Жюльен из шампиньонов

Благодарность за рецепт mrs_crabikoff

Жюльен из шампиньонов

Вареники с сырой картошкой от Mill

 

Ингредиенты:

• картофель - 1- 1,5 кг;
• сало свежее или соленое - 150 - 200г;
• лук репчатый – 2 шт. средних;
• соль, перец - по вкусу;
• тесто пельменное - 600-700г.

Читать далее...

БАКЛАЖАНОВЫЙ СЭНДВИЧ

БАКЛАЖАНОВЫЙ СЭНДВИЧ




слова автора:

1шт. баклажан
1 шт.помидор
3 ст.л. тертого сыра
3 веточки укропа
1 веточка райхона
1 зубчик чеснока
2-3 ст.л. майонеза

растительное масло
уксус
соль

Баклажаны порезать кружочками, обжарить в масле или смазать маслом и испечь в духовке. Выложить на блюдо, посолить. Порезать помидоры кружочками, положить к баклажанам, и все сбрызнуть слегка ускусом. Тертый сыр соединить с измельченной зеленью и чесноком, перемешать с майонезом. Собрать сэндвичи. Баклажан-начинка-помидор-начинка-биклажан. Очень быстренькая закусочка....
http://lanzalena.livejournal.com/22473.html#cutid1

Картофельные котлеты с грибным соусом

 

Читать далее...

Домашняя «Крошка-картошка». 5 вариантов наполнителя! Очень вкусно!

Это вкуснейшее блюдо родом из Турции, стало необычайно популярно благодаря сети русского фаст-фуда «Крошка-картошка». Принцип приготовления у него один, а вот вариантов наполнителей — огромное множество. Холодными наполнителями могут быть любая соленая, копченая, консервированная рыба, икра, сыр, брынза, салаты с майонезом, овощные соленья. В качестве горячих наполнителей подойдут различные гуляши, жульены, соте, подливы из мяса, рыбы, курицы, морепродуктов, овощей. В общем все, что пожелаете или что есть в холодильнике на данный момент. Попробуйте!
читать рецепт

Маринованный лук-порей .

Очень легкий и вкусный рецепт.
С мясом такой лук сочетается просто идеально.

Приготовление:

Белую часть лука тонко нарезать, полить
лимонным соком и растительным маслом. 
Можно немного посолить. 
Автор Домовушка
Приятного аппетита!!!

Картофельные шарики

Состав

- 800 г картофеля
- 50 г сливочного масла
- 1 сырое яйцо для пюре
- красный и черный молотый перец, соль по вкусу
- 1 разболтанное сырое яйцо (льезон) для панировки
- по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей
- растительное масло для жарки во фритюре

Читать далее...

Чесночная картошка....

Думаю,всем понравится это простое и в тоже время..очень вкусное блюдо!!!!Рецептик  даю...готовьте на здоровье!!!

Берем 5 картошин. Тщательно моем.
Складываем ее в кастрюлю.Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта. Варим до готовности. Сливаем воду.
Делаем чесночное масло:
100 г мягкого сливочного масла
5 ст.л. тертого Пармезана
1 ст.л. сметаны
3 очищенных и раздавленных дольки чеснока
3 ст.л. мелко порезанной петрушки
Все перемешиваем приправляем молотым перцем и если нужно, то солью.
Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму. Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 250 г духовку.
Время готовки 10-15 минут.
Приятного аппетита!

фото до отправления в духовку

картошечка из духовки..готова!!!

Квашенная капуста за сутки

КВАШЕННАЯ КАПУСТА ЗА СУТКИ!





Хочу поделиться с вами отменным рецептом приготовления квашенной капусты


Рецептура элементарная и время ожидания изготовления


этой вкусной ХРУСТЯЩЕЙ капусты минимальное!





Несколько лет назад коллега по работе принесла нам баночку этой капустки


Сказать,что она улетучилась со стола моментально....


Это ни чего не сказать!


На столько она вкусная...что все кто ее отведал,


в один голос выпытывали рецепт!


Самое главное - как были все удивлены....


когда узнали....что эта капустка необычайно-вкуснейшая....


Готовится - ВСЕГО СУТКИ!


Читать далее...

Приготовление свёклы в микроволновке

 

Читать далее...

Тушеные баклажаны с пастой

Не знаю к какой кухне отнести это блюдо, помоему у итальянцев есть такое блюдо ,только сыр пармезан кладут,а я обычный посыпала венгерский...  скажу откровенно ...очень вкусно получилось.

 

 

ГОТОВИМ.....

Баклажаны с грибным вкусом

Баклажаны с грибным вкусом

	Прекрасный гарнир из баклажанов. Когда пробуешь, возникает ощущение, что ешь грибы в сметане. Сухой грибной суп можно заменить размолотыми в порошок сушеными грибами.
	Ингредиенты: 1 крупный баклажан 2 яйца 1 луковица 2 столовые ложки сухого грибного супа (или 2 грибных бульонных кубика) 2 столовые ложки сметаны 100 г сливочного масла Соль, молотый черный перец
Баклажан нарезать крупными кубиками. Посолить и оставить на 15 минут:
Луковицу нарезать и пассировать на сливочном масле:
Добавить баклажаны и обжарить:
Залить взбитыми яйцами и жарить 1 минуту, мешая:
Сметану смешать с грибным супом:
Выложить к баклажанам и перемешать:
Тушить еще минуту, постоянно мешая. Посолить, поперчить. В конце можно заправить чесноком или зеленью по вкусу:
Можно подавать в качестве холодной закуски с хлебом:

 

Популярность: 4%

Жареные грибы в зиму


Жареные грибы в зиму

Собранные в лесу грибы чаще всего солят или маринуют, в банках из закрывать опасно из-за опасности развития ботулизма.

Но я вот уже много лет заготавливаю такой грибной полуфабрикат без последствий для здоровья.

Это концентрат грибов, который можно добавлять в суп, жарить в ним картошку, делать начинку для пирогов и пицц.
Свежие грибы замачиваю в сильно подсоленной воде на пару часов.

За это время раскрываются пластиночки и трубочки грибов, вымывается песок. отмокают травинки и листики, выползают бесславно погибшие червяки (если вдруг вы случайно срезали червивый гриб).

Тщательно промываю каждый гриб руками, заливаю чистой водой, чтобы она покрыла грибы (они всплывут, но вы рукой придавите, чтобы определить уровень воды)

Как только закипят, отставляю кастрюлю в сторону, жду минут 15 - грибы немного опустятся.

Вынимаю их шумовкой или дуршлагом. стараясь не поднимать со дна кастрюли тот песок, что осел.

Второй раз мою кажлый гриб руками - это гарантирует чистоту вашей закатки.

Снова заливаю чистой водой, и весь процесс повторяю заново.

Теперь просто промываю грибы под проточной водйо в дуршлаге, сцеживаю по возможности всю воду

Режу соломкой и жарю в растительном масле 3 часа, все время помешивая.

Не солю!

Затем раскладываю в стерильные баночки и стерилизую час следующим образом.

Лучше всего закатывать жареные грибы в баночки до 0,5л с завинчивающимися крышками. Если у вас нет таких банок, то нужно закатать баночки обыкновенными жестяными крышками и зажать специальными зажимами для стерилизации.

Процесс стерилизации грибов нужно проводить по всем правилам - погрузить полностью !!! плотно завинченые банки в кастрюлю или ведро, подстелив на дно тряпочку.

В воду добавить горсть крупной соли.

Простерилизовать банки в течении часа, вынуть, укутать в одеяло на двое суток.

Затем снова простерилизовать в подсоленной воде, полностью погрузив банки, в течении часа.

В течении года такие консервы нужно употребить в пищу.

Если прошел год, а банки еще не все опустошились, откройте их. Жареные грибы еще раз хорошо прожарьте, охладите и заморозьте.

Кулинария. Французская кухня

Запеканка из тертого картофеля по -французски




500 гр. картофеля, 2 зубчика раздавленного чеснока, 100 гр. тертого швейцарского сыра, 280 мл 10% сливок, 30 гр. сливочного масла.

Разогреть духовку до 190 градусов. Очистить и натереть картофель на терке. Смазать маслом глубокую форму для запекания в духовке. Смешать тертый картофель, чеснок, сыр и сливки, посолить, поперчить и переложить в форму. Сверху положить порезанное кусочками масло и запекать 40 минут до золотистой корочки.

Пельмени "Букет цветов"

Вот вашему вниманию пельмешек цветочек... надеюсь не останетесь равнодушны...

Читать далее...

Курица фаршированая на тосканский манер

Куриную тушку положим "животом" вниз и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - это всего лишь шкурка и очень тонкий слой мяса.



Займемся сначала левой стороной тушки. Удерживая пальцами шкурку, острым ножом будем надрезать плоть вдоль ребер, добираясь в первую очередь к сочленению бедрышка с остовом. Нащупав сустав, отделим бедренную кость от остова.

 

Теперь направимся к крылышку. Точнее - к тому месту, где остов сочленен с крылышком. Отделим от остова и это недоразумение. Аналогичные действие произведем и с правой стороной - суставы бедра и крыла отделим от остова.



Теперь остов (реберную часть и позвоночник), при необходимости подрезая, отделим от килевой части (под которой находится филе) курицы. И выдернем его.



Аккуратно, освобожая киль от филе, отделим и его. "Порывшись" в филе, в передней части курицы, нащупаем рогаткообразную кость и, подрезая ножом, вынем эту рогульку.



Вывернув бедра, нащупаем бедренную кость и тоже вырежем её. Как с левой стороны, так и с правой.



Займемся крыльями. Внутри курицы нахоятся г-образные косточки-"лопатки", которые посредством сустава крепятся непосредственно к каждому из крыльев. Удаляем сначала эти косточки.



Затем надрезаем кожицу вокруг каждого крыла,  крылья вынимаем. Они, остов, киль и прочие ненужные нам косточки можно впоследствии использовать для бульона. Или - выбросить.



Таким образом, получаем практически полностью освобожденного от косточек (за исключением голенных) курёнка. Посолим его и поперчим как снаружи, так и изнутри и оставим "отдыхать" примерно на часик.



А пока займемся начинкой. Здесь, как понимаете, - широкий простор для импровизаций. Тосканцы обычно используют для начинки хлеб, немного телятины или свинины, свиную колбасу, ветчину, сыр, яйцо. Я же предпочёл взять пару луковиц, пару ломтиков белого хлеба, граммов 200 свинины, памезан, сливочное масло.




Хлеб, мясо, лук можно измельчик каким угодно способом - хоть в мясорубке, хоть в кухонном процессоре, я же это сделал ножом, а сыр (50 граммов) и сливочное масло (50 граммов)  натер на терке, добавив немного рубленой зелени, пару щепоток соли, черного молотого перца и толику тертого мускатного ореха.



Затем хорошо взбил яйцо и влил его в начинку. Полагаю, эта манипуляция призвана не столько связать фарш (в нём же есть сыр), сколько сделать его как бы воздушным, когда он начнет "вызревать" внутри курёнка. Так оно, кстати, и оказалось.



Тщательно вымешанный фарш укладываем внутрь освобожденной от косточек тушки.



Тушку тщательно зашиваем хлопчатобумажной нитью, не забыв зашить прорехи от вырезанных крыльев. Гузку при наложении швов желательно заправить внутрь курицы или удалить вовсе.



Вот и всё. Переворачиваем куренка и легкими шлепками придаём ему первоначальную форму - словно бы мы и не вынимали из него косточек.



В подходящую посуду для запекания добавляем три-четыре ложки оливкового масла и хотя бы пару щепоток сухого шалфея - самого обычного, из аптеки. Укладываем курёнка грудкой наверх. Посуду ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до образования румяной корочки, время от времени проливая курёнка горячим маслом и жиром, вытопленным при запекании.



Готовую курицу желательно чуть остудить, затем нарезать ломтиками. Вот почему, в частности, крылышки здесь ни к чему.

 

Вроде как ...гюльчехра...или как-то так...вкусная очень и очень

Рецепт сегодня увидела на сайте Дашкин Дом. ру , не стала откладывать в долгий ящик, купила курочку и приготовила все как в рецепте...курочка получается очень нежной и вкусной, а соус съедается до последней капельки. И еще..можно накормить шесть-восемь человек , даже здоровых мужчин... и не стыдиться, что от тебя кто-то уйдет голодным.

Гульчехра — это очень нежная курица, приготовленная с добавлением сметаны (сливок или молока), обязательно нужно положить специи и чеснок, а для того чтобы соус получился гуще добавляют муку.

готовим вкусую курочку под очень ароматным соусом...

Замена панировочным сухарям




Сразу хочу извиниться, что пошаговых фотографий в данном рецепте не будет. Все потому, что он очень простой,- из ингридиентов только 2 продукта- манка и приправа Вегета (или любой другой ее аналог).
Я обычно беру пустую литровую банку и на 3/4 заполняю ее обыкновенной сухой манкой. Сверху добавляю 2 столовые ложки Вегеты (без горки) и тщательно перемешиваю. Все, наша посыпка готова!
А дальше все как обычно- обмакиваем желаемое изделие во взбитом яйце и этой смеси - и на дымящуюся сковородку! Милые девочки, обязательно попробуйте приготовить мясные котлетки, отбивные или жареную рыбку! Плюсов много: ничего не пригорает даже на сильном огне, изделия получаются красивыми и немного хрустящими снаружи,со временем "оболочка" не размокает, ну и "цена вопроса" тоже не может не радовать!
А для любителей совсем натурального продукта: можно просто подобрать сочетание специй на свой вкус, технология та же.
Приятного аппетита!

Источник

Серия сообщений "Рыба":

Часть 1 - Рыба в гнездышках
Часть 2 - РЫБА ПО-ГРЕЧЕСКИ
...
Часть 41 - Биточки из лосося с картофелем и зеленью
Часть 42 - Паштет из семги с красной икрой
Часть 43 - Замена панировочным сухарям

Рулетики мясные к праздничному столу

Рулетики мясные к праздничному столу.

Читать далее...

Куриные шарики в сырно-сливочном соусе: пошаговый рецепт с фото

далее