Цитата сообщения зверобой Шоколадное печенье «Сабле»

.



Время приготовления: 25 мин.

Время подготовки: 10 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Способ приготовления: в духовке


Вид кухни: австрийская

Вид блюда: печенье

Группа: для детей, праздничные

Рецепт подойдет на: десерт, перекус, завтрак.

Ингредиенты к рецепту «Шоколадное печенье „Сабле“»:

1 щепотка
Ванилин
15 г
Какао порошок

125 г
Масло сливочное
130 г
Мука пшеничная

50 г
Сахарная пудра
1 щепотка
Соль

1 шт.
Яйца куриные


Венское шоколадное печенье

Рецепт этого венского печенья от Пьера Эрме я нашла в интернете и приготовила мгновенно. Очень нежная и тающая, рассыпчатая текстура, тонкий аромат ванили, которую я добавила самостоятельно (а мне понравилось) не дают никаких шансов устоять...

Единственная сложность у меня возникла с выдавливанием печенья на противень. Всё-таки это лучше делать из профессионального корнета с хорошей насадкой. Поэтому я приготовила часть печенья по всем правилам, а оставшуюся часть выпекла обычной, круглой формы. И то, и другое исчезло очень быстро.



Приготовление блюда по рецепту «Шоколадное печенье „Сабле“»:


Для печенья «Сабле» возьмём самые простые составляющие: муку, масло комнатной температуры, сахарную пудру (кто любит послаще, можно увеличить её количество), яйцо (потребуется только белок), какао, соль, ванилин.
Шаг 1

Для печенья «Сабле» возьмём самые простые составляющие: муку, масло комнатной температуры, сахарную пудру (кто любит послаще, можно увеличить её количество), яйцо (потребуется только белок), какао, соль, ванилин.

Просеять муку с какао, солью и ванилином. Хорошо размешать.
Шаг 2

Просеять муку с какао, солью и ванилином. Хорошо размешать.

Белок взбить с чайной ложкой сахарной пудры.
Шаг 3

Белок взбить с чайной ложкой сахарной пудры.

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до бела.
Шаг 4

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до бела.

Добавить белок к маслу.
Шаг 5

Добавить белок к маслу.

Затем добавить муку с какао и солью.
Шаг 6

Затем добавить муку с какао и солью.

Получается мягкое тесто. Муку больше подсыпать не нужно.
Шаг 7

Получается мягкое тесто. Муку больше подсыпать не нужно.

Тесто выложить в корнет или кондитерский шприц (в моем случае) и отсадить на противень печенье в форме буквы W. Выпекать печенье при 180ºC, около 10-12 минут.
Шаг 8

Тесто выложить в корнет или кондитерский шприц (в моем случае) и отсадить на противень печенье в форме буквы W. Выпекать печенье при 180ºC, около 10-12 минут.

Готовое печенье остудить. Оно прекрасно снимается с противня, если он предварительно выложен пергаментом.
Шаг 9

Готовое печенье остудить. Оно прекрасно снимается с противня, если он предварительно выложен пергаментом.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Шаг 10

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!