Цитата сообщения nihtlove вкусные макароны

Не знаю кто как а я макароны очень даже люблю! Только готовлю я их не совсем традиционно. Многие отваривают макароны и делают к ним подливку, некоторые делают проще - в отваренные макарошки добавляют маслица и немного тертого сыра.. все это вкусно, но я хочу поделиться нашим семейным рецептом! Так готовил макароны мой папа. И все кто пробовали это простое блюдо восхищаются! Итак:
возьмите грамм 500 свинины, нарежьте ее кусочками размером с половину спичечного коробка, посолите, поперчите и обваляйте мясо в картофельном крахмале. Оставьте минут на 10-15. В это время нарежьте лук тонкими полукольцами ( 1 крупной луковицы достаточно), натрите морковь на крупной терке или для разнообразия на шинковке как для корейской моркови ( 1 средняя морковь). Теперь смело ставьте большую сковороду на огонь, добавьте немного масла подсолнечного ( лучше если это будет масло обычное, нерафинированное, 2-3 столовых ложки), когда масло нагреется и пойдет дымок, огонь немного убавляем и выкладываем мясо. Обжарьте мясо до румянной корочки, все время мешая, затем добавьте лук, еще немного обжарьте, затем в ход идет морковь, тоже обжарьте и затем самое главное - добавляем помидоры, если есть или томатную пасту , если свежих помидоров нет. Тут хочу остановиться особо: помидор надо положить достаточно много, так, чтобы когда они протушились, появилось много - много сока, жидкости в которой хватило бы сварить макароны! Я ложу примерно 2кило помидор..воду добавляю, но по-возможности как можно меньше, лучше помидор побольше... а вот если томат-пасту используете, то понадобиться 3-4 столовых ложки пасты и притом хорошей, не с крахмалом и красителями! Добавили пасту и долго не обжаривать, подлить сразу водички стакан или два. Посолить по вкусу, поперчить.
Прокипит соус минут 15 и можно добавлять макароны ( я обычно использую средние макорошки либо "перья") прямо в соус. В том то и секрет пока макароны сварятся они напитаются вкусным соусом! Макароны варить минут 7-10,следя за тем чтобы жидкости было немного с запасом.Я думаю вы быстро поймете сколько жидкости будет достаточно. Затем выключаем огонь, добавляем зубок чеснока, натертый на мелкой терке и если есть зелень: зеленый лучок, укропчик, кто любит можно и базилик немного положить. Все! накройте крышкой минут на пять и подавайте блюдо на стол. Приятного аппетита! Кстати, выше я описала так сказать "классический рецепт", а можно и проявить фантазию: свинину заменить курочкой или просто колбасой, добавить овощей ( например летом я часто делаю так: обжариваю кусочки кабачка, баклажаны, лук морковь , красный сладкий перец - все именно в таком порядке! а затем уже помидоры и т.д) , можно добавить немного замороженных опят.. и у вас всегда получится вкусно и всегда по- разному!