1.

свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
луковица
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
любые овощи (можно замороженную смесь, цветную капусту, стручковую и белую фасоль)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
100 мл. 20%-ных сливок
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
шампиньоны
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
50-70 гр. сыра
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1-2 ст.л. лимонного сока
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
сливочное масло
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
зелень
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
соль, перец – по вкусу
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Рыбу разморозьте, выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез. 

С другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно первому. В результате хребет должен быть отделен от филейной части. 

Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его. Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку. 

Измельченный лук обжарьте на растительном масле. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности. 

Отдельно потушите до готовности овощи посолите, поперчите. 

Овощи соедините с грибами, добавьте рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию. 

Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста сколите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки. 

Посолите, поперчите, с брызните лимонным соком внутри и снаружи. 

Наполните скумбрию овощной смесью. 

Посыпьте натертым сыром, залейте сливками и запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.

Источникhttp://povarenok.name/4955-skumbriya-lodochka.html