✅ Ингредиенты:

Тестo на чебуреки:

Мука — 3,5 стакана

Вода (кипяток) — 1 стакан

Яйцо куриное — 1 шт

Соль — 1 ч. ложка без горки

Вoдка — 2 ст. ложки

Раст. масло — 2 ст. ложки

 

✅ Начинкa на чебуреки:

Фарш, (я использую свиной) — 700 гр

Лук репчатый — 3 головки

Чеснок — 2 зубка

Соль — по вкусу

Чёрный молотый перец — по вкусу

Для сочности и вкуса, нужно добавить ряженки — примерно грамм 150, какая вам нравится консистенция, можно и больше.

 

✅ Способ приготовления:

Растворяем соль в кипятке, затем добавляем растительное масло и немедленно завариваем сначала один стакан просеянной муки, все хорошо перемешав ложкой, чтобы не было комочков.

Даём остыть.

Затем добавляем яйцо, водку и оставшуюся муку, замешиваем руками тесто. Готовое тесто накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой и оставляем «подходить» минут 40-45. Знаю,что сейчас начнутся споры по поводу яйца, не хотите — не добавляйте, а я добавляю и получается отличное тесто. Если не возьмете яйцо, добавьте больше воды.

Пока тесто настаивается готовим начинку.

Для этого соединяем:  фарш, пропущенный через мясорубку и мелко порезанный  лук, пропущенный через пресс чеснок и ряженку. Не забудьте посолить и поперчить.

Чебуреки можно делать в специальной чебуречнице, а можно просто на сковороде.

Для того, чтобы края при жарке не расходились, смазываем их водой или белком и затем хорошо защипываем.

Жарим чебуреки только на хорошо разогретом растительном масле, с обеих сторон, до получения золотисто-коричневого цвета.

У нас получились обалденные чебуреки! А секрет рецепта прост : тесто для чебуреков — на водке, а фарш для чебуреков — на ряженке!