Цитата сообщения Лилёша Домашние вкусные узбекские лепёшки без дрожжей



Среди изделий из теста в узбекской домашней кухне особое место занимают лепёшки. Их вкус чрезвычайно нежный, молочный. Удивительное свойство патыра (сдобной лепешки) заключается в том, что такая лепёшка неделю может хранить свою свежесть и совершенно не испортится Конечно в тандыре (глинянная печь-жаровня) они получаются изумительные, но и в духовке не слабо! Лепёшки пекут и с дрожжами-на маргарине.Я хочу поделиться своим рецептом приготовления этого вкусного узбекского хлеба.

мука белая – 1 килограмм
масло сливочное– 200 грамм
молоко или вода – 500 миллилитров
разрыхлитель – 2 чайные ложки
соль – 2 чайные ложки
кунжут, семечки, желток для смазки

Просеиваю сквозь сито 1 килограмм белой муки, добавляю 2 чайные ложки разрыхлителя, 2 чайные ложки соли, перемешиваю, добавляя 500 миллилитров молока комнатной температуры и 200 граммов мягкогосливочного масла, замешиваю мягкое тесто. Готовому тесту придаю форму шара. Делю тесто на 2 равные части. Каждую часть подкатываю в шар. Смазываю растительным маслом. Накрываю салфеткой и оставляю на 15 минут для набухания.
Через 15 минут разминаю тесто в пласт, толщиной 4 миллиметра, перекладываю на противень. Формую невысокий бортик и наношу узоры чекичем или вилкой. Смазываю лепёшку желтком, посыпаю семенами кунжута, при желании можно посыпать чернушкой или семечками.
Выпекаем лепешку в заранее разогретой духовке при t 250* С. приблизительно 15-20 минуют Если у Вас дома при приготовлении мучного остается пресное тесто-можете сделать лепешку с луком. Рецепт простой. Раскатываете круг, слегка взбрызнуть растительным маслом и обсыпать нашинкованным луком, начиненным солью, перцем, зеленью. Тесто скрутить в рулет. Этот рулет сжать в гофру по длине и руками на лист сделать форму лепёшки. Посыпать чернушкой и в духовку. Получается очень вкусно со сладким чаем!
Готовую лепёшку вынимаю из духовки и остужаю. Лепёшку подают как к сладкому столу, так и к основным блюдам!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото