;
Чеснок раздавить чесноко-давилкой и подмешать к фаршу;
В сухой посуде смешать сухие ингредиенты;
Добавить все специи к фаршу и мешать тщательно и долго до получения липкой консистенции фарша с мясными нитями;
Оставить фарш в холодильнике на 1 сутки;
Оболочки замочить на несколько минут в воде для придания эластичности;
Наполнить оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха с помощью мясорубки или колбасного шприца;
Сформировать колбасы 20-25 см, перетягивая концы шпагатом;
Подвесить набитые батоны при комнатной температуре на ночь;
При набивке колбасным шприцом - остается в цевке фарш, его можно тоже вкусно использовать:
Сыр твердых сортов порезать кубиками и подмешать к остатку фарша, сформировать колбаску, выбивая из фарша воздух;
Взять кусок пленки примерно 25Х25см (смотря по количеству оставшегося фарша);
Завернуть туда фарш с сыром, упаковать в формовочную сетку, оставить при комнатной температуре вместе с колбасой;
Уложить колбасу на решетку противня, в одну из колбас воткнуть температурный датчик;
В течении 3-4 часов поднимать температуру до 80 градусов;
Готовить до достижения температуры внутри батона - 69 градусов;
Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и вывесить в прохладном помещении на 8-10 часов минимум, лучше на сутки;
Хранить в холодильнике в бумаге или (лучше) завакуумировать колбасы по пакетам, доставать по мере надобности;
|
Колбаса полукопченая |
Говядина н/ж - 1кг
Свинина 1/4 жира - 3кг
Соль нитритная - 40г
Соль поваренная - 40г
Фруктоза - 1ст.л.
Чеснок сушеный - 1ст.л.
перец черный молотый - 0,5ст.л.
Мускатный орех - 1ч.л.
Майоран - 1ст.л.
Вода ледяная - 100мл
Оболочки белковые (диаметр 45мм)
Все мясо пропустить через мясорубку с решеткой 7-8мм;
В сухой посуде смешать сухие ингредиенты, высыпать в фарш;
Мешать долго и тщательно, постепенно добавляя ледяную воду до поглощения всей свободной влаги и получения липкой и тугой консистенции фарша;
Убрать фарш в холодильник на сутки;
Повторно провернуть фарш через мясорубку с решеткой 5мм;
Белковые оболочки замочить в воде на несколько минут, воду отжать;
Набить оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха, концы крепко перетянуть (если кое-где попал воздух, проткнуть то место тонкой иглой - но только кое-где! не усердствуя!);
Подвесить набитые батоны в прохладном месте на 10 часов (или убрать в холодильник);
Перед термообработкой вывесить колбасы при комнатной температуре на ночь;
В одну из колбас воткнуть температурный датчик, развесить колбасы в коптильной камере;
Коптить на ольховой щепе:
1-й час при 50*С с открытыми воздушными заслонками;
2-й час при 60*С (заслонки закрыть);
3-й час при 70*С;
4-й и далее при 80-83*С до достижения температуры внутри батона 68-69*С;
Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть, убрать в холодильник на 8-10 часов;
Если нет коптильни, то достаточно разложить колбасу на решетку духового шкафа и соблюдать тот же температурный режим;
|
