Без заголовка

Понедельник, 21 Декабря 2015 г. 09:00 + в цитатник

Цитата сообщения Дуновение

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт «Нежный Наполеон»

Этот "Наполеон" готовится очень просто, получается очень нежным - просто тает во рту.
У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. Перепробовав множество, этот — самый любимый.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon13_1_ (700x494, 435Kb)

Ингредиенты:

Яйца куриные — 5 шт.
Масло сливочное — 220 г 200 г
Мука — 700 г 4 ст. л.
Соль — 3/4 ч. л.
Молоко — 1 л
Сахар — 400 г
Ванилин — 1 пакет
Шоколад горький (для украшения) — 30 г
Кокосовая стружка (для украшения) — 30 г.

Подготовить ингредиенты.

Муку просеять.
Добавить размягченное сливочное масло (220 г).
Порубить все в крошку. Мне удобнее это делать руками.
Тогда крошка получается однородная.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon2 (700x593, 420Kb)

1 яйцо с солью взбить вилкой, добавить воды столько, чтобы получилось 250 мл.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon3 (700x589, 299Kb)

Соединить муку с маслом и смесью яйца и воды. Замесить нетугое, эластичное тесто.
Оно не должно липнуть к рукам.
Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать отдохнуть минут 30.
Оно станет еще более эластичным.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon4 (700x576, 311Kb)

Разделить тесто на 10–13 частей.
Каждую часть скатать в шарик, накрыть полотенцем.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon5 (700x512, 327Kb)

Начинать раскатывать довольно тонко по одному.
На раскатанную лепешку положить круглый шаблон, например, дно от формы для выпечки.
Вырезать.
Наколоть вилкой. Можно обрезать лепешки и после выпечки.
Тесто эластичное, раскатывается без труда.
Обрезку лучше выполнять уже на пекарской бумаге, чтобы корж не деформировать.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon6_1_ (700x607, 362Kb)

Выпекать при 200 градусах примерно 4 минуты, до тех пор, когда корж станет слегка коричневеть.
Пока печется один корж, раскатать на бумаге другие. Тем самым процесс будет непрерывный.
Выпечка коржей займет максимум 40 мин.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon7 (700x606, 381Kb)

Готовые коржи уложить друг на друга.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon8 (700x498, 376Kb)

Приготовление крема:

4 яйца соединить с сахаром и мукой (4 ст. л.).

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon9 (700x544, 411Kb)

Взбить венчиком до однородности консистенции.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon10 (700x524, 384Kb)

Постепенно добавить теплое молоко, хорошо вымешивая венчиком.
Варить крем, постоянно помешивая, чтобы не подгорел и не образовалось комочков, на среднем огне до загустения.
Готовую массу снять с огня, полностью остудить.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon11 (700x526, 331Kb)

Мягкое сливочное масло (200 г) взбить, постепенно добавляя к нему заварной крем, продолжать взбивать, пока весь крем не соединится с маслом.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon12 (700x577, 324Kb)

Коржи обильно промазать кремом. Каждый корж хорошо прижать рукой к предыдущему.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon13 (700x494, 435Kb)

Украсить по желанию.
Если это непраздничный торт, то можно просто посыпать крошкой, поломав 1 корж.
Я обсыпала края кокосовой стружкой, а из растопленного шоколада сделала елочки.

3314741_wpidTortNejnyiyNapoleon14 (700x490, 307Kb)