Ну что, приступим?

Нам понадобится:

ржаная закваска 100% влажности,

пшеничная мука (лучше экстра),

баночка натурального йогурта (без сахара),

растительное или топленое масло,

соль,

специи по вкусу (розмарин, кунжут, нигелла (чернушка или колонджи)).

Вечером, накануне выпечки, делаем опару — смешиваем ст.ложку закваски с 150 гр муки, добавляем такое же количество воды (или сыворотки). Накрываем миску и оставляем до утра (9-12 часов).

Смешиваем йогурт (2 ст. л. с горкой) с растительным или разогретым топленым маслом, добавляем к нашей опаре. Туда же отправляем 3 стакана муки (330 гр), 3/4 стакана воды (150 гр), ч.л. соли и любые травы или специи. Замешиваем тесто — оно должно быть мягким и достаточно жидким. Оставляем тесто на несколько часов, накрыв миску (до тех пор, пока оно не поднимется в 1.5-2 раза).

При помощи лопатки выкладываем тесто на смазанную сливочным маслом форму или бумагу для выпечки, разравниваем и придаем ему нужную нам форму. Посыпаем тесто специями и сразу отправляем в разогретую духовку. Печем лаваш при температуре 250 градусов 10 мин, потом снижаем температуру до 200 градусов. Печется лаваш довольно быстро, так что нужно поглядывать, чтобы он не сгорел:-).

Совет: из этого количества теста можно испечь сразу 3 лаваша — посыпьте каждый из них разными специями, семенами или травами, и вы получите три разных вкуса!

Приятного вам аппетита!

http://www.minchanka.by/cook_the_bread_at_home/lavash.html

Как сделать ржаную закваску смотрим СМОТРИМ ЗДЕСЬ