В оригинале рецепт "кекса с вишней и конфетами"от Anastasia Somo 
.....у меня с вишней и кокосовой стружкой
       
Источник http://cookingbox.ru/archives/2106 
с моими изменениями 

Вариант со свежей вишней! 

Ингредиенты: 
ТЕСТО 
100 г сливочного масла (маргарина) 
можно заменить на растительное масло 
100 г сахара 
1 пакетик ванилина 
3 яйца 
100 г сметаны 
200-230 г муки 
0,5 ч лож соды 
щепотка соли 
1 ч лож разрыхлителя 
Я пользуюсь разрыхлителем собственного приготовления 
http://forum.say7.info/topic40823.html 

НАЧИНКА 
200-250 г Вишни (без косточек!) 
(у меня мороженная,обязательно хорошо разморозить и слить воду!) 
1 ст лож крахмала 
10 г Кокосовой стружки 
Рецепт приготовления: 
Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином 
Вбить по одному яйца,каждый раз хорошо взбивая 
В сметану добавить соду,как только сметана начнет увеличиваться в обьеме 
вмешать в тесло, взбить 
Потом всыпать муку с разрыхлителем,щепотку соли и перемешать 
Тесто должно получится довольно густое! 
(само не должно по форме растекаться!!!) 

Вишню обвалять в крахмале 
(это делается для того,что бы вишня разошлась по кексу равномерно!) 
И всыпать кокосовую стружку 
Перемешать! 

Форму смазать маслом,выложить немного теста,разровнять 

Затем разложить половину начинки 
(желательно,что бы ягоды не касались боков формы) 

Залить начинку тестом,и повторить - начинка-тесто! 

Выпекать при 180-200* 30 мин 

Буду надеяться что рецепт придется по вкусу!!! 
Мне безумно понравился этот кекс   
   
Вот....  Еще один....