Вино — обязательный ассортимент на всех праздничных обедах и ужинах.

Гамма вин движется обыкновенно от более легких к более креп­ким, от белого — к красному.

С рыбой, яйцами, телятиной и птицей подают белое или светло-красное (розовое) вино.

С тушеной говядиной, жареной свининой, жареной птицей и дичью подают различные марки крепких красных вин.

Белые и светлые вина подают охлажденными, а красные — ком­натной температуры.

Сладкие десертные вина подают слегка охлажденными и разбав­ленными газированной водой.

Все виды вин подают в предварительно откупоренных бутылках. Шипучие вина должны быть всегда хорошо охлажденными. Их от­крывают сразу за столом и тут же разливают в бокалы. К ним хоро­ши фруктовый пирог, печенье, торт, крем.

Коньяк подают с кусочком сахара и ломтиком лимона. К коньяку можно подать печенье, бисквит, миндаль, апельсины. Подходят так­же и рыбные закуски, шпроты, сардины и т. д.

После ужина вместо ликера можно подать ром. Его подают с кофе или десертом — фруктовым пирогом, кремом, кексом, пе­ченьем.

Вермут пьют охлажденным с газированной водой или без нее, по желанию — с ломтиком лимона. К нему подходят различные за­куски: бутерброды с икрой, ветчиной, бужениной, жареный карто­фель. Можно подать печенье, кекс и другие мучные изделия.

Пиво подают охлажденным с различными видами сыров, ветчи­ной, солеными изделиями из слоеного теста, теплыми бутербродами, горячими сосисками.

Лимонад,  фруктовые  соки   подают  холодными  с  печеньем,    тортом и т.д.