Мороженое в домашних условиях

Среда, 02 Января 2013 г. 22:07 + в цитатник

Цитата сообщения Shadow_and_Angel

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мороженое в домашних условиях

Мороженое в домашних условиях – рецепт, как приготовить домашнее мороженое

С наступлением лета одним из самых востребованных десертов, которые продаются повсеместно, является мороженое. И это неудивительно, так как оно прекрасно утоляет жажду и освежает в жаркую погоду, а также содержит множество питательных веществ.
Классическое мороженое в промышленных условиях готовится в гомегенизаторе из молока различной жирности с добавлением сахара, яиц, ароматизаторов и всевозможных загустителей, которые придают ему мягкость и нежность. Однако именно подобные добавки крайне вредны для организма, поэтому пользы от заводского мороженого не много. Чтобы получить по-настоящему вкусный и питательный десерт без химических примесей и консервантов, лучше всего готовить его в домашних условиях.
Существует три основных типа мороженого – фруктовое, молочное и йогуртовое. Последнее приготовить проще всего – достаточно купить обычный йогурт, воткнуть в него деревянную палочку и поставить в морозильник на 2-3 часа, периодически доставая лакомство и перемешивая, чтобы оно не расслаивалось и имело однородную консистенцию. Фруктовое мороженое в домашних условиях также готовится достаточно просто. Для него понадобится любой натуральный сок, который разливается по формочкам и замораживается. А вот для того, чтобы получить качественное мороженое из молока, придется хорошенько постараться.
Для приготовления классического пломбира понадобится 1 литр молока, 5 яичных желтков, 200 гр. сахара, 100 гр. сливочного масла и 1 чайная ложка картофельного крахмала. Молоко необходимо перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на газ и довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Когда оно достаточно нагрелось, следует добавить сливочное масло и тщательно размешать до получения однородной массы. Пока молоко закипает, необходимо хорошенько растереть желтки с сахаром и добавить в смесь крахмал. По консистенции она должна напоминать густую сметану без комочков и крупинок. Когда молоко готово, желтки аккуратно вливаются в кастрюлю при непрерывном помешивании, после чего смесь вновь доводится до кипения и снимается с плиты.

Охлаждать открытым способом мороженое нельзя, иначе в нем образуются комки и хлопья. Поэтому кастрюлю необходимо накрыть крышкой и поставить в емкость с холодной водой примерно на час. После этого тщательно перемешать и разлить по формочкам. При желании в пломбир можно добавить кусочки фруктов, ваниль либо какао, что заметно улучшит его вкусовые качества.
Рецептов приготовления мороженого в домашних условиях достаточно много. При желании без труда можно сделать мороженое со сгущенным молоком, обладающее нежным сливочным вкусом и особой мягкостью. Для этих целей понадобятся все те же компоненты, однако вместе с маслом в кипящее молоко следует добавить примерно 200 мл сгущенки. Чтобы мороженое было особенно нежным и питательным, следует заменить молоко сливками. Любителям экспериментов можно добавлять в молоко или сливки орехи, кофе, тертый шоколад, сироп, варенье, воздушный рис и любые другие компоненты по собственному усмотрению.
Однако следует помнить, что при приготовлении мороженого в домашних условиях ни в коем случае нельзя использовать воду. Замерзая, она расслаивает полученную смесь и образовывает вкрапления из льда. Такое мороженое утрачивает свою мягкость и приятные вкусовые качества. В то же время тем, кто предпочитает воздушное и нежное мороженое, перед тем, как разлить полученную смесь по формочкам, необходимо взбить ее миксером. Это обеспечит мороженому однородность и защитит от расслаивания. Важно также помнить, что при добавлении свежих фруктов и ягод срок хранения мороженого в домашних условиях составляет не более 3 дней. Классический же пломбир может находиться в морозильной камере не более недели, иначе существует риск получить пищевое отравление.

Ваша Shadow_and_Angel

Для сообщества Лучшее Для Цитатника

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/virita/post254862685/">РњРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…</a><br/>РњРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…

РњРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… &ndash; СЂРµС†РµРїС‚, РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґРѕРјР°С€РЅРµРµ РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ

&nbsp;

РЎ РЅР°СЃС‚СѓРїР»РµРЅРёРµРј Р»РµС‚Р° РѕРґРЅРёРј РёР· СЃР°РјС‹С… РІРѕСЃС‚СЂРµР±РѕРІР°РЅРЅС‹С… РґРµСЃРµСЂС‚РѕРІ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїСЂРѕРґР°СЋС‚СЃСЏ РїРѕРІСЃРµРјРµСЃС‚РЅРѕ, СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ. Р СЌС‚Рѕ РЅРµСѓРґРёРІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ, С‚Р°Рє РєР°Рє РѕРЅРѕ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕ СѓС‚РѕР»СЏРµС‚ Р¶Р°Р¶РґСѓ Рё РѕСЃРІРµР¶Р°РµС‚ РІ Р¶Р°СЂРєСѓСЋ РїРѕРіРѕРґСѓ, Р° С‚Р°РєР¶Рµ СЃРѕРґРµСЂР¶РёС‚ РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІРѕ РїРёС‚Р°С‚РµР»СЊРЅС‹С… РІРµС‰РµСЃС‚РІ.
		РљР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРѕРµ РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ РІ РїСЂРѕРјС‹С€Р»РµРЅРЅС‹С… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РІ РіРѕРјРµРіРµРЅРёР·Р°С‚РѕСЂРµ РёР· РјРѕР»РѕРєР° СЂР°Р·Р»РёС‡РЅРѕР№ Р¶РёСЂРЅРѕСЃС‚Рё СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј СЃР°С…Р°СЂР°, СЏРёС†, Р°СЂРѕРјР°С‚РёР·Р°С‚РѕСЂРѕРІ Рё РІСЃРµРІРѕР·РјРѕР¶РЅС‹С… Р·Р°РіСѓСЃС‚РёС‚РµР»РµР№, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїСЂРёРґР°СЋС‚ РµРјСѓ РјСЏРіРєРѕСЃС‚СЊ Рё РЅРµР¶РЅРѕСЃС‚СЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/virita/post254862685/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Всегда под рукой

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Мороженое в домашних условиях

Мороженое в домашних условиях – рецепт, как приготовить домашнее мороженое