Цитата сообщения lorine Мясной бризоль - красиво, вкусно и очень сытно.

Бризоль из фарша свинины с начинкой



Ингредиенты:

Фарш свиной — 900 грамм;
Яйца — 9 штук;
Соевый соус — 2-3 ст. ложки;
Соль — 1 чайная ложка;
Перец черный и паприка — по ½ чайной ложки;

* На 1 порцию идет около 100 грамм мяса.



Начинкой может выступать все что хотите: грибы, овощи, зелень, сыр. Главное, использовать достаточно соуса. Майонез легко заменяется сметаной, а в летнее время лучше взять свежие овощи.

Майонез — 200-250 грамм;
Сыр — 150 грамм
Огурец соленый — 2-3 штуки;
Чеснок — 3 зубчика



Как приготовить

Фарш выложить в миску, всыпать к нему соль и перец. Все тщательно вымешать для однородного распределения специй.



По желанию влить несколько ложек соевого соуса. Еще раз вымесить фарш. Рецепт бризоли очень прост, и в него больше ничего не добавляется.



Из общей мясной массы скатать шарики одинакового размера.



Начинка

Подготовить начинку. Сыр крупно потереть на терке.



Соленые огурцы нарезать в длину тонкими брусочками.



Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс. Смешать давленый чеснок с майонезом.



Из каждого мясного шарика сделать блинчик размером со сковороду. Для этого вложить фарш в целлофан и руками придать ему округлую форму нужного размера. Если раскатывать руками, то присыпать руки и доску мукой.



В отдельной неглубокой тарелке взбить вилкой яйцо.



Аккуратно выложить мясной лепешку на яйцо. Стараться, чтоб оно не покрывало фарш полностью, а оставалось снизу.



Сковороду хорошо разогреть и первый раз смазать немного растительным маслом. Поместить яйцо с фаршем на сковороду. Делать это аккуратно и быстро. Придерживая одной рукой мясной блинчик, наклонить тарелку над сковородой так, чтоб стекло яйцо. И сразу же с остатками яйца выложить фарш.



Как только яйцо поджарится, лопаткой перевернуть лепешку на вторую сторону для обжарки фарша.



Полностью обжаренный с двух сторон бризоль выложить на плоскую тарелку яичной стороной вниз. Фарш хорошо промазать соусом. Выложить на соус начинку.



Пока мясной блинчик горячий, свернуть его рулетом. И заняться приготовлением следующего бризоля.



Блюдо получилось красивым, вкусным и очень сытным. На гарнир хорошо пойдут отварной картофель или свежие овощи.
Источник