Цитата сообщения тимч Готовим яблочный уксус сами.




1 рецепт:
1кг очищенных от гнили яблок натереть на терке и залить 1 литром горячей воды( вернее на 3-4 сантиметра выше уровня яблок). Температура воды -70 градусов, добавить 1-2 столовые ложки сахара, а еще лучше меда. И оставить на 2 недели в теплое место, но не на солнце, накрыв марлей.

Делать уксус и хранить его надо в эмалированной или стеклянной посуде, время от времени помешивая.

Затем процедить и перелить в бутылку, не доливая до горлышка 5-10 сантиметров. И снова оставить на 2 недели.

Затем еще раз процедить, но уже через плотную ткань. Бутылку хорошо укупорить и держать в прохладном месте.

Для ускорения брожения можно добавить корочку черного хлеба или дрожжи(10гр)

2 рецепт:
Яблоки моют, удаляют гнилые и червивые места, натирают на крупной терке вместе с кожицей и сердцевиной. Приготовленную массу заливают тёплой кипяченой водой из расчёта литр на килограмм яблочной кашицы и хорошо перемешивают.

Затем на каждый литр полученной смеси добавляют по 100 г мёда или сахара, а для ускорения брожения – по 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого чёрного хлеба.

Заливают смесь в стеклянную, деревянную или эмалированную ёмкость без крышки и помещают на десять суток в тёмное и тёплое место, через день перемешивая массу деревянной ложкой.

В конце первой стадии брожения смесь процеживают через марлю, переливают сок в другую посуду с широким горлом, добавляют 50-100 г мёда или сахара и тщательно перемешав, завязывают посудину марлей и выдерживают в тепле для продолжения процесса брожения. На это обычно требуется 40-60 дней.
Когда брожение закончится, жидкость перестанет пениться и станет светлой. Полученный уксус процеживают, разливают в бутылки и закрывают пробками. Хранят яблочный уксус в прохладном месте

3 рецепт:
1 кг яблок
1 л воды
1 ч.л сахара
10 изюмин
ржаная корочка
Способ приготовления:
Натрите 1 кг яблок на терке, добавьте 1 л воды, 1 чайн лож. сахара, 10 изюмин и хлебную корку для брожения.
Все перемешайте и оставьте в теплом месте на две недели. Затем уксус процедите, разлейте по бутылкам, укупорьте и выдержите еще две недели в темном месте до полной готовности.