Из всех христианских праздников самым любимым является Рождество Христово. По русской традиции на Рождество Христово устраивают праздничный стол, на котором должно быть непременно 12 блюд. 12 - вообще число священное, именно 12 дней тянутся святки, святые дни, освященные великими событиями Рождества Христова. РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ:

Кутя, Сочиво

Ингредиенты: 1 стакан пшеницы, 100 гр. мака, 100 гр. ядер грецких орехов, 1-3 ст. л. меда, сахар по вкусу Для сочива используется подготовленное зерно пшеницы — сначала его толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая чуть-чуть теплой воды, чтобы полностью освободить зерна от оболочки. Затем ядро отделяют от плевела, отсеивая, просеивая и промывая, а затем из чистых зерен варят на воде обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу. Для подслащивания лучше использовать только мед, но часть его в целях экономии можно заменить и сахаром.

Отдельно, в специальной посуде, растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, перемешивают до однородной массы и добавляют к каше. Если каша густая, ее надо разбавить охлажденной кипяченой водой. В последнюю очередь добавляют ядра грецких орехов.

Сочиво можно приготовить и из риса. Соотношение компонентов сохраняется. Иногда добавляют изюм, но это не обязательно. Само собой разумеется, что изюм должен быть тщательно промыт, отварен’до мягкости. Готовое блюдо должно быть сочным, рисовые зерна должны сохранять целостность, то есть быть "крупинка от крупинки".

*********************

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ

Ингредиенты для рецепта Кутья

зерна пшеницы - 2 стакана вода - 8 стаканов

мед или сахар - 1 стакан изюм без косточек - 150 грамм

орехи рубленые - 1/2 стакана мак - 1 стакан

Способ приготовления рецепта Кутья

1. Пшеницу переберем, проколем, высушите в теплой печи или духовке. Когда пшеница просохнет, сбрызнем ее водой, пересыпьте в полотняный мешочек и толките макогоном (большой деревянный пест) до тех пор, пока оболочка зерен не начнет трескаться. (Можно варим пшеницу и без предварительной подготовки, но в этом случае время варки значительно увеличи-вается). Пшеницу проколем и замочим в холодной воде на ночь.

2. Подготовленную таким образом пшеницу варим на слабом огне 3 часа, время от времени помешивая и при необходимости подливая воду, чтобы каша не пригорела.

3. Мед или сахар зальем небольшим количеством воды, проварите 1–2 минуты или разведем в узваре.

4. Мак, ошпарив 2–3 раза, разотрем в ступке.

5. Готовую пшеничную кашу заправим маковой смесью, орехами и изюмом, вольем медовую смесь и перемешаем.

***********************

Источник

С благодарностью к авторам и любовью к вам!