Белые и коричневые яйца. В чем разница

Поскольку этот продукт является незаменимым источником легкого белка и огромного количества протеинов, прост в приготовлении и в потреблении, никто не спешит отказываться от него. Даже спортсмены, которые соблюдают четкую диету, признают этот продукт богатым источником полезного в тренировках протеина.

Именно поэтому вопрос выбора различных типов яиц, их характеристик и особенностей, касается практически каждого.

Совсем немного людей по-настоящему задумываются о том, какого цвета выбрать яйца. Разумеется, белые выглядят более привычными и распространенными. Именно их обычно рисуют в рекламе, показывают по телевизору и вообще они плотнее всего ассоциируются с куриными яйцами.

Тем не менее, на полках магазинов часто в достатке имеется как белые, так и коричневые варианты. Даже если принять во внимание, что они могут быть абсолютно идентичны по своим характеристикам, тогда почему все чаще можно встретить определенную разницу в ценах на белые и коричневые яйца при условиях одинакового размера и сорта.

Наверное, многие уже слышали достаточно распространенный миф относительно того, что коричневые яйца якобы являются более натуральными и естественными, чем белые. Выяснить истинность этой и многих других историй мы постараемся в этой статье. Одной из ключевых и существенных особенностей, которая собственно и определяет, будет ли яйцо белым или коричневым, является порода самих кур. И только!

Правда ли, что коричневые яйца лучше белых?

Ответ экспертов таков: цвет яиц не является показателем качества. Когда речь заходит о вкусе и питательных свойствах, нет абсолютно никакой разницы между белыми и коричневыми яйцами. Несмотря на то что часто коричневые яйца стоят дороже, они полностью равноценны белым.

Правда ли, что у коричневых яиц скорлупа толще?

Мнение специалистов по этому поводу также однозначно: крепость скорлупы и ее толщина полностью идентичны и у белых, и у коричневых яиц. Если вы когда-нибудь замечали, что яичная скорлупа кажется жестче, то причиной будет являться возраст курицы, а не цвет яйца. Как правило, молодые куры откладывают яйца с твердой скорлупой, в то время как старые — с более тонкими оболочками.

Так почему же коричневые яйца часто дороже?

Может показаться, что цена коричневых яиц, идентичных по качеству белым, на деле не более, чем спекуляция на их более "натуральном" и естественном внешнем виде, однако это предположение не совсем верно. Возможно, и есть производители, играющие на этом, но чаще всего ответ заключается в том, что куры с красновато-коричневыми перьями, несущие коричневые яйца, крупнее белых кур и требуют больше корма. Эти дополнительные расходы компенсируются, как вы уже догадались, более высокой ценой в продуктовом магазине.

Один небольшой нюанс

Ко всему сказанному существует одна маленькая оговорка. Если вы когда-либо пробовали яйца домашних кур, скорее всего, они были коричневого цвета и отличались от магазинных более богатым вкусом и желтком яркого цвета. Даже в этом случае не стоит ассоциировать лучший вкус с коричневым оттенком скорлупы — ключевым моментом здесь будет питание и корм, которые получала курица, поскольку именно этот фактор играет наибольшую роль в формировании цвета желтка и вкуса яйца в целом.
Ну вот как-то так!