Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
ÑÓÄÀÊ Â ßÈ×ÍÎ - ÑÛÐÍÎÌ ÑÓÔËÅ
Çíàêîìî ëè âàì òàêîå íàñòðîåíèå, êîãäà õî÷åòñÿ ïðèãîòîâèòü ÷òî-òî òàêîå … íå çíàþ êàêîå - âîçäóøíîå, êðàñèâîå, âêóñíîå, ïî÷òè ãëàìóðíîå è ïðè ýòîì íå ïðîñòîÿòü ó ïëèòû âåñü äåíü, à ÷òîáû âñå áûëî ëåãêî, ïðîñòî è áûñòðî? Åñëè äà, òî ýòîò ðåöåïò èìåííî äëÿ âàñ! Âîçäóøíîå ÿè÷íî – ñûðíîå ñóôëå ñ êðàñèâîé êîðî÷êîé è íåæíîé ðûáêîé – ñþðïðèçîì âíóòðè. À åñëè åùå è ñ áîêàëîì õîðîøåãî âèíà… Î÷åíü âêóñíî! Ïîïðîáóéòå, âàì ïîíðàâèòñÿ!
ÑÎÑÒÀÂ:
Äëÿ ðåöåïòà âàì ïîíàäîáèòñÿ (íà 2 ìàëåíüêèå ôîðìû):
1 ôèëå ñóäàêà áåç êîæè (ìîæíî ãîòîâèòü ïðàêòè÷åñêè ñ ëþáîé ðûáîé)
3 ÿéöà
50 ã òåðòîãî òâåðäîãî ñûðà
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìóêè
ñîëü
ïåðåö
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ îáæàðèâàíèÿ ðûáû
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ðûáíîå ôèëå âûðîâíÿéòå ïî òîëùèíå. Äëÿ ýòîãî ïîäðåæüòå ÷àñòü ìÿêîòè âäîëü ïî ñïèíêå (íî íå îòðåçàéòå ïîëíîñòüþ) è ïåðåáðîñüòå íà îáëàñòü áðþøèíû, óïëîòíèòå.
Ðûáêó ðàçðåæüòå âäîëü íà äâå ðàâíûå ÷àñòè, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå.
Êàæäóþ ïîëîâèíêó çàâåðíèòå â ðóëåò (íå î÷åíü ïëîòíî) è ñêðåïèòå äåðåâÿííûìè øïàæêàìè. Óáåäèòåñü, ÷òî ðóëåòèêè ñîîòâåòñòâóþò ðàçìåðó ôîðìû ò.å. ñâîáîäíî â íåå ïîìåùàþòñÿ.
Ðàçîãðåéòå íà ñêîâîðîäêå íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âûëîæèòå ðûáíûå ðóëåòû è îáæàðüòå ïî 2 – 3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû äî ëåãêîé êîðî÷êè è ïîëóãîòîâíîñòè ðûáû.
Îáæàðåííóþ ðûáó ðàçëîæèòå ïî ôîðìàì.
Äëÿ çàëèâêè âçáåéòå ÿéöà â ïûøíóþ ìàññó, äîáàâüòå ñîëü, ïåðåö, òåðòûé ñûð è àêêóðàòíî ðàçìåøàéòå. Êîãäà áóäåòå ñîëèòü, ó÷èòûâàéòå ñîëü, âíîñèìóþ ñûðîì, íå ïåðåáîðùèòå. Àêêóðàòíî âìåøàéòå ìóêó. Êàê âàðèàíò, ìîæíî ãîòîâèòü áåç äîáàâëåíèÿ ìóêè.
Çàëåéòå ðûáíûå ðóëåòû ÿè÷íî-ñûðíîé ñìåñüþ, ÷òîáû îíè áûëè ïîëíîñòüþ ïîêðûòû. Êîëè÷åñòâî ñìåñè, íåîáõîäèìîå äëÿ çàëèâêè ðûáû, íàïðÿìóþ çàâèñèò îò îáúåìà ôîðìû, ïîýòîìó åñëè óêàçàííîãî â ðåöåïòå êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ áóäåò íåäîñòàòî÷íî, ïðèãîòîâüòå åùå îäíó èëè ïîëîâèíó íîðìû çàëèâêè.
Âûïåêàéòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 200 – 210 Ñ äóõîâêå äî çàðóìÿíèâàíèÿ (îêîëî 20 ìèíóò).
Ïîäàâàéòå ñ ïûëó ñ æàðó, ïðÿìî â ôîðìå, õîòÿ è â õîëîäíîì âèäå ýòî òîæå âêóñíî.
Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!