Без заголовка

Среда, 05 Августа 2015 г. 14:05 + в цитатник

Цитата сообщения Ирина_Зелёная

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочки бриошь *Лист клевера* со вкусом цитрусовых

Ингредиенты

350 гр муки

100 гр несладкого йогурта

2 яйца + 1 желток для смазывания булочек

30 мл молока

60 гр сахара

80 гр сухого молока

7 гр соли

15 гр свежих дрожжей

80 гр мягкого сливочного масла

1 столовая ложка жидкого меда

цедра с 1/2 лимона

цедра с 1/2 апельсина

Приготовление:

Нагрейте молоко и мед, раскрошить дрожжи в молоке, оставить на некоторое время. Смешать муку, соль и сухое молоко. Взбейте вместе йогурт, сахар, цедру и яйца. Положите муку в миску влейте дрожжи с молоком Постепенно добавить взбитый йогурт с сахаром и яйцами. (сначала половину, остальную часть постепенно) Тесто очень липкое сначала, вымешивать руками 10-15 минут, или в хлебопечке на режиме Пельмени(там 15-20 минут, как раз подходит). Если тесто остается липким, добавьте немного муки.) Добавить размягченное сливочное масло вырезать на куски. Вымесить снова в течении 5-10 минут. Тесто должно быть мягким и гладким на ощупь. Положите его вчистую посуду, накройте полотенчиком и оставьте на 1-1,5 часа отдохнуть и подняться в объема в 2 раза .

Формовка

Тесто разделить на кусочки весом 60 гр . Скатать в шарики, дать постоять 5 минут. Раскатать каждый шарик, самое главное не тонко. Отметить середину круга (бутылочной крышкой) , сформировать булочки как показано подробно на фото... в середину можно положить джем или мак...

1 Положите булочки на поднос, покрытый пергаментной бумагой. Дать подойти в течении 15-20 минут. Смазать булочки взбитого яичным желтком + 1 ст. л. молока. Поместите в разогретую до 180 °- 190 С. Выпекать 15 - 20 минут в зависимости от духовки. Булочки должны быть золотистыми.