На праздничном столе часто остается нетронутой мясная нарезка, приготовленная из готовых колбасных изделий. Гости охотнее пробуют домашние мясные изделия. Поэтому предлагаем приготовить рулет из свинины (подчеревины), который молниеносно исчезает с тарелок.

Ингредиенты

• свиная подчеревина - 1 кусок около 1,5 кг

• корень сельдерея - 20 г

• корень петрушки - 20 г

• корень имбиря - 2 г

• лук репчатый - 1 шт.

• чеснок - 2 зубчика

• зелень петрушки, укропа

• соль, перец

• лавровый лист

• тмин целый, перец горошком

Рецепт приготовления рулета из подчеревины

1. Очистите коренья лук, затем измельчите их в блендере или мясорубке.

2. Промойте подчеревину под проточной водой, снимите кожу и промойте еще раз. Натрите внутреннюю часть свинины солью, перцем, намажьте горчицей.

3. Равномерно разложите на поверхности подчеревины коренья.

 4. Сверните подчеревину рулетом, сделайте надрезы и нашпигуйте кусочками чеснока.

5. Заверните рулет в марлю и закрепите ниткой.

6. Опустите рулет в кипящую воду и варите в течение 1 часа.  

7. Попробуйте воду и подсолите ее, чтобы она была более соленой, чем, например, суп. Добавьте туда стебли петрушки, укропа, лавровый лист, тмин, черный и душистый перец, крупно нарезанные морковь и лук,  Варите еще около 1 часа. 

8. Охладите рулет, не доставая из бульона. После этого достаньте и положите на ночь под пресс.

9. Освободите от марли и нарежьте рулет из подчеревины ломтиками.

Приятного аппетита!