Цитата сообщения TPABKA Домашний мармелад, как его придумали португальцы




Что надо:
1 кг айвы;
1 кг сахара.


Айву очистить от кожуры и косточек. Нарезать кусочками и отварить в воде до мягкости.
Воду слить и взвесить получившуюся массу. С помощью блендера сделать пюре.
На 1 кг пюре идет 1 кг сахара.
Смешать теплое пюре с сахаром и на маленьком огне варить в течение часа. У меня на варку пюре ушло 2,5 часа.
Готовность мармелада проверяют деревянной лопаткой. Если сделать борозду лопаткой в кастрюле, борозда не должна сразу заполняться фруктовой массой.
Еще можно проверить готовность следующим образом: одну чайную ложку пюре выложите на блюдце и дайте остыть. Если после остывания пюре не прилипает к блюдцу, мармелад готов.
Выложите массу в форму с бортиками и дайте подсушиться один или два дня, прикрыв салфеткой или бумагой для запекания.


http://www.vsyasol.ru/domashnij-marmelad/2011/09/