
Êàðòîôåëü ïî-äåðåâåíñêè ñ ñûðíûì ñîóñîì
(ðåöåïò äëÿ ìóëüòèâàðêè)
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êàðòîôåëüíûõ äîëåê:
Ñâåæèé êàðòîôåëü - 6-7 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò. ë.
Çåëåíü áàçèëèêà - ïó÷îê
Çåëåíü óêðîïà - ïó÷îê
Ïåðåö ïàïðèêà - 2 ñò. ë.
Ñóøåíûé îðåãàíî - 1 ñò. ë.
Ñîëü - 1/2 ÷. ë.
Äëÿ ñûðíîãî ñîóñà:
Ñëèâêè – 3/4 ñòàêàíà
Ìàñëî – 100 ã
Òâåðäûé ñûð – 50 ã
Êðàõìàë – 2 ÷. ë.
Ìîëîêî – 1/4 ñòàêàíà
×åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó
Óêðîï, áàçèëèê – ïî æåëàíèþ (ìîæíî íå äîáàâëÿòü)
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ñíà÷àëà ãîòîâèì êàðòîôåëü. Òùàòåëüíî ìîåì êàðòîôåëèíû, ðåæåì íà äîëüêè.
2. Èçìåëü÷àåì çåëåíü, ñìåøèâàåì ñî ñïåöèÿìè è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
3. Îáâàëèâàåì êàðòîôåëüíûå äîëüêè â ïîëó÷åííîé ñìåñè, âûêëàäûâàåì â ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ ìàñëîì ÷àøó ìóëüòèâàðêè.
4. Âêëþ÷àåì ðåæèì "Âûïå÷êà" íà 25-30 ìèíóò. Æåëàòåëüíî ïåðåâîðà÷èâàòü äîëüêè êàæäûå 10 ìèíóò. Ïîêà êàðòîøêà ãîòîâèòñÿ, äåëàåì ñûðíûé ñîóñ.
5. Òâåðäûé ñûð íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå, ñìåøèâàåì ñ ìàñëîì è ñëèâêàìè, âûëèâàåì íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó. Ñîëèì.
6.  õîëîäíîì ìîëîêå ðàçìåøèâàåì êðàõìàë, äîáàâëÿåì â êèïÿùóþ ñìåñü è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâîäèì ñîóñ äî íåîáõîäèìîé ãóñòîòû. Äîáàâëÿåì ÷åðíûé ïåðåö, ìîæíî äðóãèå ïðèïðàâû èëè çåëåíü.
7. Äàòü ñîóñó îñòûòü, ïîäàâàòü âìåñòå ñ ãîðÿ÷èì êàðòîôåëåì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Êàðòîôåëü ïî-äåðåâåíñêè
Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü - 1 êã
Ðîçìàðèí - 1 âåòî÷êà
Êóðèíûé áóëüîí - 450 ìë
Ìàñëî îëèâêîâîå - 2 ñò. ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 1 ñò. ë.
Ëóê çåëåíûé
Ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Äëÿ ýòîãî áëþäà íóæåí ñâåæèé êàðòîôåëü. Êàðòîôåëü ìîåì è óêëàäûâàåì â òåôëîíîâóþ (òàê ëó÷øå âñåãî) ñêîâîðîäó òàê, ÷òîáû ìåæäó êàðòîôåëåì îñòàâàëîñü íåêîòîðîå ïðîñòðàíñòâî).
2. Äîáàâëÿåì ñþäà îëèâêîâîå è ñëèâî÷íîå ìàñëà, à òàêæå ñîëü. Çàëèâàåì áóëüîíîì íà ñòîëüêî, ÷òîáû îí ïîêðûë êàðòîôåëü íà 3/4 ÷àñòè. Çàòåì êëàäåì îäíó âåòî÷êó ðîçìàðèíà.
3. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ â ñêîâîðîäå. Òåïåðü ïðèêðûâàåì íåïëîòíî êðûøêîé íàøó ñêîâîðîäó. Âàðèòü åùå ìèíóò ïÿòíàäöàòü ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ. Ïðîñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû îñòàâøèéñÿ áóëüîí ïðèêðûâàë êàðòîôåëü ïðèìåðíî íà ïîëîâèíó.
4. Òåïåðü ñíèìàåò ñêîâîðîäó ñ ïëèòû è ïðèäàâëèâàåì ñëåãêà êàæäóþ êàðòîôåëèíêó äëÿ òîãî, ÷òîáû îíà òðåñíóëà. Äëÿ ÷åãî, ñïðîñèòå? ß îòâå÷ó: ÷òîáû êàðòîôåëü ÷åðåç òðåùèíû âïèòàë â ñåáÿ âëàãó áóëüîíà.
5. Òåïåðü äîáàâëÿåì ðîçìàðèí (ìîæíî è äðóãèå ñïåöèè, åñëè ó Âàñ åãî íåò).
6. Âîçâðàùàåì ñêîâîðîäó ñíîâà íà ñðåäíèé îãîíü è âàðèòü óæå áåç êðûøêè äî ïîëíîãî èñïàðåíèÿ âëàãè åùå ìèíóò ïÿòíàäöàòü. Êàðòîøêà ó íàñ ñëåãêà ïîäæàðèòñÿ. Òîãäà ïåðåâåðíåì åå, è ïóñòü ïîäæàðèâàåòñÿ ñ äðóãîé ñòîðîíû ïðèìåðíî ïÿòü ìèíóò.
7. Âûêëþ÷àåì îãîíü è îñòàâëÿåì ñêîâîðîäó ïîñòîÿòü íà ïÿòü ìèíóòî÷åê.
8. Ïîäàâàòü áëþäî ñëåäóåò ãîðÿ÷èì, ïîñûïàâ åãî çåëåíûì ëóêîì.
Çîëîòèñòàÿ êàðòîøå÷êà ïî-äåðåâåíñêè
Êàðòîôåëü - 10 øò.
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå
Ñîëü
Êàððè
Ñëàäêàÿ ïàïðèêà
Êóðêóìà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Åñëè ó âàñ ìîëîäîé êàðòîôåëü-òî ÷èñòèòü íå íàäî, íî âïðî÷åì ìîæíî è íå ÷èñòèòü ñòàðûé,íî ÿ âñ¸-æå ïðåäïî÷èòàþ î÷èùåííûé.
2. Ðåæåì íà äîëüêè êàðòîôåëü,âûñûïàåì â ìóëüòèâàðêó
3. Âûëèâàåì òóäà 1/3 ìóëüòèñòàêàíà ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
4. Äîáàâëÿåì ñîëü,çàòåì ïî ÷àéíîé ëîæêè ñëåäóþùèõ ñïåöèé: êàððè, ñëàäêàÿ ïàïðèêà è êóðêóìà.
5. Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è âêëþ÷àåì ðåæèì "âûïå÷êà" íà 30 ìèí.
Êàðòîøêà ïî-äåðåâåíñêè
Èíãðåäèåíòû:
Ñâåæèé êàðòîôåëü - 7 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò. ë.
Çåëåíü áàçèëèêà - ïó÷îê
Çåëåíü óêðîïà - ïó÷îê
Ïåðåö ïàïðèêà - 2 ñò. ë.
Ñóøåíûé îðåãàíî - 1 ñò. ë.
Ñîëü - 1/2 ÷. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Êàðòîøêó òùàòåëüíî ìîåì è íàðåçàåì äîëüêàìè.
2. Ñìåøèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñî ñïåöèÿìè è èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ.
3. Îáìàçûâàåì êàðòîôåëüíûå äîëüêè çàïðàâêîé.
4. Âûêëàäûâàåì â ôîðìó íà ôîëüãó
5. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 20-30 ìèíóò.
6. Ïîäàåì ñî ñâåæèìè îâîùàìè.
Êàðòîøêà ïî-äåðåâåíñêè
Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü - 5-6 øò.
Êàððè - 0,5 ÷. ë.
Ïàïðèêà - 0,5 ÷. ë.
Êîðèàíäð - 0,5 ÷. ë.
Êóðêóìà - 0,5 ÷. ë.
Ñìåñü ÷åðíîãî, áåëîãî è êðàñíîãî ïåðöåâ - 0,5 ÷. ë.
Ìàéîðàí - 0,5 ÷. ë.
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå - 5 ñò. ë.
Ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Íà÷íåì ñ òîãî ÷òî âêëþ÷èì äóõîâêó íà ïðîãðåâ äî 200 ãðàäóñîâ.
2. È çàéìåìñÿ êàðòîøêîé – ìîåì åå ñ èñïîëüçóÿ ÷òî òî áîëåå æåñòêîå, ÷åì ãóáêà, íàïðèìåð, ùåòêà – íî êîæóðó íå ñäèðàåì.
3. Ïîäñóøèì ëåãîõîíüêî è ðàçðåæåì íà âîñåìü äîëåê.
4. Çàðàíåå ñìåøàåì âñå ïðèïðàâû, ñîëü è ÷àéíóþ ëîæêó ýòîãî çàìåøàåì â ìàñëå, îñòàëüíûì áóäåì ïîñûïàòü äîëüêè êàðòîôåëÿ.
5. Ñìàæåì ïðîòèâåíü ìàñëîì.
6. Êàæäóþ äîëüêó îáìàêèâàåì â ìàñëå ñî ñïåöèÿìè, âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü êîæóðîé âíèç è ïîñûïàåì íàøåé ñìåñüþ ïðèïðàâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)