Ðîæäåñòâåíñêîå ïå÷åíüå |
![]() Èñòîðèÿ ïðîèñõîæäåíèÿ èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ óõîäèò âî âðåìåíà ïîõîäîâ ñðåäíåâåêîâûõ êðåñòîíîñöåâ. Òîãäà âî ìíîãèõ åâðîïåéñêèõ ãîñóäàðñòâàõ ñòàëè âñ¸ ÷àùå ïîÿâëÿòüñÿ è èñïîëüçîâàòüñÿ â êóëèíàðèè ðàçíîîáðàçíûå âîñòî÷íûå ïðÿíîñòè. Ñîâñåì ñêîðî ïðÿíîñòè ñòàëè ñìåøèâàòü ñ ñàõàðîì è ïðèìåíÿòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âûïå÷êè. ![]() Ñîâñåì íåìíîæêî èñòîðèè... Ñïóñòÿ íåêîòîðîå âðåìÿ, âûïå÷êà ñ äîáàâëåíèåì èìáèðÿ ñòàëà íåïðåìåííûì àòðèáóòîì Ðîæäåñòâåíñêèõ ïðàçäíèêîâ. È, åñëè íåñêîëüêî âåêîâ íàçàä èìáèðü, êàê è áîëüøèíñòâî äðóãèõ ñïåöèé, áûë äîñòóïåí òîëüêî áîãàòûì ëþäÿì, òî ñåãîäíÿ, èìáèðíîå ïå÷åíüå èëè èìáèðíûå ïðÿíèêè ÿâëÿþòñÿ òðàäèöèîííûì âèäîì Ðîæäåñòâåíñêîé âûïå÷êè äëÿ ìíîãèõ åâðîïåéñêèõ ãîñóäàðñòâ. ![]() Íåîôèöèàëüíûì ãîðîäîì èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ ïðèíÿòî ñ÷èòàòü íåìåöêèé Íþðíáåðã, èçâåñòíûé âî âñ¸ì ìèðå ñâîèìè ãëàçèðîâàííûìè ïðÿíèêàìè ñ ñóõîôðóêòàìè è ïðÿíîñòÿìè – «ëèáêþõåí». Âïðî÷åì, ðåöåïò íàñòîÿùåãî èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ áîëüøèíñòâî õîçÿåê âî âñåé Åâðîïå è çà îêåàíîì çíàþò èçäàâíà, îíî ïîïóëÿðíî íå òîëüêî â Ãåðìàíèè. Èì íå ìåíüøå ñëàâÿòñÿ ïîëüñêèé ãîðîä Òîðóíü è ÷åøñêàÿ ñòîëèöà èìáèðíîãî ïå÷åíüÿ Ïàðäóáèöà. ![]() ×òî êàñàåòñÿ Ðîññèè, òî îñîáóþ ïîïóëÿðíîñòü èìáèðíîå ïå÷åíüå ïðèîáðåëî â íà÷àëå ÕÕ âåêà, êîãäà â 1913 ãîäó åãî ñòàëè èçãîòàâëèâàòü íà êîíäèòåðñêîé ôàáðèêå «À. Ñèó è Ê». Êà÷åñòâî âûïóñêàåìîé âûïå÷êè áûëî íàñòîëüêî âûñîêî, ÷òî ôàáðèêå â òîì æå ãîäó ïðèñâîèëè ïî÷¸òíåéøåå çâàíèå ïîñòàâùèêà èìïåðàòîðñêîãî äâîðà. ![]() Ãëÿäÿ íà êðàñèâûå êàðòèíêè ðîñêîøíîãî ðîæäåñòâåíñêîãî ïå÷åíüÿ, ðàñïèñàííîãî ñàìûìè ïðè÷óäëèâûìè óçîðàìè, òîëüêî äèâó äàåøüñÿ: êàê òàêîå âîçìîæíî? Íàâåðíîå, äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî èìåòü êó÷ó ñïåöèàëüíûõ èíñòðóìåíòîâ è òàëàíò õóäîæíèêà? Îêàçûâàåòñÿ, íåò. Íóæíî ïðîñòî óìåòü ñäåëàòü ãëàçóðü, ðàçäåëèòü å¸ íà íåñêîëüêî ÷àñòåé è ðàñêðàñèòü â ðàçíûå öâåòà ñ ïîìîùüþ êà÷åñòâåííûõ ïèùåâûõ êðàñèòåëåé, çàïàñòèñü ìàëåíüêèìè êóëèíàðíûìè øïðèöàìè ñ òîíêèìè íàêîíå÷íèêàìè èëè çàìåíèòü èõ íà ïàêåòèêè ñ îòðåçàííûìè óãîëî÷êàìè è âñå. Êîíå÷íî, â ðàçðèñîâêå ïå÷åíüÿ åñòü íåñêîëüêî ìàëåíüêèõ õèòðîñòåé, íî âñå îíè òîæå èçâåñòíû è íå òàê óæ ñëîæíû. ![]() Ðîæäåñòâåíñêîå ïå÷åíüå Èíãðåäèåíòû: 200ã ïøåíè÷íîé ìóêè, 150ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 150 ã ñàõàðà, 1 ÿéöî, 1÷. ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ 1 ùåïîòêà ñîëè, 250 ã ñàõàðíîé ïóäðû 2ñò. ëîæêè êàêàî-ïîðîøêà, 1 ÿè÷íûé áåëîê ðàçíîöâåòíàÿ êîíäèòåðñêàÿ ïîñûïêà Ïðèãîòîâëåíèå: Äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàçäåëèòü åãî íà äâå ÷àñòè. Ïîëîâèíó ìàñëà ïîëîæèòü â ìèñêó, íàñûïàòü ñàõàð è âçáèòü ìèêñåðîì. Âòîðóþ ïîëîâèíó ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâêå, äîáàâèòü â ïåðâóþ ÷àñòü ñìåñè ñàõàðà ñ ìàñëîì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü â ñìåñü ñîëü, ðàçðûõëèòåëü, 1 ÿéöî è ïåðåìåøàòü âñå ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Íàñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó, ñïåðâà ìåøàÿ òåñòî ëîæêîé. Ïîòîì âûëîæèòü òåñòî íà ïîñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü è çàìåøèâàòü åãî ñìàçàííûìè ìàñëîì ðóêàìè. Ïîñòàâèòü òåñòî íàñòàèâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà 40 ìèíóò, ïðèêðûâ åãî ïèùåâîé ïëåíêîé. Ïîñëå ýòîãî ðàñêàòàòü òåñòî ñêàëêîé â ïëàñò òîëùèíîé îêîëî 5 ìèëëèìåòðîâ. Âçÿòü ñïåöèàëüíûå ôîðìî÷êè è âûðåçàòü èìè ôèãóðêè, îáìàêèâàÿ èõ â ìóêó. Ïîñòåëèòü ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó íà ïðîòèâåíü, íåìíîãî ñìàçàòü åå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ñâåðõó âûëîæèòü ïå÷åíüå è ïðîêîëîòü åãî âèëêîé íåñêîëüêî ðàç. Âûïåêàòü ðîæäåñòâåíñêîå ïå÷åíüå 6-8 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêè (âûáðàòü ìàêñèìàëüíóþ òåìïåðàòóðó). ![]() Ïðèãîòîâëåíèå ãëàçóðè Âàæíûì ìîìåíòîì ÿâëÿåòñÿ ïðèãîòîâëåíèå ãëàçóðè. Íóæíî íàñûïàòü â ïîñóäèíó ñàõàðíóþ ïóäðó è äîáàâèòü ÿ÷íûé áåëîê, ïîñëå ÷åãî âçáèòü èõ ìèêñåðîì, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Ðàçäåëèòü ñìåñü ïîïîëàì: ïåðâàÿ ÷àñòü áåëîãî öâåòà óæå ãîòîâà, à êî âòîðîé íóæíî äîáàâèòü êàêàî è ðàçìåøàòü. Òàê ó âàñ ïîÿâèòñÿ äîìàøíÿÿ ãëàçóðü äâóõ ðàçíûõ öâåòîâ. Òåïåðü ñàìàÿ èíòåðåñíàÿ ÷àñòü ïðèãîòîâëåíèÿ ðîæäåñòâåíñêîãî ïå÷åíüÿ – åãî îôîðìëåíèå. Íóæíî âçÿòü êóëèíàðíóþ êèñòü è ïîêðàñèòü ïå÷åíüå ïî ñâîåìó âêóñó, à ñâåðõó äîáàâèòü êîíäèòåðñêóþ öâåòíóþ ïîñûïêó. Èëè ðàçóêðàñèòü íà ñâîé âêóñ. Ãîòîâîå ïå÷åíüå ìîæíî óêðàñèòü ñàõàðíîé ãëàçóðüþ èç ïîëèýòèëåíîâûõ ìåøî÷êîâ. À âîò âàì âàðèàíòû äëÿ âäîõíîâåíèÿ. Ñìîòðèì! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
| Ðóáðèêè: | Âûïå÷êà/ïå÷åíüå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |