
Ãðèáíîé ðóëåò èç ëàâàøà
Èíãðåäèåíòû:
Àðìÿíñêèé ëàâàø
Øàìïèíüîíû
Ñûð
Çåëåíü
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñûð íàòðèòå íà òåðêå. Ãðèáû ìîæíî âçÿòü ñâåæèå, ìîðîæåííûå è êîíñåðâèðîâàííûå. Ñâåæèå è ìîðîæåííûå - íåìíîãî îáæàðüòå ñ ëóêîì èëè áåç, ïîñîëèòå. Ñ êîíñåðâèðîâàííûõ ïðîñòî ñëåéòå æèäêîñòü.
2. Çåëåíü ìåëêî ïîðåæüòå. Ëàâàø ìîæíî íàðåçàòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé ïîìåíüøå, ÷òîáû áûëî óäîáíåå ñâîðà÷èâàòü è åñòü.
3. Ðàçëîæèòå íà÷èíêó ïî ëàâàøó ðàâíîìåðíî, íå î÷åíü ãóñòî, íåìíîãî íå äîõîäÿ äî êðàåâ, ÷òîá óäîáíî áûëî ñêðó÷èâàòü, è ñâåðíèòå ðóëåòîì, çàãíóâ òîðöåâûå êðàÿ âíóòðü, ÷òîáû íå âûòåê ñûð.
4. Ñìàæüòå ÿéöîì èëè ìàéîíåçîì è ïîñòàâüòå â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 - 200 ãðàäóñîâ äî çàðóìÿíèâàíèÿ ïîâåðõíîñòè. Ýòîò ðóëåò áóäåò õîðîøèì äîïîëíåíèåì ê òàðåëî÷êå ñóïà, îñîáåííî ãðèáíîãî, íî ìîæíî è ñ ÷àåì.
Çàêóñî÷íûå ðóëåòèêè èç àðìÿíñêîãî ëàâàøà
Èíãðåäèåíòû:
ßéöà - 2 øò.
Ïîìèäîðû (íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå) - 2-3 øò.
Ëàâàø àðìÿíñêèé
Ñûð òâåðäûé
Êîëáàñà âàðåíàÿ è êîï÷åíàÿ
Ìÿñî îòâàðíîå èëè æàðåíîå, âåò÷èíà èëè äðóãèå ãîòîâûå ìÿñíûå ïðîäóêòû
Çåëåíü
×åñíîê
ßéöî - îòäåëèòü æåëòîê (åãî â íà÷èíêó) îò áåëêà (äëÿ ñìàçêè).
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãîòîâèì íà÷èíêó:
1. Ñûð òðåì íà ìåëêîé òåðêå.
2. ×åñíîê è çåëåíü ìåëêî ðåæåì, çàòåì ðàñòèðàåì èõ â êàøèöó.
3. Êîëáàñó (ìÿñî, âåò÷èíó) òðåì íà êðóïíîé òåðêå.
4. Ñîåäèíÿåì âñå ïðîäóêòû, äîáàâëÿåì æåëòîê è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
5. Ðåæåì ëàâàø íà ðàâíîáåäðåííûå òðåóãîëüíèêè è âûêëàäûâàåì íà÷èíêó íà ìåíüøóþ ñòîðîíó êàæäîãî òðåóãîëüíèêà.
6. Çàòåì ñâîðà÷èâàåì ðóëåòû, ñìàçàâ ñâîáîäíûå ïîâåðõíîñòè òðåóãîëüíèêîâ ðàçáîëòàííûì áåëêîì, ÷òîáû ðóëåòèêè ïðè æàðêå íå ðàñêðó÷èâàëèñü.
7. Îáæàðèâàåì íàøè ðóëåòèêè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå è âûêëàäûâàåì íà ñàëôåòêó, ÷òîáû óáðàòü ëèøíåå ìàñëî.
8. Ïîäàåì ãîðÿ÷èìè.
Ðóëåò èç ëàâàøà ñ êóðèöåé è ñûðîì
Èíãðåäèåíòû (4 ïîðöèè):
Ëàâàø àðìÿíñêèé - 3 øò.
Ãðóäêà êóðèíàÿ - 4 øò.
ßéöî êóðèíîå - 4 øò.
Ñûð - 300 ã
Ìàéîíåç - 200 ã
Çåëåíü - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ (30 ìèíóò):
1. Îòâàðèòå êóðèíûå ãðóäêè, ðàçäåëèòå íà âîëîêíà.
2. Îòâàðèòå ÿéöà.
3. Ïîòðèòå íà òåðêå ÿéöà, îòäåëüíî — ñûð.
4. Íàøèíêóéòå çåëåíü è ñìåøàéòå ñ òåðòûìè ÿéöàìè.
5. Íà ôîëüãó ïîëîæèòå ëèñò ëàâàøà, ñìàæüòå åãî ìàéîíåçîì è ñâåðõó ïîëîæèòå êóðèíûå âîëîêíà. Íàêðîéòå ëèñòîì ëàâàøà.
6. Ñìàæüòå ëàâàø ìàéîíåçîì, ñâåðõó ïîëîæèòå ÿéöà, ñìåøàííûå ñ çåëåíüþ. Íàêðîéòå ëèñòîì ëàâàøà.
8. Ñâåðíèòå â ðóëåò, ïëîòíî îáåðíèòå ôîëüãîé.
Ðóëåòû èç ëàâàøà ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè
Èíãðåäèåíòû:
Ëàâàø - 4 ëèñòà (äèàìåòð 23 ñì)
Ìàéîíåç - 100 ã
Óêðîï - 1 ïó÷îê
Âîäà - 4 ñò. ë.
Ïàëî÷êè êðàáîâûå - 12 øò.
Ñìåòàíà - 100 ã
Øíèòò-ëóê - 1 ïó÷îê (èëè òîíêèé çåë¸íûé ëóê)
ßéöî - 1 øò.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ìåëêî ðóáèì âàð¸íîå ÿéöî. Òî æå ñàìîå äåëàåì ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè.
2. Êðàáîâûå ïàëî÷êè è ÿéöà ñêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ ìèñêó, òóäà æå âûñûïàåì ðóáëåíûé óêðîï è çåë¸íûé ëóê.
3. Äîáàâëÿåì ñìåòàíó è ìàéîíåç, ïåð÷èì ïî âêóñó. Ñîëü, êàê ïðàâèëî, òóò íå òðåáóåòñÿ, òàê êàê ñîë¸íîñòè êðàáîâûõ ïàëî÷åê è ìàéîíåçà áóäåò äîñòàòî÷íî.
4. Îñíîâàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåò ñîâñåì ÷óòü-÷óòü âîäû (îêîëî 4 ñò.ë), ÷òîáû ïîëó÷èòü êîíñèñòåíöèþ æèäêîãî "Îëèâüå". Âñ¸ áóäåò çàâèñåòü îò ãóñòîòû ñìåòàíû, ïîýòîìó êîëè÷åñòâî çàïðàâêè âû ìîæåòå ðåãóëèðîâàòü ñàìîñòîÿòåëüíî.
5. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì ïðèãîòîâëåííóþ ìàññó ïî ëèñòó ëàâàøà. Çàêðó÷èâàåì ïëîòíûì ðóëåòîì.
6. Çàòÿãèâàåì ðóëåò â ïë¸íêó è îñòàâëÿåì â õîëîäèëüíèêå íà íî÷ü (ïðèìåðíî íà 8 ÷àñîâ). Î÷åíü âàæíî, ÷òîáû ðóëåò õîðîøî ïðîïèòàëñÿ: ëàâàø äîëæåí ïðàêòè÷åñêè "ñëèòüñÿ" ñ íà÷èíêîé.
7. Ãîòîâûå ðóëåòû íàðåçàåì íà êóñî÷êè øèðèíîé îêîëî 2 ñì è ïîäà¸ì ê ñòîëó â êà÷åñòâå õîëîäíîé çàêóñêè. Ëó÷øå íàðåçàòü ðóëåò íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé, èíà÷å íà÷èíêà áóäåò çàâåòðèâàòüñÿ è áëþäî áûñòðî ïîòåðÿåò ïðèâëåêàòåëüíîñòü.
20 íà÷èíîê äëÿ ðóëåòà èç ëàâàøà
1. Óïàêîâêà êðàáîâûõ ïàëî÷åê, ïàðà çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, âàðåíîå ÿéöî, òåðòûé ñûð, çåëåíü, ìàéîíåç.
2. Ïà÷êà òâîðîãà, ñîëü, çåëåíü, ïàðà çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, íåñêîëüêî ëîæåê ìàéîíåçà.
3. Ïà÷êà òâîðîãà, ñîëü, çåëåíü, ïàðà çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, òåðòûé ñûð, êóñî÷êè ñîëåíîãî îãóðöà.
4. Æàðåíûå ñ ëóêîì øàìïèíüîíû, çåëåíü è óïàêîâêà (200 ãð.) ïëàâëåííîãî ñûðà - ïîäîéäåò ÿíòàðü, äðóæáà, ñëèâî÷íûé, âèîëà. Ìîæíî äëÿ îñòðîòû äîáàâèòü ìåëêî ïîêðîøåííûõ ìàðèíîâàííûõ îãóð÷èêîâ.
6. Àäûãåéñêèé ñûð, ðàñêðîøåííûé ðóêàìè, êîðåéñêàÿ ìîðêîâü, ìàéîíåç è çåëåíü.
7. Ðûáíûå êîíñåðâû â ìàñëå (ðàçìÿòü âèëêîé), òåðòûé ñûð, çåëåíü.
8. Ðèñ, ÿéöî è ìàéîíåç ñ çåëåíüþ.
9. Êóáèêè âåò÷èíû è òâåðäîãî ñûðà, òåðòûé ñâåæèé îãóðåö, çóá÷èê ÷åñíîêà, ìàéîíåç.
10. Òåðòûå âàðåíûå ÿéöà, êîðåéñêàÿ ìîðêîâü, êîï÷åíàÿ êîëáàñà, ìàéîíåç.
11. Òåðòûå íà òåðêå îãóðåö è ìîðêîâü, êóñî÷êè êîï÷åíîé êîëáàñû èëè êîï÷åíîãî ìÿñà, çåëåíü, ìàéîíåç.
12. Ïàññåðîâàííûå ëóêîâèöà è ñëàäêèé ïåð÷èê, ìåëêî íàðåçàííûå ñîëåíûå îãóðöû, êóñî÷êè æàðåíîãî êóðèíîãî ìÿñà, êóñî÷êè ñâåæåãî ïîìèäîðà, çóá÷èê ÷åñíîêà è ìàéîíåç.
13. Îáæàðåííûé ôàðø, òåðòûé òâåðäûé ñûð, ïàññåðîâàííûå ëóê è ñëàäêèé ïåðåö
14. Òåðòàÿ ìîðêîâü, òåðòàÿ ñâåêëà, çóá÷èê ÷åñíîê, ãîðñòü èçìåëü÷åííûõ ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ, ìàéîíåç.
15. Îáæàðåííûå ñ ëóêîì ãðèáû, òåðòûé ñûð, âàðåíûå ÿéöà, çåëåíü.
16. Ñëèâî÷íûé ñûð, ìåëêî-ìåëêî íàðåçàííûå ëóê è ÷åñíîê, ÷åðíûé è êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö ïðåâðàòèòü â îäíîðîäíóþ ïàñòó.
17. Æàðåíóþ êóðèíóþ ïå÷åíü, ìîëîòûé ïåðåö, íåñêîëüêî ëîæåê æèðíûõ ñëèâîê ðàçìîëîòü â áëåíäåðå â ïþðå, çàïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, ïðîãðåòü â ìèêðîâîëíîâêå.
18. Îáæàðåííûå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ëóê, ÷åñíîê, ñëàäêèé ïåðåö, áàêëàæàí, ïàðó ïîìèäîðîâ ïðåâðàòèòü â îäíîðîäíóþ ïàñòó â áëåíäåðå.
19. Ñëèâî÷íîå ìàñëî, âàðåíûå î÷èùåííûå êðåâåòêè, çóá÷èê ÷åñíîêà ðàçìÿòü âèëêîé.
20. Êðàáîâûå ïàëî÷êè, ÿéöà 2-3 øò, ñûð òâåðäûé 70-100 ã, ìàéîíåç 1 ï. (180 ã), çåëåíü.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)