Приготовление:
Для начинки разотрите творог с сахаром, ванильным сахаром и белком/желтком до кремообразного состояния.
Тесто раскатайте, выложите начинку и сверните розочками (надрезая края или сворачивая полосками).
Смажьте желтком и выпекайте при 180°C до нежно-золотистого оттенка.

5. Булочки с яблоками
Ингредиенты:
Молоко — 200 мл
Дрожжи — 7 г
Мука — 450 г
Сахар — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Масло — 60 г
Яблоки — 450 г
Корица — 1 ч. л.

Приготовление:
Яблоки нарежьте мелким кубиком и слегка припустите на сковороде со сливочным маслом, сахаром и корицей.
Из теста сформируйте круглые булочки, сделайте по центру глубокую выемку (дном стакана) и выложите яблочную начинку.
Выпекайте при 180°C до золотистой корочки, перед подачей посыпьте пудрой.

6. Булочки с вареньем
Ингредиенты:
Молоко — 220 мл
Дрожжи — 7 г
Мука — 450 г
Сахар — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 60 г
Густое варенье или джем — 300 г
Крахмал — 15 г

Приготовление:
Смешайте любимое варенье с крахмалом, чтобы начинка не растекалась при запекании.
Из теста сформируйте шарики, сделайте углубления по центру и щедро наполните вареньем.
Смажьте бортики яйцом и выпекайте при 180°C до яркого румянца.

7. Булочки с заварным кремом
Ингредиенты:
Молоко — 220 мл
Дрожжи — 7 г
Мука — 440 г
Сахар — 70 г
Масло сливочное — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко (для крема) — 300 мл
Желтки (для крема) — 2 шт.

Приготовление:
Сварите густой классический заварной крем на молоке и желтках с добавлением сахара и крахмала, полностью остудите.
Сформируйте булочки-ватрушки и отсадите крем в центр с помощью кондитерского мешка.
Выпекайте при 180°C около 20 минут до подрумянивания краев.

8. Булочки с вишней
Ингредиенты:
Молоко — 200 мл
Дрожжи — 7 г
Мука — 440 г
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Масло — 60 г
Вишня (свежая или размороженная) — 400 г
Крахмал — 20 г

Приготовление:
Вишню без косточек прогрейте пару минут с сахаром и крахмалом до загустения сиропа.
Тесто разделите на заготовки, сделайте форму лодочек или гнезд и выложите сочную вишневую начинку.
Выпекайте при 180°C до готовности теста (20–25 минут).

9. Шоколадные завитки
Ингредиенты:
Молоко — 200 мл
Дрожжи — 7 г
Мука — 430 г
Сахар — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 70 г
Шоколад или шоколадная паста — 180 г
Какао-порошок — 20 г

Приготовление:
Растопите шоколад с кусочком масла или возьмите мягкую шоколадно-ореховую пасту.
Раскатайте тесто, покройте шоколадным слоем, нарежьте лентами, сложите и закрутите красивыми жгутами-краффинами.
Выпекайте при 180°C 20 минут — шоколадный аромат наполнит весь дом!

10. Булочки с изюмом
Ингредиенты:
Молоко — 220 мл
Дрожжи — 7 г
Мука — 450 г
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Масло — 70 г
Изюм — 180 г
Ванильный сахар — 10 г

Приготовление:
Изюм промойте, залейте кипятком на 10 минут и тщательно обсушите бумажным полотенцем.
Раскатайте тесто в пласт, равномерно рассыпьте изюм, сверните в плотный рулет и нарежьте на шайбы.
Выложите срезом вверх на противень, дайте подойти 15 минут и выпекайте при 180°C до золотистости.

11. Ореховые улитки
Ингредиенты:
Молоко — 200 мл
Дрожжи — 7 г
Мука — 430 г
Сахар — 70 г
Масло сливочное — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Грецкие орехи — 180 г
Корица — 1 ч. л.

Приготовление:
Грецкие орехи измельчите в среднюю крошку и смешайте с корицей и сахаром.
Смажьте раскатанное тесто растопленным маслом, обильно посыпьте ореховой смесью, скатайте рулет и нарежьте.
Выпекайте при 180°C до глубокого золотистого цвета и хрустящей ореховой корочки.

12. Лимонные булочки
Ингредиенты:
Молоко — 210 мл
Дрожжи — 7 г
Мука — 440 г
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 70 г
Лимоны — 2 шт.
Сахар (для начинки) — 100 г

Приготовление:
Снимите цедру с лимонов и тщательно перетрите её руками с сахаром, чтобы выделились эфирные масла.
Распределите ароматный лимонный сахар по пласту теста, сверните рулетом и нарежьте на порции.
Выпекайте при 180°C, а после остывания полейте глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.

13. Домашние сметанники
Ингредиенты:
Молоко — 200 мл
Дрожжи — 7 г
Мука — 430 г
Сахар — 70 г
Масло сливочное — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана 20% — 350 г
Сахар (для начинки) — 80 г

Приготовление:
Для начинки смешайте густую сметану с сахаром и ложкой муки или крахмала для стабильности.
Сформируйте из теста круглые лепешки, сделайте по центру широкое дно и наполните сметанным кремом.
Смажьте края желтком и выпекайте при 190°C до румяных бортиков.

14. Булочки со штрейзелем
Ингредиенты:
Молоко — 220 мл
Дрожжи — 7 г
Мука — 450 г
Сахар — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Масло — 60 г
Мука (для крошки) — 60 г
Сахар (для крошки) — 50 г

Приготовление:
Для штрейзеля перетрите холодное сливочное масло с мукой и сахаром в мелкую рассыпчатую крошку.
Сделайте круглые аккуратные булочки, смажьте их взбитым яйцом и щедро обсыпьте песочной крошкой.
Выпекайте при 180°C до хрустящей верхушки и нежного мякиша.

15. Булочки с варёной сгущёнкой
Ингредиенты:
Молоко — 220 мл
Дрожжи — 7 г
Мука — 450 г
Сахар — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 70 г
Варёная сгущёнка — 300 г
Желток — для смазывания

Приготовление:
Разделите тесто на равные порционные колобки, каждый разомните в лепёшку.
В центр выложите по полной ложке плотной варёной сгущёнки, тщательно защипните шов, чтобы начинка не вытекла.
Уложите швом вниз на противень, смажьте желтком и выпекайте при 180°C до глянцевой корочки.

16. Домашняя бриошь
Ингредиенты:
Мука — 450 г
Дрожжи — 7 г
Яйца — 4 шт.
Молоко — 80 мл
Сахар — 70 г
Сливочное масло 82.5% — 180 г
Соль — 6 г
Желток — для смазывания

Приготовление:
Замесите тесто из муки, дрожжей, яиц, молока и сахара. Затем небольшими порциями вмешивайте мягкое масло, вымешивая не менее 15 минут до шелковистости.
Дайте тесту выбродить в тепле, затем обомните и охладите в холодильнике пару часов для удобства формовки.