Для HimeYasha

Цукаты из кабачков по маминому рецепту

Ингредиенты:

вода     300 мл   

сахар     1.2 кг    

кабачок     1 кг    

ваниль   

лимонная кислота

сахарная пудра

Приготовление:

1. Кабачки лучше брать уже зрелые и старые. Кабачки надо промыть холодной водой,разрезать, удалить семена и кожуру.

2. Нарезать кубиками (впрочем можно любой другой формой, какая нравится)

3. Помещаем нарезанный кабачок в кастрюлю, засыпаем сахаром.

4. В таком виде кабачок надо оставить на ночь.

5. Далее надо слить появившийся сироп и на небольшом огне кипятить 20-30 мин.

6. Залить горячим сиропом кабачки и оставить их еще часов на 12.

7. После этого проделываем всю процедуру еще раза 2.

8. Третью варку прекращают, когда температура кипящей массы достигнет 108 градусов.

9. В начале последней варки в сироп добавить лимонную кислоту, а в конце уваривания — ванилин на кончике ножа.

10. Уваренные кабачки откидываются на дуршлаг и оставляют на 2 часа для стекания сиропа.

11. Выложить кабачки на противень и подсушить в духовке при температуре 30—40 градусов.

12. Как только на поверхности кабачков появится сухая сахарная корочка, подсушенные цукаты посыпают сахарной пудрой и досушивают.

13. После сэтого цукаты пересыпать в чистые сухие банки и можно хранить долгое время как зимние заготовки.

14. А можно и сразу съесть.

_______________________________________

На правах рекламы:

Akai ito