Торт "СПАРТАК"

 

Ингредиенты:

Для коржей

🍰Мука пшеничная- 400-450гр.

🍰Яйца- 2шт.

🍰Молоко- 6ст.л. (90мл)

🍰Сахар -200гр.

🍰Масло сливочное (мягкое) 82,5% - 100гр.

🍰Какао-порошок - 50гр.

🍰Мёд - 90гр.

🍰Сода пищевая - 1ч.л.

⠀

Для крема

🧁Молоко -500мл

🧁Яйца - 2шт.

🧁Крахмал - 2ст.л.

🧁Сахар - 200гр.

🧁Ванильный сахар - 1ч.л.

🧁Масло сливочное (мягкое) 82,5%- 150гр.

🧁Сливки для взбивания(не менее 33%) -300мл

⠀

Для глазури

🍫Какао-порошок - 30гр.

🍫Сахар- 100гр.

🍫Молоко- 75мл

🍫Масло сливочное 82,5%- 50гр.

⠀

Готовим коржи

1. В небольшой кастрюльке растереть яйца с сахаром. Туда же добавить молоко, мёд и мягкое сл. масло перемешать и довести до однородного и горячего состояния. Непрерывно помешивая всыпать соду, дождаться когда масса начнёт пениться и сильно увеличится в объёме.

2. Снимаем с огня и всыпаем 1/3 часть муки смешанной с какао, перемешиваем. Далее выкладываем массу на припыленный мукой стол и замешиваем тесто с оставшейся мучной смесью. Сразу делим его на 8 частей, раскатываем в круг, накалываем вилкой и выпекаем при 180гр. в духовке примерно по 5-7 минут.

Готовим крем

1. В небольшой кастрюльке растираем до однородности яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и молоко, доводим до кипения и варим на среднем огне 1-2 минуты, постоянно помешивая до загустения. Далее снимаем с огня, перекладываем в другую миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём полностью остыть.

2. В остывшую массу вводим мягкое сл. масло и взбиваем всё миксером до однородности.

3. Взбиваем сливки до густого состояния, а затем вводим их в крем. Готовим глазурь. В кастрюльку добавить сахар, какао, молоко и перемешать. Поставить на медленный огонь и варить до загустения. После того, как масса закипит, помешивая, держать глазурь на огне еще 1-2 минуты. Затем снять с огня и добавить сл. масло, размешать до полного растворения масла. Собираем торт Смазываем каждый корж кремом, кроме верхнего, его покрываем глазурью. На бока торта можно нанести крошку.