Шелковица воспринимается не совсем серьезно по сравнению с классическими ягодами – клубникой, малиной, вишней. А между тем, из этой сладкой ягоды получаются очень вкусные десертные заготовки. Предлагаем вам заготовить варенье из шелковицы с ревенем.

Сладкая шелковица в варенье отлично сочетается с пикантной кислинкой ревеня, перенимая его тонкий запах. Сочетание шелковицы и ревеня – не классическое для заготовки, но варенье у вас получится на славу, очень вкусное и полезное. Помните, что черешки ревеня следует отобрать молодые, пока они имеют не много щавелевой кислоты.

 Ингредиенты:

• свежие спелые ягоды шелковицы – 1 кг
• молодые черешки ревеня – 500 г
• вода – ½ стакана
• коричневый сахар – 1,2 кг

 Приготовление:

1. У молодых черешков ревеня обрежьте концы, освободите от тонкой кожицы и нарежьте кусочками длиной 1 см.
    
2. Сложите подготовленные черешки в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 минуту.
    
3. Откиньте проваренный ревень на дуршлаг, промойте холодной проточной водой и верните обратно в кастрюлю.
    
4. Добавьте к ревеню ягоды шелковицы, всыпьте коричневый сахар, влейте ½ стакана воды, чтобы варенье не подгорело, пока шелковица пустит сок.
    
5. Поставьте кастрюлю на огонь, на слабом огне доведите до кипения и варите 20 минут, помешивая. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться до полного остывания, около 4-6 часов, а можно и на ночь. За это время шелковица пропитается кислинкой и тонким ароматом ревеня.
    
6. Поставьте варенье снова на плиту, на слабом огне доведите до кипения и варите еще 20 минут, не забывая помешивать и время от времени снимать появляющуюся пену.
    
7. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки небольшой емкости, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
    
8. Переверните банки вверх дном, накройте плотной тканью или одеялом и оставьте до полного остывания.
    
9. Остывшие банки с вареньем из шелковицы с ревенем уберите в кладовку с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей.

источник