<
Костюмчик"Желтенькое чудо" МК от Юлии Меньшовой http://kostyumchik-zhelten-koe.vjagu.ru/23/190/5502/ |
![file.[1]](http://www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://kostyumchik-zhelten-koe.vjagu.ru/images/u/file.[1].png)
Костюмчик на возраст 2 года
ниточки взяла BABY WOOL от ALIZE 175м/50гр , спицы круговые № 3
Я набрала 81п(вместе с кромочными) - это 13 лепестков по 6 петель
1-6 ряд - все лицевые
7р - 1 кром, 1 лиц, (1 накид, две вместе) - повторять до конца ряда, 1 кромочная
8р - по схеме (на схеме указаны лицевые ряды) в изнаночных вяжется по рисунку, а с 18го ряда между лепестками вяжется лицевыми и в лицевых и в изнаночных рядах!
"l" - лицевая, "-" - изнаночная, "о" - накид, "/" - две вместе лицевой за переднюю стенку, "" - две вместе лицевой за заднюю стенку, а верхний значок- три вместе лицевой.
27-32р - лицевые
33р как 7-ой
34, 35 р - изнаночные = 185 петель
делим петли на 4 части (185 : 4 = 46) 23п полочка, 46п - рукав, 47п - спинка. 46п - рукав. 23п полочка
леска на спицах короткая, поэтому не показать во всей красе, вот лепесточки поближе
36р - 1кром, 21 лиц, 1 накид, 2 лиц, 1 накид, 44 лиц, 1 накид, 2 лиц,1 накид, 45лиц, 1 накид, 2 лиц, 1 накид, 44 лиц, 1 накид, 2 лиц, 1 накид, 21 лиц, 1 кромочная (2 лицевые - это петли реглана)
37р, 39р -изн
38р делаем накиды возле линий реглана как в 36-ом ряду
40р - делаем дырочки и накиды возле линий реглана: 1 кром, 2 вместе, 4 лиц. 2 вместе, накид, 7 лиц, 2 вместе, накид, 6 лиц, накид, 2 лиц, накид; (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 5 раз, 3 лиц, 1 накид, 2 лиц, накид; 6 лиц, 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 4 раза, 5 лиц, 1 накид, 2 лиц, накид; 2 лиц, 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 4 раза, 8 лиц. 1 накид. 2 лиц, 1 накид; 5 лиц, 2 вместе, 1 накид, 7лиц, 2 вместе, 1 накид, 5 лиц. 2 вместе, 1 кромочная
41,43. 45, 47, 49, 51 р - изнаночные
42, 44, 48, 50 р - лицевые только у линий реглана делаем накиды
46 р - опять с дырочками: 1 кром, 2 вместе, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 2 раза, 5 лиц, 1 накид, 2 лицевых, 1 накид; 5 лиц, 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 5 раз, 2 лиц, 1 накид, 2 лицевых, 1 накид; 4 лиц. 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 5 раз, 4 лиц, 1 накид, 2 лицевых, 1 накид; 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 5 раз, 7 лиц, 1 накид, 2 лицевых, 1 накид; 3 лиц. 2 вместе, 1 накид, 7лиц, 2 вместе, 1 накид, 9 лиц, 2 вместе, 1 кромочная.
52 р - провязываем вместе одним полотном полочку, спинку и полочку (в рукава вставила ниточки) 1 кромочная, 2 вместе, 2 лиц, 2 вместе. 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 12 раз, 3 лиц, 2 вместе, 1 кром.
53, 55, 57, 59, 61, 63. 65 - инаночные
54- лицевые
56, 60, 62, 66 - 1 кром, 2 вместе, лицевые, 2 вместе, 1 кромочная
58 - 1 кром, 6 лиц, 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 11 раз, 8 лиц, 1 кром
64 - 1 кром. 2 вместе, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - раз, 8 лиц. 2 вместе, 1 кром
67 - 1 кром. 2 вместе, изнаночные, 2 вместе. 1 кромочная
68, 69 - закрыть по 2 петли в начале и в конце ряда
70 закрыть все петли
Далее буду вязать рукава прямо, не забывая делать дырочки. связав нужную длину(у меня от кокетки 23 см), в лицевом ряду провязала по две вместе лицевой через две петли, а в изнаночном ряду начала вязать резинку 1*1. Через 10 рядов закрыла петли вот так
рукава сшила. и обвязала болеро крючком столбиками без накида три ряда, а в четвертом ряду вязала 4 воздушных петли, столбик без накида в четвертый столбик без накида предыдущего ряда.
Решила еще связать юбочку в комплект к болеро)))) идея тоже не моя, но не знаю чья(((
1. Для юбки набрала 164п и связала 24 ряда резинкой 1x1
2. набрала петли с другой стороны и объединила, провязывая две петли вместе лицевой по одной петле с каждой спицы
3. соединила в круг и вяжу (3 лиц, 1 накид)-до конца ряда, 2 лиц - 216п(кратно 8)
4. 4 лиц, накид, (8 лиц, накид)до конца ряда, 4 лиц = 242п.
5. Далее в каждом шестом ряду делаем дырочки в шахматном порядке, как в болеро!
6. при переходе к листочкам надо чтоб было кратно 6 и я прибавила еще 4 петли
5. 1 ряд - изн; 2 ряд - 2 вместе, накид(до конца ряда); 3 ряд - изн, а с 4-го ряда вяжем по схеме листочка, только т.к. мы вяжем в круговую, то с 12-го ряда между листочками чередуем лицевые и изнаночные ряды(чтоб не путаться я в тех рядах где есть накиды вязала лицевыми, а там где нет накидов сами листочки лицевыми, а между ними изнаночными)
6. после листочков еще несколько чередующихся рядов (лиц, изн) потом закрыла так же как на рукавах болеро! и обвязала крючком 4 воздушных петли, столбик с накидом в четвертую петлю предыдущего ряда!
На все ушло 4 моточка. два на болеро и два на юбочку!
вот результат:
Я набрала 81п(вместе с кромочными) - это 13 лепестков по 6 петель
1-6 ряд - все лицевые
7р - 1 кром, 1 лиц, (1 накид, две вместе) - повторять до конца ряда, 1 кромочная
8р - по схеме (на схеме указаны лицевые ряды) в изнаночных вяжется по рисунку, а с 18го ряда между лепестками вяжется лицевыми и в лицевых и в изнаночных рядах!
"l" - лицевая, "-" - изнаночная, "о" - накид, "/" - две вместе лицевой за переднюю стенку, "" - две вместе лицевой за заднюю стенку, а верхний значок- три вместе лицевой.
27-32р - лицевые
33р как 7-ой
34, 35 р - изнаночные = 185 петель
делим петли на 4 части (185 : 4 = 46) 23п полочка, 46п - рукав, 47п - спинка. 46п - рукав. 23п полочка
леска на спицах короткая, поэтому не показать во всей красе, вот лепесточки поближе
36р - 1кром, 21 лиц, 1 накид, 2 лиц, 1 накид, 44 лиц, 1 накид, 2 лиц,1 накид, 45лиц, 1 накид, 2 лиц, 1 накид, 44 лиц, 1 накид, 2 лиц, 1 накид, 21 лиц, 1 кромочная (2 лицевые - это петли реглана)
37р, 39р -изн
38р делаем накиды возле линий реглана как в 36-ом ряду
40р - делаем дырочки и накиды возле линий реглана: 1 кром, 2 вместе, 4 лиц. 2 вместе, накид, 7 лиц, 2 вместе, накид, 6 лиц, накид, 2 лиц, накид; (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 5 раз, 3 лиц, 1 накид, 2 лиц, накид; 6 лиц, 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 4 раза, 5 лиц, 1 накид, 2 лиц, накид; 2 лиц, 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 4 раза, 8 лиц. 1 накид. 2 лиц, 1 накид; 5 лиц, 2 вместе, 1 накид, 7лиц, 2 вместе, 1 накид, 5 лиц. 2 вместе, 1 кромочная
41,43. 45, 47, 49, 51 р - изнаночные
42, 44, 48, 50 р - лицевые только у линий реглана делаем накиды
46 р - опять с дырочками: 1 кром, 2 вместе, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 2 раза, 5 лиц, 1 накид, 2 лицевых, 1 накид; 5 лиц, 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 5 раз, 2 лиц, 1 накид, 2 лицевых, 1 накид; 4 лиц. 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 5 раз, 4 лиц, 1 накид, 2 лицевых, 1 накид; 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 5 раз, 7 лиц, 1 накид, 2 лицевых, 1 накид; 3 лиц. 2 вместе, 1 накид, 7лиц, 2 вместе, 1 накид, 9 лиц, 2 вместе, 1 кромочная.
52 р - провязываем вместе одним полотном полочку, спинку и полочку (в рукава вставила ниточки) 1 кромочная, 2 вместе, 2 лиц, 2 вместе. 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 12 раз, 3 лиц, 2 вместе, 1 кром.
53, 55, 57, 59, 61, 63. 65 - инаночные
54- лицевые
56, 60, 62, 66 - 1 кром, 2 вместе, лицевые, 2 вместе, 1 кромочная
58 - 1 кром, 6 лиц, 2 вместе, 1 накид, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - 11 раз, 8 лиц, 1 кром
64 - 1 кром. 2 вместе, (7лиц, 2 вместе, 1 накид) - раз, 8 лиц. 2 вместе, 1 кром
67 - 1 кром. 2 вместе, изнаночные, 2 вместе. 1 кромочная
68, 69 - закрыть по 2 петли в начале и в конце ряда
70 закрыть все петли
Далее буду вязать рукава прямо, не забывая делать дырочки. связав нужную длину(у меня от кокетки 23 см), в лицевом ряду провязала по две вместе лицевой через две петли, а в изнаночном ряду начала вязать резинку 1*1. Через 10 рядов закрыла петли вот так
рукава сшила. и обвязала болеро крючком столбиками без накида три ряда, а в четвертом ряду вязала 4 воздушных петли, столбик без накида в четвертый столбик без накида предыдущего ряда.
Решила еще связать юбочку в комплект к болеро)))) идея тоже не моя, но не знаю чья(((
1. Для юбки набрала 164п и связала 24 ряда резинкой 1x1
2. набрала петли с другой стороны и объединила, провязывая две петли вместе лицевой по одной петле с каждой спицы
3. соединила в круг и вяжу (3 лиц, 1 накид)-до конца ряда, 2 лиц - 216п(кратно 8)
4. 4 лиц, накид, (8 лиц, накид)до конца ряда, 4 лиц = 242п.
5. Далее в каждом шестом ряду делаем дырочки в шахматном порядке, как в болеро!
6. при переходе к листочкам надо чтоб было кратно 6 и я прибавила еще 4 петли
5. 1 ряд - изн; 2 ряд - 2 вместе, накид(до конца ряда); 3 ряд - изн, а с 4-го ряда вяжем по схеме листочка, только т.к. мы вяжем в круговую, то с 12-го ряда между листочками чередуем лицевые и изнаночные ряды(чтоб не путаться я в тех рядах где есть накиды вязала лицевыми, а там где нет накидов сами листочки лицевыми, а между ними изнаночными)
6. после листочков еще несколько чередующихся рядов (лиц, изн) потом закрыла так же как на рукавах болеро! и обвязала крючком 4 воздушных петли, столбик с накидом в четвертую петлю предыдущего ряда!
На все ушло 4 моточка. два на болеро и два на юбочку!
вот результат:
|
Метки: вяжем детям |
Вяжем окат рукава |
http://vyazhem.vjagu.ru/1/203/6161/
Вяжем окат рукава
Автор Tamica
У начинающих вязальщиц часто большой преградой на пути к мечте становится вязание втачного рукава. Я и сама такой была: избегала моделей с втачными рукавами и вместо них вязала рукава с прямой проймой (но чаще всего этот вариант хорош только для малышковых вещей), а чуть позже наловчилась вязать реглан и продолжительное время не решалась двигаться дальше. Потом начала изучать теорию построения оката рукава, суть поняла, сделала выписки в рабочую тетрадь и даже иногда вполне успешно применяла знания на практике, но всё равно мне это казалось таким нудным... до тех пор, пока мне не пришла мысль вязать втачной рукав, используя любимую вещь в своём гардеробе в качестве образца.
Теперь я эту вещь использую не только для вязания оката рукава, но и для расчётов всех остальных величин - длина готового изделия, его ширина, ширина плеча, глубина горловины, пройма и т.д. Фактически, фабричная кофта стала готовой выкройкой и точкой отправления для реализации моих желаний: мне нравится её посадка, я знаю, как она на мне сидит, поэтому путём прибавлений/убавлений см в нужных местах я могу добиться желаемого результата.
Итак, рассказываю, как я вяжу окат рукава.
Шаг 1. Беру любимую кофту и свободно раскладываю её на плоской поверхности.
Шаг 2. Вяжу контрольный образец и узнаю плотность вязания. Пусть это будут такие величины: 10х10 см = 21п. х 29р.
Шаг 3. Прежде, чем вязать рукав, необходимо связать перед и спинку, и соответственно, вывязать на них проймы. Возникает вопрос: какой высоты должна быть пройма? Измеряю. Высота проймы равна = 18 см. Перевожу эту величину в ряды 1,8 х 29р. и получаю, что пройму необходимо связать за 52 ряда.
Шаг 4. Приступаю непосредственно к расчётам для вязания оката рукава:
- измеряю ширину рукава = 30 см и перевожу сразу в петли 3 х 21п.= 63 петли;
- измеряю высоту оката = 11 см или 1,1 х 29 = 32 ряда, за это количество рядов необходимо связать весь окат рукава;
- ещё одна нужная величина - это ширина прямой линии на верхушке оката. Раскладываю рукав так, чтобы линия плеча оказалась по центру и измеряю нужную величину - 11,5 см. Если обратиться к теории построения оката, я встречала рекомендацию делать ширину линии на верхушке оката = 5-6 см. Возможно, это классический окат рукава, но у меня к такому душа не лежит, как и не нравится измеренная величина в готовой кофточке, поэтому я позволю её себе уменьшить и сделать = 9 см, что в перерасчёте на петли = 19 петель.
Все необходимые измерения сделаны, осталось распределить закрытие петель для формирования оката втачного рукава.
Свожу полученную информацию для правильного представления воедино:
- перед началом вязания оката рукава на спицах находится 63 петли;
- окат необходимо выполнить за 32 ряда;
- ширина прямой линии на верхушке оката 19 петель.
Напомню, что классически любое закрытие петель делают каждый 2-ой ряд.
Не отвлекаясь на теорию расчета ширины проймы(хотя тут ничего сложного, для создания плавной линии проймы закрытие петель делают от большего числа петель к меньшему за несколько заходов), напишу, какое закрытие петель проймы было у меня: 4,2,1,1. Для чего нужны эти значения? Такое же закрытие петель нужно сделать и в начале вязания оката рукава, т.е. закрыть каждый 2-ой ряд с обеих сторон полотна петли в порядке 4,2,1,1.
Итого провязано 8 рядов, закрыто (4+2+1+1)х2 = 16 петель и на спицах осталось 63-16=47 петель.
Сразу исключу из расчётов петли верхушки оката: 47-19=28 петель ещё нужно закрыть с двух сторон рукава, соответственно, с одной стороны нужно закрыть 28/2=14 петель за 22 ряда = 32р.(общее число)-8р.(уже провязанных)-2р.(для закрытия центральных 19-ти петель).
Для плавного закругленного оката сверху предпоследние закрытия петель сделаю, например, такими: 2,3,4. На это уйдет 6 рядов и по 9 петель с каждой стороны.
Осталось закрыть средние 14-9=5 петель оката за 22-6=16 рядов. Закрывая по одной петле каждый 2-ой ряд, понадобится 10 рядов. 6 рядов лишние. Убрать ряды - это значит уменьшить высоту оката, что неправильно. Второе решение - немного изменить линию оката, в готовом изделии это будет почти незаметно, поэтому делаю корректировку расклада петель. Для 6-ти рядов нужно раздобыть 6 петель, по 3 петли на каждую сторону оката.
Пусть ширина линии верхушки оката будет не 19, а 17 петель, это даст 2 незадействованные петли, плюс скорректирую предпоследние закрытия петель для закруглённости оката и вместо такой последовательности 2,3,4 сделаю такую 2,2,3, что освободит еще по 2 петли с каждой стороны. Итого 6 нужных петель найдено и окончательная раскладка закрытия петель для оката рукава будет выглядеть так:
4,2,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,2,2,3,17,3,2,2,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,2,4.
Эту раскладку можно посмотреть на фото(образец имеет другую раскладку петель и представлен для визуального примера, поэтому не пытайтесь разглядыванием петель найти соответствие сделанным расчетам smile).
|
Метки: уроки вязания |
Как вязать кофту-реглан сверху без швов |
Как вязать кофту-реглан сверху без швов
Здравствуйте, мои дорогие! В этом подробном мастер-классе я хочу ознакомить вас с одним из способов, как вязать реглан сверху. В качестве примера рассмотрим вязание от горловины детской кофточки с рукавом реглан целиком без швов.
При вязании от горловины сверху вниз вы в любой момент можете примерить вещь и откорректировать её размер – ширину и длину как всего изделия, так и рукавов. Вам не нужно заморачиваться с вязанием проймы и оката рукава, изделие хорошо лежит на плечах и не присборивается в районе подмышек (как в моделях, вязанных ровно — без линии проймы). Очень удобно для вязания детских вещей ещё и в том плане, что вещь может «расти» вместе с ребёнком. Ведь дети растут очень быстро, и причём растут в основном в высоту. Если красиво связанная вами детская кофта из качественной пряжи вдруг стала коротка, или короткими стали рукава – можно легко распустить закрытые петли низа и просто довязать. И даже если почти не осталось такой же пряжи, придумать вариант с разноцветными полосками или жаккардовым рисунком. В мастер-классе для большей наглядности я специально рассматриваю вариант модели, связанной в основном чулочной вязкой, с несложным оформлением регланной линии. Если вы освоите такой способ вязания, то сможете его потом применить для вязания кофты любого размера, другими узорами и другими регланными линиями.
Регланная линия
Смысл регланной линии (далее буду сокращённо писать РЛ) состоит в равномерном прибавлении петель вдоль неё — от горловины и до линии подмышек. Как правило, через один ряд должно добавляться по 1 петле с каждой стороны вдоль каждой из четырёх РЛ.
В способе, который я покажу в этом МК, будет прибавляться по 2 петли через каждых 3 ряда (в каждом 4-м ряду), что по общему количеству прибавленных петель получается то же самое. Способ такой: в каждом 4-м ряду по лицу работы нужно вывязывать из 3-х петель 5 (лицевая, накид, лицевая, накид, лицевая). Эти веерочки идут парами, по одному с каждой стороны деталей спинки, переда и рукавов, и соприкасаясь друг с дружкой образуют вот такую РЛ:
Примечание: На стыке веерочков получаются небольшие отверстия в виде ажура. Если захотите использовать такую же РЛ, но без ажура, то между веерочками можно вставить дополнительно 1 петлю и вязать её либо изнаночной, либо лицевой гладью. Начало работы и верхняя часть изделия
Мастер-класс проведу на конкретном примере несложной модели детской кофты и с конкретным расчётом петель. У меня получится маленькая кофточка на ребёночка возраста приблизительно 1 год. Но я для работы использовала тонкую пряжу «Пехорка – Детский каприз» и круговые спицы 2,5 мм. Если взять пряжу и спицы потолще, то при том же количестве петель и рядов у вас изделие получится большего размера. Ориентируйтесь на ваши мерки и плотность вязания.
В этом МК я не стану подробно останавливаться на том, как рассчитать петли для вязания реглана от горловины, поскольку это тема отдельной статьи, в которой это подробно описано. Здесь же цель – показать сам процесс.
Итак, набираем 52 петли, из них: на спинку 24 петли, на рукава – по 10 петель (10 х 2 = 20 п.), и далее, ВНИМАНИЕ: для переда петли не набираем, только петли для двух его РЛ – это 3 х 2 = 6 петель, +2 петли кромочные.
Для детали переда петли не набираем, потому что мы будем постепенно их прибавлять по краям в процессе вязания воздушными петлями — для образования углубления выреза горловины. Если этого не сделать, то изделие будет «тянуть» назад и плохо сидеть! В этом и заключается одна из ошибок вязальщиц при вязании реглана от горловины.
А теперь подробно по рядам:
После вывязывания первого ряда распределены петли для РЛ, спинки и рукавов.
Примечание: как вы поняли, из того количества петель, которые у нас предназначены для спинки и рукавов мы вычли по 6 петель для РЛ. Точно так же нужно делать и в случае выполнения других видов РЛ – количество петель, необходимое для их вывязывания, вычитать из общего количества петель для спинки или рукава, а оставшиеся петли вязать основным узором. Количество петель для спинки и рукавов можете изменить под свой размер. 2-й ряд (изнаночная сторона работы): все петли изнаночные, в конце ряда прибавить 1 воздушную петлю. Как вязать воздушные петли (далее – ВП), очень подробно показано у меня в этом уроке.
3-й ряд: воздушную петлю в начале ряда провязать скрещённой лицевой петлёй, далее все петли лицевые. В конце ряда прибавить 1 ВП.
4-й ряд: ВП в начале ряда провязать изнаночной скрещённой петлёй, далее все петли вязать изнаночными, а в конце ряда прибавить уже 2 ВП.
5-й ряд: 2 ВП, набранные в предыдущем ряду, провязать лицевыми скрещёнными петлями, 4 лицевых (петли для переда), из 3-х петель 5 (2 раза подряд), 8 лицевых (петли рукава), из 3-х петель 5 (2 раза), 22 лицевых (петли спинки), из 3-х петель 5 (2 раза), 8 лицевых (петли рукава), из 3-х петель 5 (2 раза), 4 лицевые (петли переда), в конце ряда 2 ВП.
Так выглядит вязание в конце 5-го ряда. Уже видны наметившиеся РЛ, и в конце ряда вы видите 2 ВП:
Теперь можно провести контрольный подсчёт петель.
Количество петель спинки и переда у нас должно сравняться. Сейчас, после 5-го ряда, для спинки в общей сложности (вместе с петлями РЛ) у нас имеется 32 петли, а для полочек – по 11 петель. Следовательно, для полочек нужно добавить ещё по 5 петель, чтобы получить по 16 петель, и тогда для переда будет столько же петель, что и для спинки (16 х 2 = 32 п.). Поэтому далее вяжем:
6-й ряд: 2 ВП в начале ряда провязать изнаночными скрещёнными, далее все петли изнаночные, в конце ряда 5 ВП.
7-й ряд: 5 ВП провязываем скрещёнными лицевыми, далее все петли лицевые, в конце ряда 5 ВП.
8-й ряд: 5 ВП вяжем скрещёнными изнаночными, далее – все петли изнаночные.
Теперь у нас количество петель спинки и переда сравнялось, и прибавления воздушными петлями делать не нужно. Продолжаем вязать просто чулочной вязкой, одновременно выполняя РЛ, как описано выше, и провязывая кромочные для получения цепочкообразного края (первую снимаем, последняя — изнаночная).
Важные примечания: Если будете вязать изделие большего размера, то прибавлять петли для переда нужно в соответствии со своим размером и желаемой глубиной выреза горловины. Так, после того, как прибавили 2 ВП, в следующих рядах прибавляете по 3, или по 4 ВП, можно несколько раз подряд прибавлять по 3 ВП, затем большое количество петель, чтобы сравняться по количеству со спинкой — это всё нужно регулировать для каждого изделия и выреза индивидуально.
Если планируете вязать цельнокроеную планку застёжки, то нужно дополнительно к петлям переда добрать ещё воздушными петлями с каждой стороны петли для планок – петель по 5-6, и соответственно вязать их уже, как планки, выполняя на одной из них прорезные петли.
В моём же варианте МК, я предлагаю планки потом привязать отдельно.
Если планируете вязать изделие без застёжки, как свитер, или пуловер, то после того, как количество петель переда и спинки сравнялось, нужно соединить концы ряда и продолжать дальше вязать по кругу.
Продолжение вязания спинки и переда
Далее продолжаем вязать, выполняя прибавления петель с помощью РЛ, до тех пор, пока не дойдём до линии подмышек. Определить это можно, либо примеряя изделие на будущего обладателя, либо руководствуясь размерами по выкройке – смотрим на длину РЛ (в моём случае – это 16 см), а также на ширину спинки-переда и рукавов.
Затем поступаем следующим образом. По лицевой стороне работы провязываем петли переда (левой полочки) включительно с петлями РЛ переда лицевыми петлями (прибавления из 3-х петель 5 уже не делаем). Далее петли рукава с петлями его РЛ включительно переснимаем при помощи трикотажной иглы на толстую нить контрастного цвета, кончики нити завязываем.
Продолжаем вязать петли спинки. Довязав до второго рукава, его петли точно так же переснимаем на нитку, и далее довязываем ряд до конца петлями правой полочки. Теперь у нас спицах только петли спинки и переда:
Продолжаем ровно вязать основное «тело» кофты до нужной вам длины. Как я уже писала вначале статьи, определить длину теперь несложно – просто примеряете эту, пока что, безрукавку. Благо, и круговые спицы с гибкой связью, и то обстоятельство, что петли рукавов собраны на эластичную нитку, позволяют это сделать без труда. Ну а если рядом нет на кого примерить – сверяемся с размерами по выкройке.
|
Метки: вязание |
ПИНЕТКИ ДЛЯ ДЕВОЧКИ СПИЦАМИ. |
|
Метки: вяжем детям |
БЕЛАЯ КОФТОЧКА ДЛЯ МАЛЫША |
|
Метки: вяжем детям |
ВЯЗАНЫЕ КОСТЮМЧИКИ СПИЦАМИ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ. |
https://www.youtube.com/watch?v=IjWjnk64mNE&feature=share Вязаные костюмчики спицами для малышей. Вязание для вдохновения. Я предлагаю несколько моделей связанных спицами . Можно использовать как в вязании для детей, так и для кукол. YOUTUBE.COM
https://www.youtube.com/watch?v=IjWjnk64mNE&feature=share
Метки: вяжем детям |
Венгерский пирог «Жербо» — это скорее торт, такой он сказочно красивый получается! |
Венгерский пирог «Жербо» — это скорее торт, такой он сказочно красивый получается! Уникальный пирог «Жербо» (назван по имени кондитера) больше похож на торт. Покрытый шоколадной глазурью, высокий, красивый, с ароматом абрикосового варенья — высший класс. Ваши родные и гости будут в восторге. Готовится он очень просто, съедается очень быстро. По квартире идет такой аромат, что за стол никого звать не надо — сами прибегут.Ингредиенты: Для теста: 500 грамм муки; 100 грамм сахара; 250 грамм сливочного масла или маргарина; 1 яйцо; 50 миллилитров молока; 10 грамм сухих дрожжей (или 30 грамм свежих); 1 чайная ложка разрыхлителя. Для начинки: 200 миллилитров (1 стакан) абрикосового варенья или джема; 200 грамм грецких орехов; 150 грамм сахара. Для глазури:* 70 грамм сливочного масла (85%); 100 грамм черного шоколада. Венгерский пирог «Жербо». Пошаговый рецепт В глубокую посуду вливаем теплое молоко, добавляем сахар, яйцо и перемешиваем венчиком. Сливочное масло или маргарин растапливаем (можно в микроволновке), вливаем к молочной массе, и подсыпаем муку. Замешиваем тесто: оно должно получиться рыхлым, жирным и не липнущим к рукам. Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут. Готовим начинку: измельчаем в блендере абрикосовое варенье (можно взять джем), грецкие орехи и к полученной смеси добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем. Делим тесто на три части и раскатываем каждую в пласт, по размерам формы. Выкладываем первый пласт в форму (на противень) и смазываем половиной начинки. Также поступаем и со вторым пластом теста. Накрываем все 3 пластом, края не защипываем. Оставляем пирог еще на 40 минут в теплом месте. Накалываем песочное тесто вилкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Готовый пирог достаем из духовки, даем немного остыть и покрываем шоколадной глазурью. Для ее приготовления необходимо растопить масло и шоколад в микроволновке (ставим на 30 секунд, достаем, перемешиваем, опять ставим — и так до тех пор, пока шоколад полностью не растает). Даем пирогу с вареньем полностью остыть и разрезаем на квадраты (но если дать ему время полежать подольше — он станет только вкуснее). Венгерский пирог «Жербо» — это скорее торт, такой он сказочно красивый получается. Разрежьте на кусочки — и готовы пирожные. Очень вкусный, ароматный торт-пирог подаем с чаем или какао. Уверяю вас, равнодушных не останется: торт покорит сердца всех!! Команда сайта «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита и ждет в гости за новыми рецептами вкусной выпечки.
|
Метки: торт |
Без заголовка |
Вязание для новорожденных кофточки Little Vine (Маленькая лоза), The Knitter 57.
1.http://imgbox.com/acqDV7tf
2.http://imgbox.com/adsjtzC9
3.
http://imgbox.com/acyqMxwR
|
Метки: вяжем детям |
Ажурный пуловер http://www.uzelok.ru/b_00_item3389.html |
Ажурный пуловер с застежкой на спинке http://www.uzelok.ru/b_00_item3389.html
Размеры: 62 (68/74)
Вам потребуется: 100 (150) г белой пряжи (70% полиакрила, 30% овечьей шерсти, 205 м/50 г); круговые спицы № 2,5 и № 3; 3 пуговицы.
Лицевая гладь:
лиц. р. - лиц. п., изн. р. - изн. п.
Планка.
Спицы № 2,5:4 р. лиц. глади, 1 р. для сгиба = * провязать 2 п. вместе лиц., 1 накид, повторять от *.
Спицы № 3:5 р. лиц. глади.
Мелкий жемчужный узор, спицы № 2,5: попеременно 1 лиц., 1 изн., смещая петли после каждого ряда.
Остальные узоры вязать на спицах № 3.
Ажурный узор 1: вязать по схеме 1, в изн. р. петли вязать по рисунку или по узору, накиды провязывать изн.,
повторить 1 раз с 1-го по 34-й р. или см. текст.
Ажурный узор 2: вязать по схеме 2, в изн. р. петли и накиды вязать изн.,
повторять с 1-го по 24-й р.
Правая ажурная полоса шириной 4 п.
Лиц. р.: кром., 1 лиц., 1 накид, провязать 2 п. вместе.
Изн. р.: 3 изн., кром.
Левая ажурная полоса шириной 4 п. Лиц. р.: 1 протяжка (снять 1 п. как лиц., 1 лиц. и протянуть ее через снятую петлю), 1 накид, 1 лиц., кром. Изн. р.: кром., 3 изн.
Внимание! Число убавлений должно соответствовать числу наки-дов.
Плотность вязания.
Ажурный узор 1: 27 п. и 34 р. = 10 х 10 см;
ажурный узор 2: 29 п. и 40 р. = 10 х 10 см.
Перед: набрать 55 (61) п. и вязать узором для планок, равномерно прибавив в последнем р. петли до 59 (65) п. Продолжить вязать между кромочными ажурным узором 1 от стрелки А (В). После окончания схемы вязать и закончить ажурным узором 2 от стрелки А (В) и от 1-го (13-го) р., при этом равномерно прибавить в 1-м р. петли до 63 (69) п. Через 14 (17) см от планки закрыть с обеих сторон для скоса реглана 3 п., затем продолжать вязать на внешних 4 п. с каждой стороны соответствующие ажурные полосы и выполнить в каждом 2-м р. после или до ажурных полос убавления следующим образом: справа провязать 1 х 3 и 15 (18) х 2 п. вместе лиц., слева выполнить 1 двойную протяжку (снять 1 п. как лиц., провязать 2 п. вместе лиц. и протянуть эту петлю через снятую петлю) и 15 (18) раз 1 простую протяжку. Одновременно на общей высоте
23 (27,5) см закрыть для выреза горловины средние 7 (9) п. и обе стороны закончить раздельно. При этом закрыть с края горловины в каждом 2-м р. 2 х 3 п. и оставшиеся петли закрыть на общей высоте 24,5 (29) см.
Левая часть спинки: набрать 37 (41) п. и вязать планку, равномерно прибавив в последнем р. петли до 39 (43) п. Продолжить вязать между кромочными ажурным узором 1, начав с 1 (0) п. лиц. глади от стрелки С (А). Через 34 р. продолжить вязать и закончить ажурным узором 2 от стрелки А (С) и от 1-го (13-го) р., при этом равномерно прибавить в 1-м р. петли до 42 (46) п. Через 14 (17) см от планки закрыть для скоса реглана с внешнего края 3 п., затем выполнить на внешних 4 п. правую или левую ажурную полосу и убавить в каждом 2-м р. до или после них 19 (22) х 1 п. (см. перед). Через 24 (28,5) см от планки закрыть оставшиеся петли.
Правая часть спинки: вязать симметрично.
Правый рукав: набрать 33 (35) п. и вязать планку, равномерно прибавив в последнем р. петли до 37 (39) п. Продолжить вязать между кромочными ажурным узором 1 от стрелки D (Е) следующим образом: повторить 1 раз с 1-го по 12-й р., 4 р. лиц. глади и повторить 1 раз с 1-го по 4-й р. Продолжить вязать и закончить ажурным узором 2 от 17-го (5-го) р., при этом равномерно прибавить в 1-м р. петли до 44 п.; узор распределять от середины.
Одновременно от планки прибавить для скосов рукава с обеих сторон в каждом 5-м р. 5 (7) х 1 и в каждом 4-м р. 4 х 1 п., включая прибавляемые петли в узор. Через 11,5 (14,5) см от планки закрыть для скоса реглана с обеих сторон 3 п., затем выполнить на внешних 4 п. с каждой стороны правую или левую ажурную полосу и выполнить в каждом 2-м р. убавления, как спереди. На общей высоте 22 (26,5) см закрыть с правой стороны 5 п. и в каждом 2-м р. 1 х 5 и 2 х 3 п. Одновременно убавить с левой стороны в каждом 2-м р. еще 3 х 1 п. = 23,5 (28) см общей высоты.
Левый рукав: вязать симметрично.
Сборка: для планки горловины набрать 74 (80) п. и связать 4 р. мелким жемчужным узором, затем связать 1 р. лиц. гладью и петли отложить. Для планок спинки набрать по 80 (86) п. и вязать, как планку горловины, при этом на одной из планок выполнить в 4-м р. 3 отверстия для пуговиц: закрыть 1 п., не провязывая, и сразу снова ее набрать. Выполнить 1-е отверстие, отступив 4 п. от верхнего края, остальные с интервалом в 15in. Выполнить швы реглана. Пришить планку горловины петля в петлю к вырезу горловины. Так же пришить планки спинки к частям спинки. Пришить пуговицы. Выполнить остальные швы.
Сабрина 3"04 http://www.uzelok.ru/content/thumb/shem/7058_800_800...http://www.uzelok.ru/content/thumb/shem/7059_800_800...
1.
2.
http://www.uzelok.ru/content/thumb/shem/7057_800_800...http://www.uzelok.ru/content/thumb/shem/7056_800_800...
1.
2.
|
Метки: вяжем детям |
Вязание для малышей кофточки Rosa |
1.
2.
1.
2.
|
Метки: вяжем детям |
Вязаный комплект для мальчика. Размер 03-09 мес. |
|
Метки: вяжем детям |
Без заголовка |
https://vk.com/photo122562724_391516081?z=video122562724_456239286%2F8d520050995587fab6
http://stoool.yw0.ru/23/190/5077/ 
Материалы
2 (2, 2, 3) мотка пряжи (100% акрил, 141 г/234м)
Круговые спицы № 5, 60см
Спицы обычные № 5
3 булавки (2 маленькие и 1 большая)
7 (8, 8, 9) пуговиц
Плотность вязания
17 петель = 1 0 см
24 ряда = 1 0 см Проверьте свою плотность вязания и, при необходимости, смените спицы на тем, используя которые Вы будете выдерживать необходимую плотность вязания.
Размеры
Вязаная кофточка для малыша на возраст т 3-х месяцев. Поправки для 6-тимесячного, годовалого и полуторагодовалого малыша приведены в скобках.
Обхват груди: (52 (57, 62, 67.5) см),
Вязаная шапочка для малыша рассчитана на возраст 3-6 месяцев. Поправки на годовалого и полуторагодовалого малыша приведены в скобках.
Диаметр шапочки (38 (45.5) cm), в натянутом виде
Специальные сокращения:
sk2p = снимите следующую петлю как лицевую ан правую спицу, 2 лицевые вместе, одеть снятую петлю на провязанные 2 вместе.
ssk = снимите 2 следующие петли, введите левую спицу через переднюю часть петель и провяжите 3 вместе через заднюю петлю.
Петли схемы
Рисовая вязка
Ряд 1 (лицевая сторона): *1 ЛИЦЕВАЯ, 1 изнаночная; повторить от * до конца ряда.
Ряд 2: *1 ИЗНАНОЧНАЯ, 1 лицевая; повторить от * до конца ряда.
Повторять эти 2 ряда для выполнения рисовой вязки.
Схема Star Lace (начинается с 4 петель и увеличивается до 12)
Ряд 1 (лицевая сторона): 1 изнаночная, 1 лицевая, накид, 1 лицевая, накид, 1 лицевая.
Ряд 2: 5 изнаночных, 1 лицевая.
Ряд 3: 1 изнаночная, 5 лицевых.
Ряд 4: 5 изнаночных, 1 лицевая.
Ряд 5: 1 изнаночная, 2 лицевых, накид, 1 лицевая, накид, 2 лицевых.
Ряд 6: 7 изнаночных , 1 лицевая.
Ряд 7: 1 изнаночная, 7 лицевых .
Ряд 8: 7 изнаночных , 1 лицевая.
Ряд 9: 1 изнаночная, 3 лицевых , накид, 1 лицевая, накид, 3 лицевых .
Ряд 10: 9 изнаночных, 1 лицевая.
Ряд 11: 1 изнаночная, 9 лицевых.
Ряд 12: 9 изнаночных, 1 лицевая.
Ряд 13: 1 изнаночная, 4 лицевых, накид, 1 лицевая, накид, 4 лицевых.
Ряд 14: 11 изнаночных, 1 лицевая.
Ряд 15: 1 изнаночная, 11 лицевых.
Ряд 16: 11 изнаночных, 1 лицевая.
Ряд 17: 1 лицевая, накид, ssk, 7 лицевых , 2 лицевых вместе, накид.
Ряд 18: 11 изнаночных, 1 лицевая.
Ряд 19: 1 лицевая, 1 изнаночная, накид, ssk, 5 лицевых, 2 лицевых вместе, накид, 1 изнаночная.
Ряд 20: 1 изнаночная, 1 лицевая, 7 изнаночных , 1 лицевая, 1 изнаночная, 1 лицевая.
Ряд 21: 1 лицевая, 1 изнаночная, 1 лицевая, накид, ssk, 3 лицевых , 2 лицевых вместе, накид, 1 лицевая, 1 изнаночная.
Ряд 22: 1 изнаночная, 1 лицевая, 7 изнаночных , 1 лицевая, 1 изнаночная, 1 лицевая.
Ряд 23: [1 лицевая, 1 изнаночная] дважды, накид, ssk, 1 лицевая, 2 лицевых вместе, накид, 1 изнаночная, 1 лицевая, 1 изнаночная.
Ряд 24: [1 изнаночная, 1 лицевая] дважды, 3 изнаночных, [1 лицевая, 1 изнаночная] дважды, 1 лицевая.
Ряд 25: [1 ЛИЦЕВАЯ, 1 изнаночная] дважды, 1 лицевая, накид, sk2p, накид, [1 лицевая, 1 изнаночная] дважды.
Ряд 26: *1 изнаночная, 1 лицевая; повторить от * до конца ряда.
Примечания:
1 . Кофточка для малыша вяжется одним полотном от горловины к проймам. Далее идёт разделение на перед, спинку и рукава.
2. Основное полотно кофточки для малыша от проймы вяжется к нижнему краю.
3. Используйте маркеры для разделения схем Star Lace. Считайте петли.
4. Вязаная шапочка для малыша вяжется сверху вниз.
Вязание кофточки для малыша
Наберите 55 (59, 63, 67) петель. Вяжем вперёд/назад на прямых спицах.
Ряды 1 и 2: лицевыми.
Ряд 3 (ряд с петелькой для пуговицы – изнанка): 1 лицевая, 2 лицевых вместе, накид (выполните петельку для пуговицы), лицевыми до конца ряда.
Ряды 4 и 5: Лицевыми
Ряд 6: 3 лицевых , *1 изнаночная, 3 лицевых ; повторить от * до конца ряда.
Ряд 7: 4 лицевых, *3 изнаночных, 1 лицевая; повторить от* до последних 3-х петель, 3 лицевых .
Далее начните схему Star Lace
Ряд 1 (лицевая сторона): 3 лицевых , разместите маркер.
Ряд 1 схемы вяжем на следующими 48 (52, 56, 60) петлями, разместите маркер, 1 изнаночная, 3 лицевых .
Ряд 2: вяжем до маркера, пропустите маркер, вяжите следующий ряда по схеме до следующего маркера, пропустите маркер, вяжите лицевыми до конца ряда
Ряд 3: вяжите до маркера, пропустите маркер, далее вяжите по схеме, пропустите маркер, 1 изнаночная, 3 лицевых.
Ряды 4–7: повторите последние 2 ряда дважды.
Ряд 8 (яд с петелькой – изнанка): 1 лицевая, 2 лицевых вместе, накид, 1 лицевая, пропустите маркер, вяжите следующий яд по схеме Star Lace до маркера, пропустите маркер, вяжите лицевыми до конца ряда
Ряд 9: Повторите Ряд 3.
Ряды 10–19: Повторите Ряды 2 и 3 5 раз.
Ряд 20 (ряд с петелькой): Повторите Ряд 8.
Ряды 21–26: Повторите Ряды 9 и 10 трижды—151 (163, 175, 187) петель. Схема Star Lace будет вывязана полностью.
Начните с лицевой стороны, вяжите рисовой вязкой, в том числе и планки, пока кокетка на станет (14 (15, 16.5, 18) см), и в то же время продолжайте вязать петельки для пуговиц в начале каждого 12-го ряда с изнанки.
Разделение петель на перед, спинку и рукава.
Разделите ряд (лицевая сторона): 3 лицевых , 1 изнаночная, вяжите рисовой вязкой над следующими 20 (22, 24, 26) петлями, снимите следующие петли на дополнительную спицу 24 (26, 28, 30) (левая полочка); вяжите рисовой вязкой следующие 30 (32, 34, 36) петли (левый рукав); снимите следующие на 97 (105, 113, 121) петли на другую дополнительную спицу (спинка, правый рукав, правая полочка).
Вязание левого рукава
Вяжите над 30 (32, 34, 36) петлями левого рукава только.
7 рядов рисовой вязкой.
Ряды сокращений (лицевая сторона): 1 лицевая, 2 лицевых вместе, вяжите рисовой вязкой до последних 3 петель, ssk, 1 лицевая—28 (30, 32, 34) петель.
Повторите последние 8 рядов 2 (2, 3, 3) раза—24 (26, 26, 28) петель останется.
Вяжите рисовой вязкой, пока не останется (12.5 (14, 15, 16.5) см), закончите с изнанки.
Провяжите 5 рядов лицевыми и свободно закройте петли.
Вязание правого рукава
С лица, вяжите рисовой вязкой ад первыми 43 (47, 51, 55) петлями с большой дополнительной спицы, снимите эти петли на другую булавку ( спинка) , вяжите рисовой вязкой 30 (32, 34, 36) петель с большой спицы (правый рукав.
Правый рукав вяжите также, как и левый.
Вязание основной части кофточки для малыша
С лица вяжите следующие 24 (26, 28, 30) петли с большой спицы так: вяжите рисовой вязкой над следующими 20 (22, 24, 26) петлями, 1 изнаночная, 3 лицевых (для правой полочки).
Следующий ряд (изнанка): 4 лицевых, вяжите рисовой вязкой над правой полочкой над и над 43 (47, 51, 55) петлями спинки с дополнительной спицы, продолжите вязать рисовой вязкой над первыми 20 (22, 24, 26) петлями левой полочки с булавки, провяжите лицевыми последние 4 петли с булавки—91 (99, 107, 115) петель.
Продолжайте вязать рисовой вязкой, в том числе и планку, выполняя петли для пуговиц вначале каждого 12-го ряда всего 7 (8, 8, 9) с изнанки.
Провяжите лицевыми 5 рядов. С изнанки закройте петли.
Отделка кофточки для малыша
Сшейте швы рукавов. Пришейте пуговицы.
Вязание детской шапочки
Наберите 6 (7) петель.
Ряд 1 (изнанка): Лицевыми
Ряд 2: 1 лицевая, *накид, 1 лицевая; повторить от * до конца ряда—11 (13) петель.
Ряд 3: Лицевыми
Ряд 4: Повторите Ряд 2—21 (25) петель.
Ряд 5: 1 лицевая, *3 изнаночных, 1 лицевая; повторить от * до конца ряда.
Начало схемы Star Lace
Ряд 1: вяжите ряд 1 схемы Star Lace до последней петли, 1 изнаночная—31 (37) петель.
Ряд 2: 1 лицевая, вяжите следующий ряд схемы Star Lace до конца ряда.
Ряд 3: вяжите следующий ряд схемы Star Lace до последней петли, 1 изнаночная.
Повторяйте последние 2 ряд, пока схема Star Lace не будет вывязана—61 (73) петель.
Начиная с лица вяжите рисовой вязкой (2.5 (5) см), и закончите с изнанки.
Провяжите 5 рядов лицевыми и закройте петли.
Отделка вязаной шапочки для малыша.
Сшейте задний шов.
Кокетки у салатовой и голубой кофточек идентичны. Узор салатовой кофточки:
Ажурный узор составляют четыре ряда. Первый ряд - лицевая петля, * 1 изнаночная, затем накид, 2 петли вместе лицевой. Вяжем до конца ряда ажуром*, Затем одна изнаночная, одна лицевая. Второй ряд- две лицевых, * 2 изнаночных, одна лицевая.Повторять до *, затем одна лицевая. Третий ряд - одна лицевая, одна изнаночная, * 2 петли вместе лицевой, накид, одна изнаночная. Повторяем до *, одна лицевая. ; ряд - как второй. Не забывайте о кромочных.
|
Метки: вяжем детям |
Без заголовка |
http://clubmasteric.ru/shemi-vasanie-spicami/uzori...33-uzor-dla-kofti-spicami.html 
http://clubmasteric.ru/images/stories/spizami/u
|
Метки: вяжем детям |
Без заголовка |
Болеро для малышки спица https://www.youtube.com/watch?v=uArG7kJB6p8
http://clubmasteric.ru/images/stories/spizami/uzori/auzor_koft2.jpg
|
Метки: вяжем детям |
|
|
ПОМИДОРКИ "ОБЖОРКИ"
|
Метки: домашнии заготовки |
Рождественское печенье http://kedem.ru/holidays/20140105-rozhdestvenskoe-pechene/ |
Рождественские праздничные дни наполнены ароматами еловой хвои, мандаринов и выпечки… И неважно, где вы в этот момент окажетесь – в центре старушки Европы или в Архангельской губернии – запах специй, которые непременно кладут в тесто для рождественского печенья, будет преследовать вас повсюду. На Рождество принято готовить множество знаковых блюд. В каждой стране, да что там в стране – в каждом регионе свои традиции и рецепты, но мы с вами сегодня будем готовить рождественское печенье.
Рождественское печенье – это не только вкусное угощение. Детишкам особенно понравится украшать ёлочку печеньем собственного приготовления. А если вы постараетесь украсить печенье особенно изысканно и уложите его в коробочку, сделанную своими руками, у вас получится отличный подарок hand-made, который не стыдно вручить даже самым дорогим людям.
Перед тем, как приняться за приготовление теста для рождественского печенья, подготовьте все ингредиенты. Муку обязательно просейте, так печенье будет гораздо нежнее. Сахар для печенья лучше брать коричневый, он придаст дополнительного аромата патоки вашей выпечке. Специи, положенные для рецепта, можно брать сразу молотыми, но гораздо душистее рождественское печенье получается, если специи молоть непосредственно перед приготовлением. Делать это можно при помощи мельнички, блендера, в ступке или раскатывая скалкой. Когда будете молоть гвоздику, берите только шарики с бутонов, а сами бутончики оставляйте (пригодятся для осеннего маринования). Мёд, буде таковой используется в рецепте, лучше брать жидкий. Его можно заменить сиропом, но вкус печенья будет уже не тот. Для рождественской выпечки лучше не экономить на масле и не использовать маргарин, даже самый лучший (всё-таки сравниться с настоящим сливочным маслом не может ничто!).
Ну что же, теперь самое время приступить к рецептам. Они разные, но старинные русские козули отличает одна особенность: сахар для теста обязательно пережигают до тёмно-коричневого цвета. Кстати, муку для козуль лучше брать ржаную.
Поморские козули
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки,
500 г ржаной муки,
2 стак. сахара,
200 мл крутого кипятка,
200 г сливочного масла,
2 яйца,
4 желтка,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли,
1 ст.л. смеси молотых специй (имбирь, корица, гвоздика, кардамон).
Для глазури:
2 белка,
5 ст.л. сахарной пудры,
красители.
Приготовление:
Засыпьте в сковороду 1,5 стакана сахара, поставьте на огонь и доведите до жидкого состояния, постоянно помешивая. Осторожно влейте кипяток, всыпьте оставшийся сахар, добавьте масло и хорошо перемешайте до однородности. Снимите с огня и остудите. В остывшую жжёнку вбейте яйца и желтки, добавьте муку, соль, соду и специи и вымесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и положите в холодильник на сутки-двое (вообще это тесто можно хранить в холодильнике до месяца). Созревшее тесто раскатайте в пласт толщиной 8-10 мм и вырежьте печенье. Настоящие козули имеют самые разные формы: звезды, ангелочки, олень, лев, птицы, ваза с цветами, ёлка, виноград… Выпекайте при температуре 200°С в течение 8-10 минут. Для глазури взбейте белки с сахарной пудрой и разлейте по чашечкам, окрасьте в разные цвета и украсьте козули узорами.
ождественские козули с мёдом
Ингредиенты:
1 стак. мёда,
2 стак. сахара,
100 г сливочного масла,
1 кг ржаной муки (или пшеничной муки 1 сорта),
2 стак. воды,
2 ч.л. смеси молотых специй.
Приготовление:
Смешайте воду, мёд и сахар, поставьте на огонь и кипятите до тёмного цвета, помешивая. Остудите до 60-70°С, добавьте масло и специи, всыпьте муку и замесите тесто. Дайте ему созреть в холодильнике в течение 1 часа, затем раскатайте в жгуты и сложите в виде различных фигурок. Выпекайте при температуре 210-220°С в течение 10 минут. Готовые козули мягкие, при остывании твердеют, а через 2-3 дня снова становятся мягкими. Украсьте глазурью.
Рождественские пряники
Ингредиенты:
500 г муки,
2 яйца,
4-5 ст.л. коричневого сахара,
4 ст.л. жидкого мёда,
4 ст.л. молока,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ч.л. разрыхлителя,
½ ч.л. молотой гвоздики,
½ ч.л. соли.
Для глазури:
225 г сахарной пудры,
1 ст.л. лимонного сока,
1 белок.
Приготовление:
В кастрюльке соедините мёд, сахар, масло и молоко, поставьте на водяную баню и прогревайте до тех пор, пока сахар не растворится. Просейте муку, специи и соль, вбейте яйца и перемешайте. Затем влейте остывшую медовую смесь. Замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм, вырежьте фигурки оленей или звёздочки, переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте его в духовку, разогретую до 180°С. Время выпечки 8-10 минут. Остудите пряники и украсьте глазурью. Глазурь готовится так: соедините сахарную пудру, лимонный сок и белок и взбейте при помощи миксера до получения гладкой однородной массы. Дайте постоять 10 минут, затем переложите в корнетик или пакетик с отрезанным уголком и украсьте пряники. Пряники можно просто обмакнуть в глазурь или нарисовать узоры.
Имбирное печенье
Ингредиенты:
200 г муки,
110 г коричневого сахара,
1 яйцо,
3 ч.л. жидкого мёда,
2 ч.л. молотого имбиря,
1 ч.л. молотого кардамона,
1 ч.л. молотой корицы,
½ ч.л. молотой гвоздики,
1,5 ч.л. соды.
Приготовление:
Смешайте специи и соду с мукой. Отдельно разотрите до пышности масло с сахаром. Добавьте яйцо и мёд и взбейте. Всыпьте сухие ингредиенты и вымесите тесто. Положите в холодильник на 2 часа. Раскатайте в тонкий пласт, вырежьте фигурки и аккуратно перенесите на противень с помощью лопатки. Поставьте выпекаться при температуре 180°С на 5-7 минут. Следите за процессом, печенье может сгореть! Готовое печенье остудите и украсьте по своему вкусу.
Рождественское печенье со свежим имбирём
Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. сахара,
250 г сливочного масла,
50 г свежего имбиря,
2 желтка,
100 г коринки (сушёной вишни),
щепотка соли.
Приготовление:
Натрите имбирь на мелкой тёрке, добавьте размягчённое масло и сахар и взбейте при помощи миксера. Не переставая взбивать, добавьте желтки и соль, затем муку. Замесите тесто. Раскатайте его на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 5 мм и вырежьте фигурки. Выложите на противень, смазанный маслом, и поставьте выпекаться при температуре 180°С до золотистого цвета.
Имбирное печенье с кокосовой стружкой
Ингредиенты:
200 г муки,
50 г крахмала,
100 г сахара,
200 г сливочного масла,
50 г кокосовой стружки (не цветной),
1 яйцо,
½ ч.л.лотого мускатного ореха,
1 ч.л. апельсиновой или лимонной цедры,
1 ч.л. молотого кардамона,
1,5 ч.л.молотой корицы,
2 ч.л. молотого имбиря,
щепотка соли, варенье, мёд.
Приготовление:
Смешайте муку, размягчённое масло, крахмал и кокосовую стружку, добавьте яйцо, сахар, цедру и все пряности, быстро замесите тесто, заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут. Охлаждённое тесто раскатайте через плёнку в тонкий пласт и вырежьте печенье любой формы. В половине печенюшек вырежьте серединку. Переложите целое печенье на противень, смажьте вареньем, положите сверху печенье без серединки. Немного мёда смешайте с имбирём, смажьте печенье и посыпьте стружкой. Выпекайте при температуре 200°С в течение 8-10 минут.
Рождественское печенье с соевым соусом
Ингредиенты:
200 г муки,
50-60 г коричневого сахара,
50 г белого сахара,
30 мл жидкого мёда,
30 мл воды,
1,5 ст.л. соевого соуса,
60 г сливочного масла,
1,5 ч.л. смеси молотых пряностей (имбирь, корица, гвоздика),
⅔ ч.л. соды.
Приготовление:
В сотейнике соедините мёд, воду, оба вида сахара, перемешайте и прогрейте. Добавьте соевый соус, масло и специи, дайте немного остыть и всыпьте соду. Постепенно подсыпая муку, замесите эластичное тесто и положите в холодильник на 30-40 минут. Затем раскатайте в тонкий пласт (1-2 мм), вырежьте печенье, переложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 5 минут. Печенье печётся очень быстро, не пропустите!
Печенье с миндалём
Ингредиенты:
250 г муки,
200 г сливочного масла,
100-150 г сахара,
50 г измельчённого миндаля,
1 яйцо,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ч.л. ванильного сахара,
1 ч.л. соли.
Приготовление:
Муку соедините с сухими ингредиентами, добавьте размягчённое масло и замесите тесто. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 180-200°С. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм, уложите на противень, смазанный маслом, и поставьте выпекаться в течение 12-15 минут.
Шоколадное печенье к Рождеству
Ингредиенты:
400 г муки,
100 г сливочного масла,
50-70 г сахара,
1 яйцо,
5 ст.л. жидкого мёда,
1 пакетик разрыхлителя,
1 ч.л. молотого имбиря,
100 г чёрного шоколада,
100 г белого шоколада.
Приготовление:
Взбейте яйцо с сахаром, добавьте остальные ингредиенты и вымесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм, вырежьте формочкой сердечки и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 12 минут. Готовое печенье остудите на противне. Растопите по отдельности чёрный и белый шоколад на водяной бане. Половину печенья смажьте при помощи кисточки белой глазурью, половину – чёрной. Поставьте противни в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Печенье с апельсином
Ингредиенты:
1 апельсин,
500 г муки,
150 г сахара,
150 г сливочного масла,
2 яйца,
2 ч.л. ванилина,
2 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление:
Снимите цедру с апельсина при помощи мелкой тёрки и выжмите из него сок. Размягчённое масло разотрите с сахаром и ванилином в пышную массу, добавьте яйца, цедру и сок. Перемешайте и всыпьте муку с разрыхлителем. Замесите тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Вырежьте печенье в форме звёздочек, переложите на противень и испекитепри температуре 180°С до золотистого цвета. Украсьте глазурью.
Печенье с сюрпризом
Ингредиенты:
150 г муки,
100 г сахара,
110 г сливочного масла,
60 г миндаля,
1 яйцо,
1 пакетик разрыхлителя,
½ лимона (цедра),
¼ ч.л. молотого мускатного ореха,
½ ч.л. молотой корицы,
⅓ ч.л. соли.
Для сюрприза:
полоски бумаги с предсказаниями.
Приготовление:
Масло разотрите с сахаром и взбейте при помощи миксера, добавьте цедру лимона, пряности, яйцо и взбейте до однородности. Очистите миндаль и обжарьте на сухой сковороде, затем дайте немного остыть и измельчите в муку в блендере. Соедините муку с орехами, солью и разрыхлителем, добавьте яично-масляную смесь и вымесите мягкое тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 2 часа. Раскатайте на подпыленном мукой столе, вырежьте сердечки или звёздочки (обязательно чётное количество!). Бумажные полоски с предсказаниями заверните в фольгу, уложите на половину печенья, накройте оставшимися печеньками и слегка сплющите, чтобы печенье не распалось при выпечке. Выпекайте в течение 12-15 минут при температуре 180-190°С. Готовое горячее печенье посыпьте сахарной пудрой и остудите.
Рождественское печенье «Колокольчики»
Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. сахара,
300 г сливочного масла,
3 желтка,
соль.
Для сахарной глазури:
½ стак. сахара,
3 ст.л. воды.
Для шоколадной глазури:
½ стак. сахара,
2 ст.л. какао-порошка,
3 ст.л. воды.
Приготовление:
Разотрите сливочное масло с сахаром до пышности, добавьте по одному сырые желтки, посолите и перемешайте. Муку просейте на стол в виде горки, сделайте углубление и выложите в него масляную смесь. Ножом изрубите муку с маслом в крошку, затем руками быстро замесите тесто (чем быстрее, тем нежнее получится печенье). Положите тесто в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 8-10 мм, вырежьте колокольчики и проделайте в верхней части дырочки. Уложите колокольчики на противень, присыпанный мукой, и поставьте выпекаться при температуре 230-250°С до золотистого цвета. Остудите. Тем временем приготовьте глазурь. Для белой глазури растопите сахар с водой до состояния сиропа и взбейте. То же самое проделайте с ингредиентами для шоколадной глазури. Обмакните печенье в тёплую глазурь. Для яркости можно обсыпать печенье кондитерской посыпкой. Когда глазурь застынет, проденьте в дырочки тонкие ленточки и повесьте печенье на ёлку.
Печенье «Еловые шишки»
Ингредиенты:
6 стак. муки,
250 г сливочного масла,
7-8 ст.л. сахара,
2 яйца,
8 ст.л. молока,
150-200 г грецких орехов,
1-2 банки варёной сгущёнки,
ваниль или кардамон – по вкусу.
Приготовление:
Разотрите сахар с яйцами, добавьте размягчённое масло, молоко и муку. Замесите тесто, разделите на 3-4 части и положите в морозилку. Застелите противень для выпечки бумагой или пергаментом. Кусочек замороженного теста натрите на крупной тёрке, выложите на противень тонким слоем и испеките при температуре 160°С до золотистого цвета. Высыпьте испечённую крошку на блюдо и таким же образом испеките оставшееся тесто. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде и не слишком мелко изрубите. Испечённую крошку смешайте с орехами и варёной сгущёнкой. Узкую рюмку трапециевидной формы смочите водой и наполните смесью крошек и орехов. Выложите полученную «шишку» на блюдо. Сформованное печенье посыпьте сахарной пудрой. При подаче на блюдо можно положить несколько еловых веточек.
Светлого вам Рождества!
Украшенная ёлка, запах мандаринов, продукты для праздничного стола, ожидающие своего часа в холодильнике – что еще нужно для новогоднего настроения? Если в семье есть маленькие дети или вам самим хочется новогодней сказки, этого мало. Нужно еще подумать о сладких подарках и сюрпризах для гостей и всех родных и дорогих вам людей. Можно, конечно, пойти в магазин и накупить готовых подарочных наборов с конфетами, но это так скучно. Гораздо интереснее приготовить подарки и сладости на новогодний стол своими руками. А уж как все будут рады, когда вместо дежурных конфет получат от вас съедобные новогодние поделки в подарок! «Кулинарный Эдем» собрал для вас несколько идей и рецептов, с которыми даже начинающий кулинар-кондитер сможет удивить своих родных и друзей симпатичными новогодними сладостями собственного изготовления.
Самое простое, что можно приготовить на новогодний стол – испечь печенье. Отправляйтесь в магазин посуды и найдите там формочки для печенья в виде звёзд, снежинок, ёлок, снегурочек, оленей, лошадей и прочих фигурок, ассоциирующихся с зимой и Новым годом. Если есть формы разных размеров, берите все – маленькими формочками удобно делать отверстия внутри больших. Не забудьте захватить корнетик (кондитерский мешок) с разными насадками. Это один из главнейших инструментов для украшения сладостей. Готовить и украшать печенье можно за несколько дней до праздника.
Новогоднее имбирное печенье
Ингредиенты:
400 г муки,
200 г сахара,
100 г сливочного масла,
75 мл молока,
0,5 ч.л. соды или разрыхлителя,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ч.л. молотой корицы,
1 желток.
Приготовление:
Сварите сироп из молока и сахара, остудите. Размягченное масло взбейте миксером, добавьте сироп, перемешайте и постепенно всыпьте просеянную муку со специями и содой. Сформируйте тесто в шар, раскатайте его на подпылённом мукой столе до желаемой толщины и формочками вырежьте фигурки. Выложите печенье на противень, смажьте желтком с водой и выпекайте при температуре 200°С 10-15 минут. Если не планируете украшать печенье кремом, посыпьте его сахарной пудрой.
Сливочный крем для украшения
Ингредиенты:
125 г сливочного масла,
60 г сахарной пудры,
50 г сгущенки,
1 ст.л. коньяка или рома.
Приготовление:
Взбейте масло с сахарной пудрой добела, понемногу добавьте сгущенку, продолжая взбивать. Положите крем в корнетик с самой узкой насадкой и разрисуйте печенье.
Белковая глазурь
Ингредиенты:
1 белок,
200 г сахарнойпудры.
Приготовление:
Взбейте белок в плотную пену на самых быстрых оборотах миксера. Добавьте половину просеянной пудры, хорошо взбейте, добавьте остальную пудру, снова взбейте и положите глазурь в пакет или корнетик.
Из печенья в форме звёздочек разных размеров легко сделать ёлки – уложите пирамидкой смазанное кремом печенье и разрисуйте белковой глазурью, посыпьте цветным сахаром или украсьте яркими сахарными шариками.
Тем, кто в Новый год соблюдает пост, можно приготовить ржаное печенье с мёдом и украсить его простой сахарной, лимонной, ягодной или фруктовой глазурью.
Новогоднее постное печенье
Ингредиенты:
1 стакан ржаной муки,
1 ст.л. мёда,
2 ст.л. растительного масла,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Смешайте просеянную муку, соль и специи, влейте масло и жидкий мёд. Разотрите, понемногу подливая тёплую воду, пока не получится плотное нелипкое тесто. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте печенье, уложите на смазанный маслом противень и выпекайте 10-15 минут при температуре 180°С.
Ягодная глазурь
Ингредиенты:
50 г свежих или замороженных ягод,
150 г сахарной пудры.
Приготовление:
Размороженные или свежие ягоды прокрутите в комбайне и протрите через сито, чтобы отделить косточки. Смешайте пюре с просеянной сахарной пудрой и сразу же нанесите на остывшее печенье. В зависимости от ягод глазурь получится красной, нежно-розовой или сиреневой.
Вместо ягод можно взять 4 ст.л. порошка какао и 50-60 мл воды – получится шоколадная глазурь. А для белой лимонной глазури смешайте с сахарной пудрой цедру и сок 1 лимона.
Если печенье – это слишком просто для вас, приготовьте симпатичные пряники-полумесяцы с ореховой начинкой. Они требуют больше времени и мастерства, но результат того стоит.
Пряники-полумесяцы
Ингредиенты:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
3 ст.л. тёплой воды,
щепотка соли.
Для начинки:
200 г миндаля или фундука,
100 г сахара,
30 г растопленного масла,
1 ст.л. апельсинового ликёра,
1 ч.л. молотой корицы,
сахарная пудра для украшения.
Приготовление:
Дл теста смешайте в комбайне муку, соль, воду и растопленное масло. Хорошо промесите, соберите в комок и оставьте при комнатной температуре. Орехи измельчите в комбайне вместе с сахаром, добавьте корицу, ликёр и растопленное масло и тщательно перемешайте. Мокрыми руками слепите изначинки маленькие колбаски, зачерпывая ее чайной ложкой. Тесто разделите на столько же кусочков и очень тонко раскатайте. Положите на каждый кусочек теста начинку, сверните и придайте форму полумесяца. Выложите пряники на противень и выпекайте 15 минут при 150°С. Готовые пряники должны остаться светлыми. Посыпьте их сахарной пудрой.
Пожалуй, самый зимний десерт – это безе. Его легко готовить и приятно дарить. А если использовать разные насадки и красители, можно приготовить множество симпатичных цветных новогодних сладостей.
Безе
Ингредиенты:
5 белков,
300 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
Красители – по желанию.
Приготовление:
Белки взбейте в прочную пену, постепенно добавьте сахар и взбивайте до получения плотной массы. Положите её в корнетик и отсадите капельки одинакового размера. Выпекайте при температуре 120°С около часа. Проверить готовность безе можно, постучав по ним – звук должен быть сухим и шуршащим. Окрасить безе можно, добавив в белки свекольный или ягодный сок, сироп или искусственный краситель.
Если не хотите разжигать духовку, приготовьте домашние конфеты. Они вполне смогут соперничать по вкусу с конфетами из магазина, а если уложить их в красивую коробку и украсить глазурью или кремом, домашние конфеты принесут больше радости, чем банальные магазинные ассорти. Есть много рецептов домашних конфет: на основе пирожного Картошка, из халавы, из перемолотых фиников, сухофруктов и орехов. Мы предлагаем приготовить на Новый год вкусные шоколадные трюфели.
Трюфели
Ингредиенты:
200 г горького шоколада (75% какао),
200 г жирных сливок (35% жирности),
25 г сливочного масла,
2 ст.л. апельсинового ликёра или рома,
какао-порошок, молотые орехи, сахарная пудра для обсыпки.
Приготовление:
Сливки вскипятите, вылейте на ломаный мелкими кусками шоколад, размешайте до расплавления шоколада и получения гладкой массы. Добавьте мелко нарезанное сливочное масло, снова размешайте до его растворения, влейте алкоголь, остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 8-10 часов. Холодную шоколадную массу зачерпывайте холодной чайной ложкой, формируйте шарики и панируйте в какао-порошке, орехах или сахарной пудре. Это удобно делать в латексных перчатках. Еще проще сделать трюфели в форме кубиков. Для этого вылейте тёплую шоколадную массу в прямоугольную форму, застеленную пергаментом, поставьте в холодильник, затем нарежьте тонким холодным ножом и обваляйте в какао.
Трюфели можно украсить шоколадной глазурью. Для этого положите в миску мелко наломанную плитку молочного или белого шоколада, добавьте 50 г сливочного масла, растопите в микроволновке или на водяной бане, размешайте и полейте конфеты.
Если вы заботитесь о здоровье своей семьи и гостей, сделайте им двойной подарок: вкусные и очень полезные сладости в виде гранолы. Батончики из гранолы очень быстро готовятся, потребуется лишь пополнить запасы орехов и сухофруктов. Для новогодней гранолы постарайтесь найти яркие красные сухофрукты: сушеную клюкву, вишню или клубнику.
Новогодняя гранола
Ингредиенты:
50 г сливочного масла,
3 ст.л. тёмного сахара,
3 ст.л. мёда или кленового сиропа,
2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления,
1 стакан орехов,
1 стакан сушеной клюквы, вишни, клубники, изюма,
1 ст.л. семечек тыквы или подсолнуха,
3 ст.л. кунжута,
молотая корица, имбирь, ваниль – по вкусу.
Приготовление:
Орехи и семечки предварительно обжарьте на сухой сковороде. Сварите сироп из масла, сахара и мёда. Смешайте орехи, семечки, сухофрукты и специи, залейте сиропом и тщательно перемешайте. Противень застелите пергаментом, выложите гранолу, разровняйте до толщины в 1 см и выпекайте 10 минут при 170°С. Сделайте на пласте вмятины, по которым будете ломать батончики, и выпекайте еще 15-20 минут. Остудите, поломайте на полоски.
К разряду полезных сладостей, которыми можно удивить гостей, относится и мармелад. Всем было бы приятно получить в подарок ароматный и вкусный мармелад, приготовленный своими руками из натуральных ингредиентов. Для новогодних сувениров рекомендуем заранее запастись домашними мармеладками из апельсинов.
Апельсиновый мармелад
Ингредиенты:
1,5 кг апельсинов,
1 кг сахара,
1 стакан воды.
Приготовление:
С нескольких плодов снимите цедру. Апельсины очистите, снимите плёнки с долек, обработайте апельсины блендером, засыпьте сахаром и цедрой, при необходимости добавьте воды и варите до загустения. Разложите массу по формочкам и остудите. Готовый мармелад обваляйте в сахаре или кокосовой стружке.
Маленькие милые вкусности, приготовленные с любовью – это то, что сделает праздник в вашей семье особенным. Их очень приятно дарить и получать, а особенно удавшиеся штучки так жалко есть, что хочется сохранить до следующего Нового года. Если подготовиться заранее, съедобные новогодние поделки не отнимут у вас много времени и не помешают приготовлению основногоугощения.
«Рожде́ственское поле́но»
(фр. Bûche de Noël) –
традиционный рождественский
торт в виде полена,
распространенный во Франции и
бывших французских колониях.
По сути, это разновидность рулета.
Материал из «Википедии»
Сухая энциклопедическая формулировка не передаёт всей прелести этого рождественского десерта, имеющего долгую историю, которая уходит корнями в языческие верования и обряды. Древние кельты жгли большие брёвна из дуба, вяза или вишни в день зимнего солнцестояния – горящее дерево олицетворяло собой прибавление дня и возвращение солнца. В Средние века языческое действо превратилось в христианский обряд и обросло массой примет и верований. Считалось, что угольки от рождественского полена охраняют всю семью от пожаров, молний и даже от дьявола. А к концу ХIХ века деревянное полено превратилось в изумительный рождественский десерт.
Классическое «Рождественское полено» готовят из бисквитного теста и крема, сворачивая в рулет – срез торта напоминает спил дерева, а сам торт оформляют в виде суковатого полена, намазывая крем так, чтобы он был похож на древесную кору. «Рождественское полено» украшают богато, посыпая сахарной пудрой («снег»), фигурками грибов из безе или бисквита, ягодами, листочками из марципана или шоколада… Отличная возможность проявить свои художественные навыки и фантазию! Самое главное – в точности следуйте указаниям в рецептах и не перепеките бисквит, даже если вам покажется, что времени на выпечку маловато. Сухой, перепечённый бисквит будет крошиться, ломаться, и у вас не получится свернуть его в рулет.
«Рождественское полено» теперь готовят не только во Франции, Италии и других странах, исповедующих католицизм. Наши хозяйки с удовольствием перенимают кулинарные традиции зарубежья, внося в классические рецепты свои «изюминки» и «ноу-хау». «Кулинарный Эдем» подобрал для вас несколько рецептов «Рождественского полена», как простых, так и довольно сложных, которые будут под силу опытным кулинарам. Но сложность не должна вас пугать – немного усердия, и на вашем столе окажется чудесный десерт к праздничному ужину.
«Рождественское полено» с бананами
Ингредиенты:
Для коржей:
6 яиц,
150 г сахара (лучше сахарной пудры),
140 г муки,
2 ст.л. какао-порошка.
Для сиропа:
130 г сахара,
120 мл воды,
1 ст.л. ликёра «Амаретто».
Для начинки:
500-700 мл 35% сливок,
3 ст.л. сахарной пудры,
2 банана,
1 ст.л. лимонного сока,
50 г шоколада.
Для крема:
200 г сливочного масла,
¾ банки сгущённого молока,
2 ст.л. какао-порошка.
Приготовление:
Муку и какао смешайте и просейте. Яйца взбейте с сахаром или сахарной пудрой до пышной пены и увеличения объёма в 3 раза. Введите в яичную смесь муку с какао и аккуратно и быстро перемешайте деревянной лопаткой снизу-вверх. Противень застелите бумагой для выпечки, вылейте на него тесто и разровняйте. Поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 15-17 минут. Готовый корж на противне выложите на стол, накройте чистым полотенцем и быстро переверните корж на полотенце. Снимите с коржа бумагу, посыпьте его сахарной пудрой и сверните в рулет вместе с полотенцем. Положите на решётку и оставьте на 6-8 часов. Для начинкинатрите шоколад, бананы нарежьте тонкими кружочками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Взбейте сливки – сначала на малой скорости, затем на средней, затем добавьте просеянную сахарную пудру и продолжайте взбивать до мягких пиков. Не «перебейте» сливки, иначе они «поплывут». Сварите сироп из сахара и воды, остудите и смешайте с ликёром. Сформируйте рулет: аккуратно разверните рулет, пропитайте сиропом, смажьте сливками, разложите бананы и посыпьте шоколадом, после чего сверните. Положите на блюдо швом вниз. С обоих концов отрежьте по кусочку, держа нож по диагонали, величиной примерно 5 см – это будут «сучки́». Поставьте в холодильник. Приготовьте шоколадный крем: взбейте мягкое сливочное масло со сгущёнкой и добавьте какао-порошок. Полученным кремом обмажьте «полено», прикрепите «сучки́» и также обмажьте их кремом, закрывая места стыков, на всей поверхности «полена» вилкой нарисуйте узор, имитирующий кору. Украсьте и поставьте в холодильник на ночь.
«Рождественское полено» с кофе
Ингредиенты:
Для теста:
60 г муки,
60 г крахмала (желательно, кукурузного),
150 г сахара,
4 яйца.
Для начинки:
250 г качественного шоколада,
4 желтка,
150 г сахара,
150 г сливочного масла,
2 ч.л. коньяка,
2 ч.л. очень крепкого кофе.
Для крема:
100 г сливочного масла,
2 желтка,
75 г сахара,
2 ч.л. коньяка,
2 ч.л. крепкого кофе,
1 ч.л. растворимого кофе.
Приготовление:
Отделите белки от желтков и взбейте белки в пену, затем постепенно добавьте сахар и взбейте до жёстких пиков. Оставшийся сахар добавьте к желткам и разотрите добела. В желтки добавьте треть взбитых белков, просейте в них муку и крахмал и перемешайте. Затем добавьте оставшиеся белки и быстро перемешайте. Противень застелите бумагой для выпечки, вылейте тесто и разровняйте. Поставьте выпекаться при температуре 170°С в течение 15 минут. Готовый бисквит выложите на полотенце и сверните в рулет. Приготовьте начинку. Смешайте желтки с сахаром, взбейте добела. Растопите на водяной бане шоколад, добавьте сваренный чёрный кофе и перемешайте. Слегка остудите, добавьте желтки, размягчённое сливочное масло и коньяк и взбейте до пышности. Разверните рулет, смажьте начинкой и снова сверните. Поставьте в холодильник. Тем временем приготовьте крем. Смешайте сваренный кофе с растворимым, добавьте коньяк. Желтки разотрите с сахаром добела, добавьте кофейную смесь и сливочное масло и взбейте в крем. Покройте кремом рулет, срежьте концы, сделайте из них «сучки́» и вилкой нанесите узор в виде коры. Белки, оставшиеся от приготовления, смешайте с сахарной пудрой (как приготовить безе), взбейте до твёрдых пиков и испеките «шляпки» и «ножки» грибов. Остудите и украсьте «полено».
«Рождественское полено» с миндалём
Ингредиенты:
Для бисквита:
5 яиц,
120 г сахара,
2 ст.л. воды,
70 г толчёного миндаля,
80 г муки,
3 ст.л. какао-порошка,
½ ч.л. разрыхлителя,
2-3 ст.л. сахарной пудры,
щепотка соли,
ваниль.
Для шоколадного крема:
1 плитка молочного шоколада,
200 г сахарной пудры,
3 ст.л. какао-порошка,
4-6 ст.л. молока,
ваниль.
Для украшения:
1 белок,
5 ст.л. сахарной пудры,
щепотка разрыхлителя,
100 г очищенных фисташек.
Приготовление:
Подготовьте противень: смажьте его сливочным маслом, застелитебумагой для выпечки и тоже смажьте маслом. Отделите белки от желтков, желтки разотрите добела с 60 г сахара. Добавьте, не переставая взбивать, воду и ваниль, миндаль, муку и какао-порошок. Взбейте белки до пены, постепенно добавьте 60 г сахара и взбейте в пышную массу, добавьте разрыхлитель и соль и введите взбитую до жёстких пиков массу в тесто – сначала половину, хорошо перемешав, затем оставшуюся часть, перемешивая аккуратно и быстро. Вылейте тесто на противень и поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 15-20 минут. Готовый корж выложите на полотенце, сверните в рулет и остудите на решётке. Для крема растопите на водяной бане шоколад, взбейте масло с сахарной пудрой в пышную массу и аккуратно соедините с шоколадом. Добавьте просеянный какао-порошок и молоко – столько, чтобы крем получился нежным, но не слишком мягким. Остывший рулет разверните, выложите половину крема, разровняйте и сверните в рулет. Далее, как обычно, срежьте края для «сучков», смажьте оставшимся кремом «полено» вместе с «сучкáми», и нарисуйте вилкой «кору». Измельчите фисташки и посыпьте, имитируя мох. Белок взбейте с сахарной пудрой, отсадите шляпки и ножки для «грибочков» и испеките их при температуре 90°С в течение 1-1,5 часов, затем оставьте в выключенной духовке ещё на пару часов. Украсьте «полено».
«Рождественское полено» по-итальянски
Ингредиенты:
Для теста:
150 г муки,
170 г сахара,
30 г какао-порошка,
4 яйца,
10 г ванильного сахара.
Для крема:
400 г сыра маскарпоне,
250 г тёмного шоколада,
100 мл 30% сливок.
Для сиропа:
1,5 ст.л. сахара,
½ стак. воды,
2 ст.л. коньяка.
Приготовление:
Соедините яйца, сахар и ванильный сахар и взбейте до мягких пиков. Просейте муку и какао-порошок и постепенно всыпьте в яичную массу, хорошо размешивая лопаточкой. Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 7-10 минут. Готовый бисквит снимите с противня вместе с бумагой, полностью остудите и только тогда снимите бумагу. Пропитайте бисквит сиропом из сахара, коньяка и кипячёной воды. Для крема растопите шоколад на водяной бане, дайте немного остыть и соедините с маскарпоне, перемешивая до однородной массы. Сливки взбейте и смешайте с сырно-шоколадной массой. Половину крема нанесите на бисквит и сверните в рулет, оставшийся крем намажьте на «полено» и украсьте по желанию.
«Рождественское полено» с маскарпоне и кофе
Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца,
110 г муки,
110 г сахарной пудры,
60 мл очень крепко сваренного натурального кофе.
Для сиропа:
150 мл натурального кофе,
2-3 ст.л. коньяка.
Для крема:
250 г маскарпоне,
3 желтка,
100 г сахара.
Приготовление:
Отделите белки от желтков, белки взбейте до пены, добавьте половину нормы сахарной пудры и взбивайте в течение 1 минуты, затем добавьте оставшуюся пудру и взбейте до жёстких пиков. Добавьте желтки, взбейте до однородности, всыпьте просеянную муку, перемешайте, в последнюю очередь влейте кофе и перемешайте до получения однородной массы. Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровняйте и поставьте выпекаться при температуре 220°С в течение 7-8 минут. Готовый бисквит переложите на решетку, снимите бумагу и остудите. Для сиропа смешайте кофе с коньяком. Приготовьте крем: взбейте желтки с сахаром до полного растворения сахара, добавьте маскарпоне и взбейте до получения однороднойпышной массы. Пропитайте остывший бисквит сиропом, выложите и разровняйте большую часть крема и сверните в рулет. Оставшимся кремом смажьте поверхность «полена», украсьте по своему вкусу и уберите в холодильник на ночь.
«Рождественское полено» с сыром
Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца,
150 г муки,
100 г сливочного масла,
100 г твёрдого сыра,
100 г сахара,
50 г хорошего горького шоколада,
50 г молотого миндаля,
50 г молотого фундука.
Для начинки:
1 яйцо,
100 г твёрдого сыра,
100 г жирной сметаны,
30 г молотого фундука,
30 г сахарной пудры,
2 ст.л. коньяка,
10 г желатина.
Для глазури:
150 г горького шоколада,
100 г сахара,
100 мл молока,
100 г жирной сметаны.
Приготовление:
Шоколад и масло растопите на водяной бане, добавьте сахар, перемешайте. Отделите белки от желтков, желтки взбейте, добавьте шоколадную массу, натёртый на мелкой тёрке сыр и орехи, измельчённые в муку. Белки взбейте с сахаром в пену и аккуратно и быстро смешайте с тестом. В последнюю очередь всыпьте муку и перемешайте. Вылейте тесто в форму и поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 50-60 минут. Готовый корж остудите в форме. Тем временем приготовьте начинку. Желатин замочите в небольшом количестве воды, коньяк немного подогрейте, смешайте с желатином и дайте ему раствориться. Взбейте желток с сахаром и натёртым на мелкой тёрке сыром, соедините с коньяком. Отдельно взбейте белок и добавьте в смесь. Смешайте сметану с фундуком и соедините с полученной смесью, перемешав до однородности. Бисквит разрежьте на 3 части при помощи нитки, промажьте слои кремом и сверните в рулет. Для глазури смешайте молоко, сахар и натёртый шоколад, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите и добавьте сметану. Полученной смесью полейте «полено» и поставьте в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
«Рождественское полено» с миндалём
Ингредиенты:
6 яиц,
155 г сахара,
70 г муки,
100 г миндаля,
250 мл молока,
25 г сливочного масла,
15 г какао-порошка,
1 ст.л. желатина,
200 мл 35% сливок,
3 ст.л. «Амаретто»
Приготовление:
Для бисквита взбейте 3 яйца с 75 г сахара в пену, добавьте муку, какао-порошок и растопленное масло и хорошо перемешайте. Противень застелите промасленной бумагой, вылейте тесто, разровняйте и поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 10-12 минут. Миндаль нарежьте тонкими пластинками и обжарьте на сухой сковороде, пересыпьте его в кастрюльку, залейте молоком и дайте вскипеть. Снимите с огня и оставьте на 30 минут под крышкой. Готовый бисквит выложите на полотенце, посыпанное сахаром, и снимите бумагу. Остудите. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды для набухания. Молоко с миндалём взбейте блендером до однородности, добавьте «Амаретто», 3 желтка, 60 г сахара и поставьте на водяную баню. Варите, взбивая венчиком, до кремообразного состояния, примерно 10 минут, затем добавьте желатин и мешайте до его полного растворения. Кастрюльку с кремом поставьте в холодную воду или в раскрошенный лёд и мешайте до тех пор, пока крем не начнёт густеть. Взбейте сливки. Отдельно взбейте белок со щепоткой соли до пены, затем добавьте 20 г сахара и взбейте до крепкой пены. В загустевший крем введите сначала сливки, а затем белок. Этим кремом смажьте бисквит (оставьте часть для смазывания рулета), сверните в рулет, украсьте по вкусу и поставьте в холодильник.
Удачи в приготовлении этого великолепного десерта!
|
Метки: рецепты на новый год. |
Без заголовка |
Кашемировый шарф с косами
|
Метки: вязание для мужчин |
