КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты:

● 400 грамм кабачка

● 100 грамм сыра
● 2 яйца,
● 100 грамм сметаны
● 0,5 чайной ложки гашеной соды
● 150 грамм муки
● зелень
● 0,5 чайной ложки соли.
● перец

Приготовление:

1. Кабачок натереть, отжать хорошенько.

2. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень.

3. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать.

4. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать).

5. Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.

КИШ С КУРИЦЕЙ И КАБАЧКОМ

Ингредиенты:

● Масло сливочное 50 г;
● Яйцо 3 шт;
● Вода 3 ст.л.;
● Мука 200 г;
● Соль по вкусу;
● Куриное филе 250 г;
● Цуккини 1 шт;
● Сливки 200 мл;
● Сыр твердый 150 г;
● Мускатный орех 1 ч.л.;

Приготовление:

Время приготовления - 40 минут. Время выпекания - 45 минут. Смешайте яйцо и масло НЕ до однородности.
Добавьте воду. Добавьте муку и соль. Замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки:

Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте до румяности. Нарежьте кабачок. Добавьте его к луку и обжарьте.
Добавьте курицу (у кого куриное филе сырое, тогда следует его обжарить после лука, а только затем добавлять кабачки). Жарьте до готовности. Переложите в тарелку, чтобы остудить начинку.

Приготовление заливки:

Слегка взбейте 2 яйца. Добавьте сливки. Хорошо перемешайте. Натрите сыр на мелкой тёрке. Добавьте сыр в смесь и хорошо перемешайте. Добавьте мускатный орех. При необходимости посолите. Разогрейте духовку до 180ᵒС. Далее смажьте форму маслом. Достаньте тесто из холодильника и выложите в форму, сделайте бортики. Вилкой проколите тесто в нескольких местах. Выложите начинку в форму. Залейте заливкой. Уберите в духовку на 40-45 минут. Следите за процессом, пирог должен красиво зарумяниться. Киш подают на стол горячим.

ОМЛЕТ С ЦУКKИНИ

Ингредиенты:

● 2 яйца,
● половина цуккини,
● соль,
● 3 веточки кинзы (или любой другой зелени),
● растительное масло для жарки.

Приготовление:

Натираем цуккини на крупной тёрке. Добавляем яйца, крупно нарезаную зелень, соль. Перемешиваем вилкой или ложкой.

Нагреваем скороводку на среднем огне. Смазываем её растительным маслом (я использую масляный спрей). Выливаем яичную смесь в сковороду. Жарим на среднем огне, пока низ хорошо не подрумянится.
Теперь нужно перевернуть омлет тем же методом, который я показывала в рецепте Испанской тортильи.

Кладём сверху омлета подходящего диаметра тарелку и переворачиваем омлет со сковороды на тарелку, аккуратно! И выкладываем омлет из тарелки обратно в сковороду, омлет должен как бы соскользнуть из тарелки в сковороду. Жарим ещё пару минут.

Перекладываем омлет в тарелку, подаём горячим; можно с салатом из помидоров и кинзы. Омлет получился нежный и воздушный, а какой ароматный мммм!

КАБАЧКОВЫЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

● кабачки (молодые) - 2 шт.
● яйца куриные - 2 шт.
● шампиньоны - 350 г
● зелень (петрушка и укроп) - 1 пучок
● соль - по вкусу
● перец - по вкусу
● лук - 1 шт.
● чеснок - 2-3 зубчика
● сливки молочные (25%) - 200 мл
● сыр (твердый) - 50 г
● мука - 250 г
● разрыхлитель - 1 ч.л.

Приготовление:

Помыть кабачки, кончики отрезать. Натереть на крупной или средней терке. Белки отделить от желтков. Желтки, соль, муку и разрыхлитель добавить к натертым кабачкам. Все хорошенько перемешать до однородной консистенции. Белки отдельно взбить с небольшой щепоткой соли. Добавить взбитые белки в несколько приемов к кабачковой смеси. Аккуратно перемешать.

Противень застелить бумагой для выпечки (можно даже сбрызнуть ее растительным или оливковым маслом, чтобы легче было потом отделить корж), вылить полученное тесто, разровнять.
Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, минут на 30—40. Когда корж приобретет золотистый оттенок, можно вынимать из духовки. Пока корж печется, приготовить начинку. Грибы помыть, обсушить.
Нарезать шампиньоны соломкой или кубиками. Мелко покрошить лук. Измельчить чеснок.

Обжарить на масле чеснок, лук, а потом и грибы. Минут 5—10. Добавить сливки. Тушить еще минут 5—7, пока масса не станет довольно густой. Добавить соль и перец по вкусу. Готовый корж можно аккуратно отделить от бумаги, положить обратно, свернуть в рулет. Дать немного остыть. Натереть на мелкой терке сыр. Вымыть и высушить зелень. Мелко нарезать. Грибную начинку выложить на остывший корж. Сверху присыпать тертым сыром. Последний слой — мелко нарезанная зелень укропа и петрушки. Свернуть рулет, придерживая края бумагой.

Кабачковые рулетики

Ингредиенты:

●Кабачок-2 шт.
●Морковь-1 шт.
●Лук репч.-1 шт.
●Помидор-1 шт.
●Майонез-1 стол.л.
●Мука-2 стол.л.
●Сыр(тёртый)-50 гр.
●Специи,
●Зелень.

Приготовление:

1.Кабачки нарезать полосками,обвалять в муке(со специями),обжарить.
2.Для начинки морковь и лук обжарить+помидорка+майонез,зелень.
3.На каждую полоску уложить по 1 стол.л. начинки,свернуть рулетиком.
4.Рулетики присыпать сыром и поставить в разогретую духовку на 15 минут при 200*.

СВИНИНА С КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:

● Свиная шея 350 г
● Лук репчатый 2 шт.
● Соевый соус 2 ст.л.
● Масло подсолнечное 1-2 ст.л.
● Кабачки 1 шт.
● Смесь перцев по вкусу

Приготовление:

Мясо моем, обсушивает от лишней влаги и нарезаем. Я порезала вот такими небольшими кусочками.
Отправляем свинину на раскаленную сковороду. Я обжаривала на медленном огне. До подрумянивания мяса, это около 10-15 минут.

В это время нарезаем овощи. Я знаю, что в таких экспресс-рецептах в китайском стиле принято овощи нарезать мелко, кубиками.

Овощи выкладываем в сковороду к мясу. И обжариваем примерно несколько минут. Теперь наливаем соевый соус, делаем огонь сильным. И быстро обжариваем все вместе! На этом же этапе нужно добавить перец. Много перца! На мой взгляд, такое блюдо должно быть хорошо перченным. Отлично было бы использовать перец чили, нарезанный мелкими пластинками.

На сильном огне, в соевом соусе обжарка идет значительно быстрее. И Ваши продукты никогда не останутся сырыми! Мало того, благодаря соевому соусу, блюдо приобретет аппетитный карамельный цвет.

http://vk.com/sh.cook