Варенец (Ряженка домашняя) |
 |
Варенец - это украинская ряженка, название произошло от того что делается он на топленном молоке, которое надо долго упаривать. Что заставило меня вспомнить как готовила его моя бабушка. Все просто подруга работает на молочном заводе и говорит, что у нас не топленное молоко, для удешевления производства, просто добавляют краситель и ароматизатор в молоко
Ингредиенты:
|
1
И так нам нужно молоко, я люблю делать на домашнем молоке, также для закваски варенца использовать домашнюю сметану. Первым делом надо сделать топленное молоко. Это можно сделать несколькими способами 1) В дровяной печи в чугунке, ставится в теплую печь на ночь, после этого молоко приобретает характерный кремово-бежевый цвет и имеет много пенок, в объеме уменьшается на 1/3. 2) В духовке в чугунном котелке или любой другой посуде, при температуре 160*С, упаривать часов 5-6, до приобретения характерного цвета и уменьшении объема на 1\3. 3) В термосе, заливаем горячее молоко в термос со стеклянной колбой и оставляем на 12-15 часов, молоко будет иметь кремовый цвет и не будет иметь насыщенного вкуса, но при этом сохранится объем молока, 4) То чем пользуюсь я, и так, мультиварка, наливаем молоко в мультиварку, у меня было 3 литра, включаем режим тушения, на 5 часов.
|
 |
|
2
И так по прошествии 5 часов имеем кремово-бежевое топленное молоко с пенками.
|
 |
|
3
Далее нам надо остудить его до 40*С (руке еле-еле тепло если подержать в молоке), это оптимальная температура для заквашивания. Когда молоко остынет, соберем пенки, я люблю варенец с пенками, поэтому я их пока просто откладываю в сторону.
|
 |
|
4
Далее я беру 250 граммовые баночки, можно заквасить и все топленное молоко сразу, но тогда при переливании или при перекладывании готового варенца в стакан или любую другую посуду, нарушится структура, йогуртообразная. И так в каждую баночку я кладу по 1 чайной ложке сметаны.
|
 |
|
5
Добавляю немного в каждую баночку топленного молока и размешиваю. Это нужно для того чтобы сметана лучше смешалась с топленным молоком.
|
 |
|
6
Доливаю каждую баночку топленным молоком до верха, еще раз размешиваю и раскладываю пенки в каждую баночку, закрываю капроновыми крышками. Укутываем наши баночки и оставляем часов на 6-8 все зависит от температуры окружающей среды. Через 6 часов можно вынуть баночку и посмотреть, при наклоне должен плохо варенец отходить от стенок. После этого убрать в холодильник и дать постоять еще часа 4.
|
 |
|
7
Варенец должен быть густой как йогурт. В качестве закваски можно использовать и кефир, и йогурт, не обязательно сметану. Но у меня именно со сметаной ассоциируется вкус бабушкиного варенца.
|
 |
Источник http://www.edimdoma.ru/retsepty/23346-varenets-ryazhenka-domashnyaya
Серия сообщений "Мультиварка":
Часть 1 - Фунчоза - это просто (рецепт для мультиварки)
Часть 2 - Вкусный, белый хлебушек !!! (рецепт для мультиварки)
Часть 3 - Варенец (Ряженка домашняя)
Часть 4 - Жаркое из говядины с овощами (рецепт для мультиварки)
Часть 5 - Кабачковая икра в мультиварке
...
Часть 20 - Рагу в мультиварке.
Часть 21 - ПИРОГ "ЛЕНИВЕЦ"
Часть 22 - Лучшая мультиварка, какая она? Обзор лучших мультиварок
|
Вязаный жакет темно-синего цвета |
|
Вязаные жилеты крючком (подборка с описанием) |
Описание ко всем моделям – ЗДЕСЬ
|
Вязаный жакет с косами и ромбами- !!!!!!!!!!!!!!!!! |
|
Одесса- жемчужина у моря! веб- камера и 3D- панорамы |
|
|
Четыре лучших рецепта приготовления мяса в глиняном горшочке |
|
|
Фирменный домашний "коньяк". |
|
Нерегулярная сетка в ирландском кружеве-!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
|
Необычный рулет с яблоками "Фурор" |
|
Варенье из слив в шоколадной глазури-!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
|
Вечная классика: кардиган Monte-Carlo спицами |
Девочки, я влюблена в эту модель уже минимум лет пять! Сколько времени потрачено на поиск описания на английском языке, уже и не вспомню, все попадались описания как раз на тех языках, с которыми я не "дружу". И тут, совершенно случайно, получила вот такой подарок! Да еще и от своей тезки, Ирины Ивановой!
От всей души благодарна ей за перевод!
Ирина просит не распространять ее переводы в сети, поэтому даю ссылку на перевод:
|
Антоновка в борьбе с расширением вен и к тому же вкусное средство! |
|
Ярмарка мёда 2012. 10 рецептов с мёдом |
Наступает пора, когда пора отправляться за покупкой меда, ведь именно свежий мед - продукт, который по своей уникальной ценности не имеет равных. Мед - продукт питания, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Это по-настоящему кладезь витаминов и полезных свойств. Мед обладает бактерицидными свойствами, усиливает обмен веществ, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие. Мед предупреждает развитие склероза, нормализует сон и повышает настроение.
|
Топ свободного силуэта из Knit Simple! |
|
Рецепт кабачка, фаршированного по-быстрому |
|
Ароматные с пикантной чесночной ноткой "Помидоры под снегом" на зиму |
|
Пуфик- мк в картинках |
Очень длинный мк, но зато всё понятно
|
Баклажанный террин- что-то новое!!! |
Готовим очень необычную закуску из привычных овощей: баклажана, перца, помидоров.
Итак, баклажанный террин.
|
Мёд- как определить качество? |
Раз уж сегодня медовый спас , поговорим о мёде. Как правильно выбрать качественный мёд должны знать все. Он не дешёвый, так что деньги на ветер выбрасывать не стоит. Мы покупаем мёд для нашего здоровья, а подделка здоровью не поможет. Читаем и сопоставляем .
Как же можно определить качество меда?
По цвету
Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед - светло-желтого цвета, липовый - янтарного, ясеневый - прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.
Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.
По аромату
|
Баклажаны острые- премлемый рецепт! |
|
