Сейчас почти в каждой палатке вместе с фруктами и овощами продают яркие, солнечные ТЫКВЫ.  Но вот что из неё можно приготовить? Я собрала разные рецепты с просторов интернета,  с разных сайтов. На авторство рецептов - не претендую!

Тыква это не только десятки вкусных блюд, но и аптека в миниатюре. Блюда из сырой тыквы выводит холестерин из организма. Сок тыквы вкусный и помогает снимать отеки, если выпить полстакана на ночь легко засыпаешь, особенно хорошо добавить 1ч. ложку меда. Кашицу семенной камеры и мякоть накладываем при ожоге в виде компресса. Даже хвостики (плодоножки) тыквы не выбрасываем. Заболели зубы — завариваем из «хвостов» чай, полощем полость рта, и боль утихает. Семечки тыквы — хорошее глистогонное средство.
Из больших твердокорых тыкв делаем бочонки для засолки огурцов и томатов. Срезаем у плода верхушку (крышка) и выскребаем мякоть, оставляя стенки толщиной 2-3 см. Вкус при таком посоле необычайно хорош. Или используем их для оформления дома! Готовим вкусные блюда из тыквы и не забудьте поделится своим любимым рецептом из тыквы.

КАША ИЗ ТЫКВЫ
    
    1 вариант.

Я люблю с рисом, но варят из разных круп.
    Принцип один.
    тыква очищенная- примерно 800 г,
    молоко 4 с половиной стакана,
    рис 1 стакан,
    масло сливочное 100 г,
    сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу.
    Тыкву нарезать кусочками, залить 1 1/2 стакана молока, разварить
    на слабом огне, остудить и протереть через сито. Я люблю не протертую, поэтому слегка её не довариваю, чтобы получились кусочки тыквы в каше.
    Рис промыть, залить подсоленным молоком (3 стакана) и сварить рассыпчатую
    кашу. Когда каша сварится, смешать ее с тыквой, положить
    сливочное масло и подавать на стол.
    При желании можно кашу полить взбитыми сладкими сливками.

2 вариант.

Можно сварить тыкву в молоке (минут 30), растолочь толкучкой, туда всыпать ванили и немного сахара. Получается каша такая потрясающая, как крем!

3 вариант: пшённая каша с тыквой.

Тыкву порезать небольшими кусочками, положить в кипящую подсоленную воду, через 10-15 минут добавить промытое пшено, немного молока или сливок. Варить до загустения минут 10, затем поставить в заранее нагретую духовку для упревания на 25-30 минут. Можно добавлять по вкусу мед. Очень полезное и сытное блюдо. Воды берется: на 1 часть крупы 3 части воды.

 ПЕЧЕНЬЕ из тыквы

1 вариант
    
    Яйцо- 1 шт., Маргарин - 50 гр., Мука - 1 стакан, Тыква (печеная)
    - 80 гр.
    Для того, чтобы испечь это загадочное печенье, нужно
    преодолеть в себе стереотип предназначения огородной тыквы. Она,как ни странно,
    годится не только для того, чтобы сварить традиционную кашу или
    запарить ее самым ординарным образом, но и... Надеемся, что для
    Вас не составит большого труда и капиталовложений
    расстаться с 1 (одним) куриным яйцом, и Вам не жаль будет
    растереть
    его в мелкую дисперсию с 1/2 (одной второй) стакана сахара. 50
    грамм маргарина погоды Вам тоже не сделают, за что мы его и
    растопим на медленном, но верном огне. Раз уж мы угробили
    столько хороших продуктов, то и стакан муки мы туда же употребим
    за милую душу. Самое главное, все это дело хорошо размешивать. А
    теперь наплюем на все приличия, нравы и обычаи и приступим к
    самому интересному. В это, строго кондитерское изделие, мы
    загоним такое безобразие, как пареную (печеную) тыкву в
    количестве 80 гр. В страшно измельченном состоянии (если есть
    миксер или кухонный комбайн, то вообще не понятно, зачем Вы
    готовите это плебейское блюдо, а если у Вас есть только терка,
    то это для Вас). Осталось всего ничего: размешать всю эту
    гадость до консистенции густой сметаны и выложить ложкой
    понемножку на смазанный каким-нибудь, чудом оставшимся в Вашем
    доме, жиром, противень. Если Вы предварительно разогреете Вашу
    духовку до 150 градусов, то Вам останется засунуть в нее все это
    дело, подождать 10- 12 минут, вытащить противень и ...
    Ну потерпите хотя бы пока остынет.

    2 вариант.

200 гр тыквенного пюре, 100 гр сл. масла, 100 гр муки, 250 гр сахара, 3 яйца, 100 гр изюма, соль. Размягченное сливочное масло взбить до состояния крема. Продолжая взбивать, ввести сахар, яйца, муку и тыквенное пюре. Все тщательно перемешать, положить изюм и посолить. Противень смазать сл. маслом, выложить приготовленную массу, разровнять ложкой и разделить прямо на протвине на квадратики (это уже ножом). Выпекать 20-25 мин при 160 градусах.

Запеканка

1 вариант: с картошкой.

1 кг тыквы, порезать кубиками, 2 картофелины, порезать кубиками, всё это варить 30 мин., затем слить воду, растолочь толкучкой для пюре. Туда добавить 4 яйца, мускатный орех, соль. И всё это запекать, пока не подрумянится верх. Получится очень вкусная запеканка, проверенная.

2 вариант: с фаршем.

Тыквенная запеканка: на прротивень или сковороду выложить посоленный и поперченный фарш говяжий, сверху слой лука кубиками мелкими (1-1 крупные луковицы), слой картошки акими же кубиками, слой тыквы такими же кубиками (ессно, каждый слой подсаливать и специи любимые добавлять) сверху все это дело обмазываетя щедро майонезом - и в духовку, пока тыква не станет мягкой (обычно минут 40) Обалденно вкусно и просто до безобразия

3 вариант: с яблоками.

Тыкву - на крупную тёрку, заливаем сливками и на плиту. Пусть варится, тем временем трём яблоки, добавляем к тыкве. (Пропорции произвольные).Замачиваем в сливках или молоке четверть стакана манки (можно сухарей). Готовой массе даём остыть, туда выливаем манку, всё выкладываем в форму, сверху чуть сливочного масла и в духовку. Румяная нежная запеканочка.

4 вариант: с сыром и чесноком.

тыкву нарезать или натереть брусочками, как картофель фри. на дно сковородки налить немного воды (можно рстительного масла, но получается жирнее, положить слой тыквы, сверху выдавленный прессом чеснок и немного майонеза, снова слой тыквы, чеснок, майонез. у меня получается обычно 3 таких слоя.чеснока я беру 2-3 средник зубчика на всю запеканку. на верхний третий слой чеснок и майонез не класть, а равномерно разложить заливку. заливка: 1-2 яйца(в зависимости от диаметра сковороды) размешать вилкой в круже, добавить туда специи, перец, можно посолить, но я делаю без соли, майонез (можно пополам со сметаной), перемешать. должен получиться объем 300-350 мл (кружка). после того. как намазали заливку, посыпать мелко потертым сыром (грамм 100-150). поставить в разогретую духовку минут на сорок. верх запеканки должен подрумяниться. а тыква должна стать мягкой. едят как в горячем, так и в холодном виде. попробуйте, очень вкусно!

4 вариант: сладкая.

Очищенную и порезанную кубиками тыкву заливаем молоком ( чтобы еле-еле прикрывало тыкву) немного сахарим и добавляем ваниль, ставим на огонь и варим до готовности тыквы. Берем 3 яица. отделяем белки от желтков. В одной посуде взбиваем белки, сахарную пудру и цедру лимона. В эту смесь добавляем остывщую тыкву и еще раз взбиваем. Выкладываем в огнеупорные креманки. Сверху выкладываем отдельно взбитые желтки с сахаром. Отправляем в духовку и запекаем.

Десерт тыквенный.

1 вариант.

Можно просто порезать тыкву кубиками, пересыпать сахарным песком (пропорции не важны) выложить тыкву с сахаром в кастрюльку и поставит на медленный огонь. Дно кастрюли ничем смазывать не надо, так как тыква даст сок. Варить, пока тыква не станет мягкой. Очень простой, но вкусный десерт.

2 вариант.

Очень вкусно : тыква режется на кусочки. засыпается сахаром, нужно дать постоять пока не выделится сок, затем добавить курагу и варить в два три приема (т.е. закипит-снять, охладить и опять довести о кипения). Получается очень вкусно!!!

3 вариант.

А еще можно нарезать тыкву кубиками и складывать в кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой сахаром и молотыми грецкими орехами(обильно). На самый верхний слой положить 2-3 кусочка слив. масла (всего 20-30 граммов), Если тыква совсем не сочная-добавить немного воды и на огонь. В холодном виде - объедение. :)

4 вариант.

Очень вкусно,варить кусочки тыквы,когда будет мягкая вилочкой помять,добавить сахар можно изюм,рис и молоко на глаз.

5 вариант: очень полезный!

Совсем примитивный, но вкусный рецепт. И полезный, т.к. никакой тепловой обработки. Берете 1 кг очищенной тыквы + 2 крупных толстокорых (настоящих) лимона, прокручиваете на мясорубке, добавляете 1 кг сахара. И раскладываете по банкам. И все! Можно пить чай!:)

Простой десерт в микроволновке.

Четвертушку тыквы режу на кусочки (корку не счищаю), добавляю пару ложек воды, ложку соевого соуса, две ложки мирина (это из японской кулинарии, думаю, можно заменить на сахар, разведенный водой - короче, чтоб сладковато было). Перемешиваю. Накрываю пищевой пленкой и в микроволновку минут на пять. Получается такой нехитрый десерт. Мне очень нравится.

Тыквенный пирог.

Мякоть тыквы порезать (400-500 гр), смешать с 70 гр. сливочного масла, парой ложек корицы и немного (щепотка) мускатного ореха. Я еще грецкие орехи кладу, но это необязательно. Готовить это на небольшом огне до мягкости. Сделать песочное тесто, поделить его пополам, половину раскатать и выложить в форму, выложить остуженную тыквенную начинку, раскатать оставшееся тесто и накрыть сверху. Сделать 2-3 дырочки, чтобы дышало. Смазать верх всбитым яйцом и посыпать сахором. Выпекать в духовке минут 30. Чтобы нижний слой теста не был мокрым от начинки, советуют посыпать его панировочными сухарями.

Тыква запечёная

Режешь тыкву мелкими кусочками, обжариваешь на сливочном масле. Разведи в молоке чуть-чуть муки и залей этим тыкву, прям в сковороде, в которой ее жарила. Посыпь сверху молотыми сухарями и положи кусочки сливочного масла. В духовку, до появления коричневато-золотистой корочки. Вкусно как и в горячем, так и в холодном виде!

Икра по-сельски.

Тыкву потереть на терке, затем потушить 10 минут. Отдельно потушить мелко нарезанные помидоры, морковь, лук(7 минут). Все это смешать, потушить минут 10. Затем пропустить через мясорубку, добавить чеснок. Закатаь в банки. Получается вкусная икра по-сельски.(пропорции по собственному усмотрению).

Оладьи.

Трешь на крупной терке морковь и тыкву приблизительно 1:1, добавляешь яйцо, сахар, можно чуть-чуть соли и муку. И на сковородку.

Сырой гарнир из тыквы.

Можно использовать тыкву примитивно просто,как гарнир- потереть  на терке ее сырой-и все-на тарелку выложить горку сырой тыквы(без масла,без соли,без майонеза и чего-нибудь подобного)рядом рыбу,куру,или мясо(смотря что у вас)зелени,лимончик и так далее,что душа желает.Многие едят с удовольствием как гарнир и не понимают,что они едят.И красиво очень.И полезно.Никакой тепловой обработки.

Тыквенное рагу в тыкве!

Срезать с тыквы верхушку как крышку, мякоть вынуть, тыквы использовать в качестве горшка. Мякоть тыквы нарезать кубиками, обжарить. Смешать с обжаренными и нарезанными кусочками курицы, лука, моркови, сладкого перца. Добавить отварной рис. Посолить, поперчить и сложить все в тыкву. Закрыть крышкой и в духовку, выпекать 40 мин.

Итальянский рецепт: с макаронами.

Потушить лук порей и тыкву до мягкости, добавить пармезан и залить этой смесью макароны.

Тыквенный суп.

1 тыква (5 кг), 200 гр. лука, 2 стручка жгучего перца, 1 зубчик чеснока, 200 гр ветчины, 1 пучок петрушки, 2 ст ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 600 мл овощного бульона, 1ст. л. муки, 150 гр. консервированной кукурузы , 150 гр. зелёного горошка, соль. Вынуть мякоть, оставив слой толщиной 1 см. Мякоть очистить от семян и нарезать кубиками(400 гр.). Лук и стручки перца мелко нарезать. Чеснок очистить и выдавить ручным прессом. Ветчину нарезать кусочками, петрушку мелко нарезать. Мякоть тыквы и лук обжарить в растительном масле 3-4 минуты. Добавить перец, чеснок, томатную пасту, залить бульоном и варить 8 минут. Засыпать муку, перемешать с кукурузой, горошком, ветчиной и петрушкой. Посолить и дать постоять 5 минут. Подать в тыкве

Пряный тыквенный суп.

На растительном масле обжарить 1 мелко порезанную луковицу, 1 зубчик чеснока, 1 ч л натертого корня имбиря и 1 кг тыквы, порезанный на небольшие кусочки. Заправить солью и перцем по вкусу. Залить 1 литром куриного бульона иварить около 30 мин до готовности тыквы. Дать остыть и сделать пюре в блендере или комбайне. Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью кинзы со сметаной и сухариками. Очень вкусно!!!

Итальянский суп-пюре из тыквы.

Получается очень вкусно. Надо сварить тыкву, довести ее до состояния кашицы в блендере. В другой посуде слегка поджарить муку на сливочном масле добавить молоко и все это перемешать с тыквой. Добавить воду и довести до нужной вам кондиции.

Тыквенный суп с яблоками.

берется в равных пропорциях тыква и яблоки (примерно 1/2 кг. тыквы и 2 крупных либо 3 ср. яблока). Порезать все кубиками и пловину тыквы и яблок забекать в фольге (пока тыква не станет мягкой), др. половину варить в 1л. воды. Довести до полуготовности и добавить мелко порезанный зел. лук, цедру 1 апельсина и приправить корицей. Потом в кастрюлю добавить готовую запеченую тыкву и все вместе взбить блендором. Подавать со сметаной и з.луком. Можно холодным. Пальчики оближешь :)

Суп-крем тыквенный

Ингредиенты: 1 кг тыквы 200 г сметаны 1 чашка молока 1 ч. л. соли на кончике ножа белого перца щепотка тертого мускатного ореха 1,5 чашки куриного бульона 2 ломтика белого хлеба 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. тертого сыра грюйер Приготовление: Духовку разогреем до 180 градусов. Тыкву очистим, удалим зерна и нарежем мелкими кубиками. Сметану смешаем с молоком и бульоном, добавим соль, перец, мускатный орех и нарезанную тыкву. Все это положим в огнеупорную посуду, накроем и в горячей духовке минут 60 потушим. Ломтики хлеба нарежем маленькими кубиками и на разогретом масле в сковороде подрумяним. Вынем суп из духовки, хорошенько взобьем ручной взбивалкой в пену и разольем по 4 суповым тарелкам. Хлебные кубики разложим по тарелкам и посыплем тертым сыром.

Суп-пюре с тыквой и грибами

• свежие грибы – 200г или отваренные грибы – 75-100 г 
• растительное масло – 1 ст. л.
• лук репчатый – 1 шт.
• кусочек корня петрушки или сельдерея – 1 шт.
• вода – 1л
• тыква – 200г
• картофель – 1–2
• огурец – 1 шт 
• помидор – 1 шт. или томат-пюре – 2 ч. л.
• зеленый лук – по вкусу
• соль,

Нарезанные маленькими кубиками грибы, лук и петрушку тушить в масле. Тыкву и картофель нарезать брусочками, опустить в горячий бульон или воду и варить почти до полной готовности. Затем прибавить тушеные грибы и нарезанные тонкими ломтиками помидор и огурец или яблоко. Все продукты варить еще несколько минут, пока они не станут мягкими. Если вместо помидора берется томат-пюре, его необходимо тушить вместе с грибами и луком. При подаче в суп положить зелень.

Тыква с яблоками.

На дно казанка - немного растит. масла. Дальше чередуются слои - слой тыквы (кусочки от 3 до 5 см), слой яблок (тоже кусочки). Самый верхний слой слегка присыпать сахаром и положить несколько маленьких кусочков сливочного масла. Запекать в духовке без крышки на среднем огне в течение 1 часа.

Кавказское блюдо из тыквы.

Готовиться обсолютно без пропорций : тушишь тыкву в количестве которое необходимо тебе.толчёшь её как картошку.жаришь лук на сливочном масле и добавляешь.пока остывает-замешиваешь обычное пресное тесто.и лепишь в виде чебуреков.на сухой сковороде обжариваешь с двух сторон до румяной корочки и уже на тарелке промазываешь сливочным маслом : вкусно!

Жареная тыква.

Порезать тоненькими ломтиками (3-4 мм), слегка присолить, обвалять в муке и жарить на среднем огне до образования румяной корочки. Готовую тыкву выложить в посудину, посыпать измельченным чесночком. Очень вкусно!

Тыква в тесте «Оранжевое чудо»

1 средняя тыква, соль, сахар, немного лимонного сока, растительное масло для обжаривания, тесто для оладьев (мука, вода или молоко, сода, соль, сахар, растительное масло), сахарная пудра.

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать чуть-чуть солью и сахаром. Приготовить тесто для оладьев. Ломтики тыквы обмакивать в тесто и жарить на растительном масле до золотистого цвета, посыпать сахарной пудрой.

Компот  : Тыква в сахарном сиропе

1 л воды, 400 г сахара, 1 тыква, лимонная кислота или кружочек лимона, гвоздика и корица по вкусу.

Тыкву вымыть. Очистить от кожуры, порезать и варить 15 минут в сахарном сиропе. Для сиропа на литр воды берут 400 г сахара, лимон, гвоздику и корицу. Вместе с сиропом кусочки тыквы укладывают в чистые банки и стерилизуют. Литровую банку такого компота нужно кипятить 30 минут, после этого банку герметически закупоривают.

Мед из тыквы

1 кг тыквы, 250 г сахара, корица по вкусу.

Тыкву очистить, нарезать кусочками, посыпать сахаром и оставить на 2-3 часа. Затем подогревать на слабом огне. Сок сливать по мере выделения. В сок положить молотую корицу и уваривать до загустения.

Мармелад из тыквы

Чтобы мармелад получился вкусным, тыква должна быть спелой и сладкой.
Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать маленькими ломтиками, залить водой, чтобы она покрывала тыкву, поставить на огонь. Когда большая часть воды выкипит, добавить сахар по вкусу и варить мармелад до готовности.
В коне варки всыпать ванильные сахар или корицу. Разложить в банки в теплом виде.

Тыква консервированная с апельсином

1 кг тыквы, 1 апельсин, 200 г сахарного песка, 10 г лимонной кислоты.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, семян, волокон и семенной камеры. Нарезать крупными кусками. Апельсин вымыть, нарезать ломтиками вместе с кожурой, удалив семена, соединить с подготовленной тыквой, пересыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и выдержать все до выделения сока. Затем всю массу поставить на огонь, кипятить 5 минут. Кипящую массу разлить в стерильные банки и закатать. Таким же образом можно приготовить тыкву с лимоном, исключив из рецепта лимонную кислоту.

Ньёкки из тыквы

Еще одно блюдо из тыквы, оно элементарно готовится и тоже никого не оставляет равнодушным.

Возьмем граммов 400 мякоти тыквы, нарежем ее кусочками и отварим в небольшом количестве подсоленной воды.

После того как она сварится, сливаем воду, остужаем тыкву, а затем протираем ее через сито. Добавляем к тыквенному пюре граммов 200 (или больше) просеянной муки, яйцо, перец и соль по вкусу. Замешиваем тесто.

Ставим на огонь воду, добавляем в нее чуточку растительного масла и соли. Как только вода закипит, кидаем в нее наши ньёкки - набираем ложечкой небольшое количество теста и с помощью другой ложечки стряхиваем в кастрюльку. Как только ньёкки выплыли на поверхность, вылавливайте их шумовкой и отправляйте в глубокую тарелку. Только обязательно следите за тем, чтобы ньёкки не прилипли ко дну кастрюли.

Вот и все, блюдо готово! Полейте ньёкки растопленным сливочным маслом, посыпьте тертым сыром и украсьте зеленью...

Кстати, ньёкки можно делать не только с тыквенным пюре, но и с морковным, или с пюре из брокколи. Пусть ваша фантазия подскажет вам…

Варенье из тыквы с лимоном (апельсином)

тыква – 1 кг

сахарный песок – 1 кг

лимон (или апельсин) среднего размера – 2 шт.

Очищенную тыкву нарезать небольшими, 0,5-1 см, кубиками.

Засыпать сахарным песком и оставить на несколько часов, пока тыква не даст сок и воды потом в сироп уже добавлять не надо.
Ставим посуду с тыквой на слабый огонь доводим до кипения, варим 20-30 минут.

Пока варится, моем лимоны (или апельсины), снимаем с него теркой цедру, белую мякоть под ней очищаем и выбрасываем, а сам лимон и цедру измельчаем миксером или блендером, добавляем в готовое варенье, снимаем варенье с огоня, даем варенью остыть и раскладываем по баночкам.

Приятного аппетита!!!

 Рецепты  отсюда:

http://www.woman.ru/

http://www.krasotulya.ru/

http://shkolazhizni.ru/

http://eda.kak-ya.ru/

[\more]